Evsel su kuşunun yağlı eti, bezelyelerle mükemmel bir şekilde birleşir.
Bu yemekler besleyici ve ağırdır, ancak fiziksel istihdamın artması için çok iyidir ve soğuk iklimde vücuda mükemmel destek sağlarlar.
Şu anda, 4 ana tip yerli ördek ırkları yetiştirilmektedir. Herhangi bir evcil ördekin eti bir dereceye kadar diyete düzenli olarak dahil edilmek için yararlıdır, ancak nadiren kullanılır. Baklagiller de her gün için bir ürün değildir. Genel olarak, bazen soğuk mevsimde, bir ördek çorbası çok faydalı olacaktır.
Bezelye çorbasını ördekle nasıl pişirebileceğini söyle. En lezzetli ördekler musky.
Ördek ile basit bir rustik bezelye çorbası
maddeler:
- ördek - 1 parça;
- soğan - 2-3 adet.
- havuç - 1-2 adet;
- Kuru bezelye - 2-3 bardak;
- Baharatlar broth için kurutulur (laurushka, biber-bezelye, gvozdichka, vs.);
- baharatlar kuru yer (tuz ve sodyum glutamat olmadan hazır karışım);
- farklı taze otlar;
- sarımsak;
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık (isteğe bağlı bileşen).
hazırlık
Bezelye yıkanmadan önce en az 3 saat batırılmış, temiz soğuk su kazanına dökülür ve ateşe verilir. Kaynadıktan sonra, durulayın ve suyu değiştirin, ardından ateş akışını azaltın, hazır olana kadar pişirin.
Aynı zamanda bir ördekle uğraşıyoruz. Seminal bezleri keseriz. Ördekin temizlenmiş karkası parçalara ayrılır, mümkünse derzleri kesmeye çalışır, daha büyük parçalar (örneğin göğüs) kesilir. Et yıkanır ve bir tencerede suya dökülür. Minimum ısıyla yaklaşık 1 saat pişirin, kaşık sesini ve gresi yavaşça çıkartın. Soğutulmuş baharatların yanı sıra büyük miktarlarda kesilmiş soğan ve havuçları ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin. Yay ve defne atıldı.
Bu zamana kadar bezelye pişirdik, istenilen miktarda ördek ve et suyu ile tavaya ekledik. Çorba kalın yapılırsa - birinci ve ikinci yerine, çok doyurucu bir yemek alırsınız. Mevsim çorbası ile yer baharatları, domates salçası ile de doldurabilirsiniz. Yemek servisine çorba döküyoruz. Rendelenmiş sarımsak ve yeşillikler yemeklerden hemen önce eklenir.
Bezelye - bezelye farklıdır. Nohut - harika bir tür bezelye var.
Nohutlu ördek çorbası, aynı tarifi takip ederek hazırlanabilir (yukarıya bakınız). Nohutlar sıradan bezelye kadar pişirilir, ancak biraz daha uzun süre (ayrı olarak pişirilir). Ayrıca nohut tatlı biber, brokoli, kabak, çekirdeksiz zeytin, belki biraz pirinç ve / veya konserve mısır ile ördek çorbası dahil etmek iyi olacaktır. Bu malzemeleri, işlemin bitiminden 20-25 dakika önce çorbaya ekleyin. Her çorba kabına dilimi başka bir limonla eklemek zararsız olacaktır. Tabii ki, yeşiller ve sarımsakları unutma. Bu çorbalar Akdeniz, Orta Doğu, Orta Asya, Pakistan, Hindistan'da popülerdir (böylece köri baharatlarını güvenle kullanabilirsiniz).
Aynı tarifleri takiben, bezelye çorbası ve füme ördek hazırlayabilirsiniz (daha az kullanışlı olsa da). Füme ördeklerden elde edilen broth çok daha hızlı pişirilir (yaklaşık 20 dakika kadar), soğan, havuç ve diğer sebzeler hemen piyonlanabilir.
Pan-Asya tarzı genç yeşil bezelye ile ördek çorbası
maddeler:
- ördek filetosu (kemiksiz ve derisiz göğüs eti) - 300 g;
- boğulmuş ördek yağı veya susam yağı;
- yeşil bezelye (dondurulabilir veya konserve edilebilir) - 1 bardak;
- soğan (tercihen kırmızı) - 1 pc;
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber - 1-2 adet;
- biber baharatlı kırmızı;
- yeşillikler (kişniş, fesleğen, maydanoz vb.);
- sarımsak;
- baharatlar kuru zemin;
- kireç veya limon.
hazırlık
Ördek eti kısa şeritler halinde lifler boyunca kesilir. Havuç, soğan ve tatlı biber - kısa payet.
Yağı derin bir tavada veya bir wokta eritin. Sebzeleri yüksek ısıda kızartın, sürekli karıştırarak ve tavada 5-8 dakika tavada sallayarak, ardından içeriği bir tencereye aktarın. Genç yeşil bezelye ve istenilen miktarda su koyduk. 5-8 dakika kaynatın, baharat ekleyin. Çorbanın 10 dakika demlenmesine izin verin ve çorba fincanlarına dökün. Sıcak kırmızı biber ve sarımsak ile mevsim, doğranmış otlar serpilir.