Bozbash meşhur bir Ermeni çorbası olup, kuzudan hazırlanan kalın bir et suyudır. Bu yemeğin tadı, kiraz eriklerinin ilavesi sayesinde müthiş ve çok sıra dışı. Bugün size biftekden sığır eti pişirmeyi anlatacağız.
Sığır Eti Tarif
maddeler:
- sığır eti hamuru - 800 g;
- Kurutulmuş vişne eriği - 20 adet.
- yumurta - 1 adet;
- taze erik - 8 adet.
- patates - 8 adet;
- ampul - 2 adet;
- pirinç - 0,5 ürün;
- nohut - 1 adet;
- zerdeçal - tutam;
- et suyu - 5 litre;
- baharatlar.
hazırlık
Pişmiş sıcak et suyunda bütün soyulmuş patatesleri dikkatlice indirin. Ampul temizlenir, küçük küpler halinde rendelenir, bir tencereye atılır ve orta ateşte pişirilir. Sığır küspesi ile birlikte kalan ampulün et kıyma makinesinden geçmesiyle, tavuk yumurtası kırılır, pilav, tuz, karabiber konur ve kıyma ile karıştırılır. Şimdi ondan oldukça büyük bir köfte oluşturuyor ve ortada birkaç tane kuru erik meyveleri koyuyoruz. Daha sonra topun kenarlarını hafifçe plaklayın, böylece erik köfte içerisindedir. Aynı kalan kıyma ile yapılır. Patatesler neredeyse hazır olduğunda, köftelerimizi ona yaydık ve 20 dakika daha piştik. Daha sonra gece için önceden ıslatılmış ve temiz suda pişirilmiş hazır nohutları ekleyin. Sonra taze erik atar ve 10 dakika pişiririz. En sonunda bir kaşık zerdeçal, baharat serpin, kapakla kaplayın ve 10 dakika daha pişirin. Daha sonra ısıdan çıkarın ve tabağın demlenmesine izin verin. Hazır çorba bozbaşından aşağıdaki baharatla servis yapılır: bir kapta köfte, vişne erik, bütün patates, nohut ve et suyu ile doldurulur. Her porsiyonu yeşilliklerle süsleyip masaya servis ediyoruz.
Sığır eti Dana eti
maddeler:
- sığır eti - 500 g;
- bezelye - 50 g;
- patates - 200 g;
- ampul - 1 adet;
- kişniş - 0.5 ışın;
- defne yaprağı - 1 adet;
- zencefil, kızamık, baharat - tadı.
hazırlık
Sığır su dökülür, 2 saat kaynatılır, et suyu süzülür ve soğutulmuş et kemiklerden çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilir. Bezelye daha önce gece için ıslatıldı. Patatesim temiz, küçük dilimler halinde kesilmiş. Ampul kabuklarından soyulur ve yıkanır. Şimdi suyu bütün çeşnilerle doldurun, patatesleri, bütün soğanı, bezelyeyi ve doğranmış eti bir tencereye koyun. Çorbayı küçük bir ateşte 40 dakika pişirin, sonra da bezelyelerin yumuşaklığını kontrol edin ve tava ateşinden alın. Tabakları tabağa dökürüz, doğranmış yeşil kişniş serpin ve servis yapın.