Hinkal - yemek tarifi

Hinkal, Kafkasya'nın Kuzeydoğu halklarının mutfağında en popüler geleneksel yemeklerden biridir.

Gürcü khinkali (hamurdan etli bir etli hamurla yapılmış) ile hinkal karıştırılmamalıdır, bu yemekler aslında farklı tiplerde.

Size hinkalin nasıl pişirileceğini anlatacağız, birçok ulusal ve bölgesel tarifler biliniyor (hamurun içeriği farklı ve bunların büyüklükleri, boyutları ve şekli).

Önce kuzu ya da sığır eti (bazen tavuk) pişiriyorlar. Et kaynatılırken, yeni hazırlanmış mayasız hamur hazırlanır. Yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir. Hazır et, et suyundaki et suyundan ve haşlanmış hamur parçalarından uzaklaştırılır.

Masada ayrı bir kapta servis edilir: haşlanmış et parçaları, aslında hinkal, çorba kapları ve soslu et suyu (genellikle baharatlı domates sarımsağı veya ekşi sarımsak). Bazen khinkalas ve et parçaları bir tabağa konur. Buna her şey haşlanmış patatesler servis edilebilir.

Mısır unu yoğurt üzerine gelen Avar khinkala tarifi

maddeler:

• yağsız et (kuzu, sığır eti veya tavuk) - 600-800 g;
• suyu için tüm - (ampul, defne yaprağı, karabiber, karanfil ve diğer unmilled baharatlar);
• dosyalama için taze yeşillikler (maydanoz, kişniş, fesleğen, vb.);

Test için:

• mısır unu - 1,5 bardak veya biraz daha fazla;
• buğday unu - 1 bardak;
• kefir (veya ayran, tan) - 1 bardak;
• Tavuk yumurtası - 1-2 adet.
• tuz - 2 tutam;

Sos için:

• Domates salçası - 3 çorba kaşığı. kaşık;
• limon - 0,5 parça;
• sarımsak - 2 karanfil;
• Sıcak kırmızı biber

hazırlık

Et yemek için uygun küçük parçalar halinde kesilir ve 1,5-2 litre suda pişirilir. Bir ampul ve pişmemiş baharatlarla hazırlanana kadar pişirin.

Hamur: mısır ve elenmiş buğday ununu birleştirin, kefir, tuz ve yumurta ekleyin. Eğer hamur yeterince dik değilse - un veya nişasta ekleyin.

Et suyu ile soğan ve laurushka - fırlatırız, etleri ayıklayıp ayrı bir kaseye aktarırız.

Hamuru yaklaşık 1 cm kalınlığa sahip bir tabakaya yuvarlayın ve rhombs (3-4 cm) halinde kesin. 5-8 dakika için et suyu. Khinkals kaynaklandığında, bunları alın ve her bir çatalı delin (“uçurmaya” değil).

Sos: az miktarda haşlanmış su veya et suyu ile domates salçası, doğranmış sarımsak, limon suyu, tuz ve sıcak kırmızı biber ile mevsim ekleyin.

Masada her şeye hizmet ediyoruz: farklı yemeklerde et ya da hinkal ya da bir, bardakta servis yapma, bir kasede sos ve taze otlar. Ekmek, hinkhala ve etsiz yemek yiyoruz, sosu batırıp et suyuyla içiyoruz.