Mantar havyarı , ortak kabak ve patlıcan havyarına mükemmel bir alternatiftir. Aromatik aroma ve bu yemeğin tadı kesinlikle sizin beğeninize uyacaktır. Herhangi bir durumda basitçe veya en sevdiğiniz bir kadehte bir bardak altında mümkün olan bir havyar var - zevk garantilidir.
Beyaz mantar havyar - tarifi
maddeler:
- tereyağı - 30 g;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- beyaz mantarlar - 300 g;
- kuru beyaz şarap - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- kekik - 1 1/2 çay kaşığı.
- krem peynir - 125 g;
- maydanoz yeşillikleri - yüzyılın 1 / 3'ü;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Tavada, krema ve zeytinyağını ısıtın. Soğanı yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından dilimlenmiş sarımsak ekleyin ve bir dakika sonra ve tabağımızın yıldızı - beyaz mantarlar. Havyar, kurutulmuş mantarlardan taze ve aynı zamanda hazırlanabilir, ikincisi sadece pişirmeden önce birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Taze kekik koyarız, şaraba dökülür ve fazla sıvı, tavadan buharlaşıncaya kadar soğanlı mantarları kızartırız ve mantar parçaları yumuşak olmaz.
Kızartılmış mantarlar, homojenliğe kadar bir karıştırıcı ile dövülmüş ve daha sonra mantar havyarını krem peynir, kıyılmış maydanoz ve mevsimiyle karıştırmak için karıştırılır. Servis yapmadan önce, beyaz mantarlardan alınan havyar, birkaç saat buzdolabında infüze edilmelidir.
Domatesli beyaz mantarlı havyar
maddeler:
- Tereyağı - 3 çorba kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 2 karanfil;
- tuz, biber - tadı;
- kurutulmuş domatesler - 2 adet;
- beyaz mantarlar - 500 g.
hazırlık
Önceki tarifte olduğu gibi, eritilmiş tereyağında soğanı kavurup pişirmeye başlıyoruz. Soğan saydam hale geldiğinde, ona sarımsak ekleyin ve 30 saniye daha pişmeye devam edin. Daha sonra, önce iyice durulanması, kurutulması ve ince kıyılmış olması gereken beyaz mantarların dönüşü gelir. Mantarlarla birlikte, kıyılmış kurutulmuş domatesler tavaya gönderilir. Aşırı nem, kızartma tavasından buharlaştığı anda, yumurtalar ateşten alınabilir ve bir karıştırıcı ile çırpılabilir.
Depolama süresini uzatmak için havyarı pişirebilirim.
Soğan ve havuç ile beyaz mantar havyar
maddeler:
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- beyaz mantarlar - 250 g;
- soğan - 1 adet.
- havuç - 1 adet;
- pırasa (beyaz kısım) - 60 g;
- tuz, biber - tadı;
- kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Fırın 200 ° C'ye ısıtılır. Bir tavada, zeytinyağını ısıtıyoruz ve üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç ile doğranmış mantarları kızartıyoruz. 10-15 dakika sonra tavadan çıkan sıvı buharlaştırılmalı ve sebzeli mantar karışımı yaklaşık iki kat azalır. Soğutulmuş mantarları bir karıştırıcı ile dilimleyin, tuz, karabiber, kırmızı biberle karıştırın ve nişasta ile karıştırın. Havyarı bir fırın tepsisine koyduk ve fırına 30 dakika koyduk. Pişirdikten sonra, beyaz bir mantardan alınan havyar yaklaşık 2 saat buzdolabında tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
Beyaz Mantarlardan Mantar Havyarı
maddeler:
- tereyağı - 100 g;
- mantarlar - 600 g;
- soğan - 1 adet.
- limonlar - 2 adet;
- acı biber - tutam;
- küçük hindistan cevizi - 1 tatlı kaşığı;
- Ricotta - 150 g;
- mascarpone - 100 g.
hazırlık
Bir tavada tereyağı eritin ve üzerine doğranmış mantar, soğan ve sarımsak. 10-12 dakika sonra, mantarlar hazır olduğunda ve aşırı nem buharlaşırsa, limon suyunu dökün, bir tutam biber ve küçük hindistancevizi ekleyin. Kızartılmış mantarları bir karıştırıcıyla çırpın ve ardından peynirlerle karıştırın. Servis yapmadan önce, havyar buzdolabında soğutulmalıdır.
Bu havyarın, peynirlerin mevcudiyeti nedeniyle uzun süreli depolama ve muhafaza için uygun olmadığını belirtmek gerekir.