Ghat olarak böyle bir incelik, elbette herkes en az bir kez denedi. Ama herkes ismi duymadı ve diğer şeylerin yanı sıra, böyle bir çerez hazırlamak inanılmaz derecede basit ve en basit ürünleri gerektirir. Farklı bölgelerin ulusal tariflerini pişirmeye ve değerlendirmeye çalışalım.
Gata - Karabağ tarifi
maddeler:
hamur:
- un - 550 g;
- tereyağı - 80 g;
- şeker - 150 g;
- Vanilya şekeri - 5 g;
- yumurta - 1 adet;
- yumurta akı - 1 adet;
- su 80 g;
- süt - 100 ml;
- kuru maya - 1,5 çay kaşığı.
- tuz - tutam.
dolum:
- Tereyağı - 160 g;
- un - 400 g;
- şeker - 140 g.
Yüzeyi yağlamak için:
- Tereyağı - 60 g;
- yumurta sarısı - 1 adet.
hazırlık
Hazırlık bir opak ile başlar, bu için kuru maya ile hafif ılık su, süt ve 50 g şeker ekleyin. Unu dikkatle ekleyin, opara krep için sıvı bir hamur gibi görünmelidir. Çok sayıda kabarcığın ortaya çıkmasıyla hazır olduğunu anlayın. Bundan sonra vanilya şekeri, kalan şeker, yumurta, yumuşatılmış tereyağı ve un ekleyebilirsiniz.
Hamuru karıştırın ve uygun bir şekilde bırakın, böylece iki kez yapmalısınız. İkinci yükselmeden sonra bir kez daha karıştırın ve dört eşit parçaya bölün, bir havluyla örtün ve tekrar yükselişi bekleyin.
Bu arada, ghat için dolgu hazırlamak, tarifi çok basit. Unu kuru bir tavada kızartın, soğuyana kadar bekleyin, tereyağı ekleyin ve unla birlikte bir bıçakla doğrayın. Ortaya çıkan kırıntı masanın üzerine yerleştirilir, şekeri serpiştirin ve iki avuç içi ile daha küçük bir parçaya dökün.
Şimdi, hamurun dört parçasını kaldırmak için sizin tarafınızdan bırakılan 0.5 santimetreden daha az olmayan kalınlıkları açın, elde edilen her bir bardağın orta kısmını yağlayın ve doldurma sırasında her birini yerleştirin. Dolum, kupa ağırlığının tam olarak yarısı kadar olmalıdır. Ghats'ın kenarları da, Belyasha örneğinde olduğu gibi, sırasıyla 1,5-2 santimetrelik yırtılarak, üst üste kademeli olarak kapanır. Ardından döndükten ve bastırmadan, merkezden kenarlara kadar bir oklava ile yavaşça düzleştirin. Eşyaları fırın tepsisine koyun, yağlayın ve bir havluyla örtün ve kaldırmayı bekleyin. Yumurta sarısı ile yağlandıktan sonra ve en az 1,5 cm kalınlığında bir çatalla pürüzsüz hale getirildikten sonra, aynı çatalı her geçidin üstünde bir düzine delik ile yapın. Çıplaklık durumuna kadar 180 derecelik bir sıcaklıkta pişirilir.
Puf böreği gelen fındık ile Ermeni ghat tarifi
Ermeni ghatının çeşitli tarifleri vardır, yengeçlerden yuvarlak olmadığını ayırt eder. Ermeni reçetesine göre, ghat daha çok bir kurabiye gibidir.
maddeler:
- hamur lapa lapa - 1 kg;
- un - 150 g;
- şeker - 180 g;
- ceviz - 100 g;
- tereyağı - 150 g;
- yumurta - 1 adet;
- vanilya.
hazırlık
Un (130 g) kuru bir tavada hafifçe kızartın, şeker, vanilya ve ezilmiş somunlarla karıştırın. Yağ iyice yumuşatılmalı, kuru karışıma eklenmeli ve tüm parçalar kırıntılara sürülmelidir. Hamuru 5 mm kalınlığındaki bir tabakaya yuvarlayın, un ile tozu toz haline getirin, dövülmüş yumurtayı yağlayın, doldurma ve ruloyu rulo haline getirin, bükünürken kenarları sıkıştırın. Şimdi hizalayın ve dikdörtgeni, önce ellerinizi ve daha sonra da yuvarlanma pimini ile şekillendirin. Kalınlık yaklaşık 2 cm olmalıdır, bıçağı karelere kesin ve 180 derece pişirin.