Bu kuşun etinin tadı, diğer, iyi, en lezzetli etlerle, tabii ki, kemiğin kalçaları ile karıştırılamaz ve hatta bütün bir ördek yerine bütün bir bacağını pişirir. Bunun için ince bir yemek hazırlamak için iki tarif okumalısınız.
Elma ile haşlanmış ördek güveç ve bir tavada portakal ile nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
- ördek hams - 1 kg;
- soğan - 3 soğan;
- portakal - 2 adet;
- elma (ekşi) - 6 adet.
- fesleğen;
- kakule;
- kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Bacağını iyice yıkayın ve sonra kurutun, sonra bir bıçakla, cildi dikkatli bir şekilde kesmek, sadece deriyi ve yağ tabakasını kesmek, etleri kesmeksizin kesmek gerekir. Bu prosedür, kesinlikle gereksiz olan fazla yağı eritmek için gereklidir. Bacağını kuru, soğuk bir tavada kesilmiş bir cilde sürün ve ortalamanın altında ısınmaya bırakın, birincil görev yağı ısıtmak ve eti kızartmak değildir. Ördek yağı en ılımlı olanlardan biri olduğu için, ısıtma o kadar hızlı ilerler ki, cildin bile kahverengi kalma zamanı yoktur.
Erimiş yağın tamamı ayrı bir kaseye dökülür ve bir kez daha tüm bacağı sıcak bir tavaya koyulur, kabuklarını çıkardığınızdan ve kuşu bir allıktan geçirdiğinizden emin olun. Daha sonra, zaten kirli olan uyluklara, soğan yarım daire ile ezilmiş ve bir kapak ile kaplayın, böylece en az 10 dakika için izin verir. Elmanın yarısı küçük küpler halinde kesilir, ördek pişirildikten sonra üretilecek sosun ana kısmını oluşturacak ve elmaların ikinci yarısını halkalar ile keserek doğal olarak çekirdeği ve cildi uzaklaştıracaklardır. Kuşların ince doğranmış elmalarına uykuya dalarak, tüm baharat ve tuzları da girip, iyice karıştırın ve elmanın halkalarını yerleştirin. Bir dizi baharatın tadına bakabilirsin, ama aynı zamanda kimyon olarak da adlandırılan zirvenin kesinlikle bu kuşa uymadığını hatırlamaya çalış. Saatin en az dörtte biri kapağın altında tutularak, dilimlenmiş portakalı yerleştirebilir ve finalden 10-12 dakika daha beklemek zorunda kalacaksınız.
Fırında ördek ayağı yemek tarifi
maddeler:
- ördek hams - 4 adet.
- bal - 50 g;
- siyah erik - 8 adet.
- patates - 4 adet.
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- limon suyu - 10 g;
- havuç - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- elma (ekşi) - 1 adet;
- zeytinyağı - 50 g;
- balkabağı - 150 g;
- acı biber - 1 kapsül;
- hardal - 1 tatlı kaşığı;
- fesleğen;
- kakule;
- kırmızı biber;
- biber;
- tuz.
hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş jambon, doğrama tahtası üzerine zımpara kağıdı ile yerleştirilmeli ve ağ ile kesilmeli, sadece deri ve yağ tabakası kesilmelidir. Bir kasede, limon suyunda, balda, bir diş sarımsakında, pres, hardal ve baharatların bir kısmından geçiyor. Elde edilen turşuyu ördek ayağına iyice karıştırdıktan sonra, rendeleyin ve eti 12 saat kapalı bir kaba veya bir torbaya koyun ve hatta bir gün için.
Bütün bacağını kızartma tavasında düşük sıcaklıkta bir kızartma tavası ile hazırlayın, yağın mümkün olduğu kadar dışarı çıkmasından sonra dökün ve tüm tavaları sıcak tavada kızartın.
Kızarmış tavuk bacaklarını tavadan çıkardıktan sonra, önceden doğranmış soğan, havuç, sarımsak ve domatesleri dökmeyin. Ve ördekten kalan yağda 15 dakika kavurduktan sonra, 200 gr su ve baharat ekleyerek