Henüz elma ile doldurulmuş bütün bir ördek sallamak için hazır değilseniz veya sessiz bir aile akşam yemeği, misafirleri içermiyorsa, küçük ördek bacakları veya göğüslerle başlayın. Ördek bacağı nasıl pişirilir? Sadece tavuk bacakları gibi: pişirilebilir, kızartılabilir, ancak fırında pişirmek en iyisidir. Ördek eti ihale, yoğun, bir tavuk daha juicier ve yağdır ve pişirme sırasında "kurutmak" neredeyse imkansızdır.
Fırında ördek ayağı - tarifi
maddeler:
Bir tabak için:
- ördek ayakları - 2 adet.
- tuz -1 tsp;
- öğütülmüş karabiber -1 / 2 tsp;
- Kekik (kurutulmuş) -1 / 2 çay kaşığı.
Sos için:
- sarımsak-1 diş;
- ahududu taze -1 st .;
- şarap (kırmızı kuru) - 1 st. kaşık;
- sirke (kırmızı şarap) -2 çay kaşığı.
- turuncu (küçük) - 1 adet.
- şeker - 4 çay kaşığı.
- Tuz ve öğütülmüş beyaz biber - tatmak için.
hazırlık
Pişirme için ördek ayakları hazırlarız. Aşırı yağları kestik, birkaç yerin cildini dikkatlice kesip ete zarar vermemeye çalıştık. Böylece yağın ısınması kolaylaşır ve kabuklu bir kabuk oluşur.
İyi bir tuz, biber ve kekik karışımı ile bacakları ovuşturdu, bir yemek filmine sarıldı ve oda sıcaklığında birkaç saat bekledik ve tüm gece boyunca buzdolabına koymak daha iyidir.
Ayak soğuk su ile durulandıktan sonra, bir kağıt havlu ile kurulayın. Biz manken koyduk ve fırına 2 saat koyduk, 150 derece ısıtdık. Ördek bacakları en iyi küçük bir ateşte uzun süre pişirilir, bu yüzden bu hasta için bir reçete ve çok aç değil. Pişirmenin ikinci saatinde, birkaç kez bacakları mangalın alt kısmından yağ ile yağlayın.
Sos için, bir karıştırıcıda 2/3 fincan ahududu, portakal suyu ve lezzet, sirke, şarap, şeker karıştırın. Elde edilen püresi, tohumlardan kurtulmak için bir elek vasıtasıyla silinir. Sarımsakları kesin ve hafifçe kızartılmış yağın üzerine kızartın (bir dakikadan fazla olmaz!), Ahududu-portakal karışımına katıyoruz.
Sos kaynamaya getirilir ve birkaç dakika düşük ısıda tutulur, sürekli olarak üçte bir hacim kaybedene kadar karıştırılır ve biraz kalınlaşır. Ahududu bütün meyveleri ekleyin, başka yarım dakika, tuz, biber için kaynatın, ısıdan çıkarın.
Fırında ördek ayaklarının üzerine sosu döküyoruz. Garnitür çok basit, nötr olmalıdır. En iyi açık yeşil salatadır.
Elma ile ördek bacaklar
maddeler:- ördek bacakları - 4 adet.
- elmalar (yeşil, ekşi) - 3 adet;
- biberiye (kurutulmuş) - 2 çay kaşığı.
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Bacaklardan tuz, karabiber, biberiye serpin. Yiyecek filmine sarıyoruz ve birkaç saat boyunca alıyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtın. Bacaklardaki cildi birkaç yerde kestik, şekle soktuk. Alanı, elmaların dörtte biri ile doldurun. Folyo ile örtün ve yaklaşık bir saat pişirin.
Fırından kızartılıp, ayrı bir yağ ile üstüne dökülür ve yarım saat boyunca sobaya geri gönderilir - kahverengi (zaten hiç folyo).
Fırında elma, patates püresi ve yabanmersini sosuyla ördek bacağı servis ediyoruz. İnanılmaz lezzetli!