Ördek göğsü asil bir ettir ve onurlu yemekler en prestijli restoranlarda servis edilir. Ancak bu lezzetler evde kendi mutfağınızda pişirilebilir. Ördek göğsünden bu tür mutfak başyapıtları için çeşitli tarifler makalemizde aşağıda sunacağız.
Portakal soslu ördek göğsü nasıl pişirilir - fırında bir tarif
maddeler:
- ördek göğsü filetosu - 680 g;
- Orta boy portakal - 2 adet.
- kırmızı yarı kuru veya kuru şarap - 220 ml;
- portakal suyu - 120 ml;
- bal - 35 g;
- sarımsak dişleri - 3 adet.
- kurutulmuş biberiye;
- tereyağı - 55 g;
- kokusuz ayçiçek yağı - 45 ml;
- biber toprağı karışımı;
- tuz büyüktür.
hazırlık
Ördek eti başlangıçta yıkanır, kurutulur ve biraz dikkatlice bir filmle kaplanır. Şimdi ördek göğsü için turşusu hazırlayın. Kasede portakal suyunu dökün, portakalın bir yarısını ekleyin, aynı soyulmuş sarımsak dişlerini sıkın ve ayrıca tuz, biberiye ve karabiber karışımı ekleyin. Elde edilen kanatlı et karışımını uygun bir kaba koyun, kalan turşuyu döküp oda sıcaklığında bir saat bekletin.
Şimdi tavada ayçiçek yağını iyice ısınıyoruz ve cildi nemlendirilmiş ve kurumuş olan cildi bir cilde batırıyoruz. Kümes hayvanı etini iki taraftan sert bir sıcaklıkta kahverengileştiririz, daha sonra bir pişirme tabağına veya bir fırın tepsisine koyarız, üzerine çift kesilmiş bir folyo yerleştirir ve bunun bir tabakasını oluştururuz. Yanlarda ve üstte bir portakalın dilimlerini yaydık, filmden önceden ayırdık, tüm sıvıları turşundan döküp sıcak bir fırına gönderdik. Çanak otuz dakika sonra 200 derecelik bir sıcaklıkta, bir tabağa alıp sosla servis yapabilirsiniz. Hazırlanması için, kızartmadan kalan yağı tencereye döküyoruz, portakal posasını ikinci portakaldan alıyoruz ve yumuşak olana kadar bırakıyoruz. Şimdi şaraba dökün, maruldan biraz sıvı dökün ve içeriği zengin bir tada dökün. Bundan sonra tereyağı, bal, arzu edilirse, podsalivaem ve biberi ekleyin, biraz daha kaynatın ve plakadan çıkarın.
Böyle bir ördek göğsü, bir multicast içinde, portakal ile etin bir çok noktaya yayınlanması ve elli dakika boyunca "Pişirme" modunda tutulmasıyla da hazırlanabilir.
Ördek göğsü salatası tarifi
maddeler:
- ördek göğsü filetosu - 750 g;
- salata yaprakları (daha iyi buzdağı salatası) - 220 g;
- kırmızı salata ampulü - 80 g;
- olgun avokado - 2 adet.
- büyük turuncu - 1 adet.
- sarımsak dişleri - 2 adet.
- biberiye ve kekik dalları - 3 adet.
- tereyağı - 55 g;
- şarap kırmızı sirke - 35 ml;
- bal - 30 g;
- Dijon hardalı - 25 g;
- zeytinyağı rafine edilmiş;
- biber toprağı karışımı;
- tuz büyüktür.
hazırlık
Önce ördek göğsü salata için hazırlar. Onları durulayın, kurulayın, ciltte kesikler yapın ve bunları iyice ısıtılmış kuru bir tavaya yerleştirin. Eti bir taraftan beş dakika ve diğerinde birkaç dakika daha sıcak ateşte kızartın. Şimdi kuşu bir kaseye veya kaba koyun, ezilmiş sarımsaklı karanfil, kekik ve biberiye dallarını, tuz ve karabiberi ekleyin ve sekiz saat buzdolabına koyun.
Bir süre sonra sosu yap. Tavada, önce biraz zeytinyağı ve ısıtın. Şimdi tereyağı, bal, sirke şarabı ekleyin ve birkaç dakikalığına orta ateşte karıştırın.
Marine edilmiş göğüsleri nemden ele alıp, parşömen kesiği ile bir fırın kâğıdına koyup, hazır sos ile üst üste koyarız ve 175 derece ısıtılmış bir fırında on beş dakika bekleriz. Pişirme işleminde, iki kez daha göğüslerin yüzeyini aynı sos ile yaydık. Hazır olduğumuzda, bir tabakta memeleri çıkardık, folyo ile kapladık ve birkaç dakika bekledik.
Salatayı süslemek için portakal suyunu zeytinyağıyla karıştırın, hardal, tuz ve karabiber ekleyin. Geniş bir tabakta, rendelenmiş marul yaprakları ve doğranmış, önceden soyulmuş avokado meyvesi. Üstte, tavuk göğsü ince dilimler halinde dilimlenmiş ve pansuman dökün. Salata masaya servis ediyoruz.