Mantarlar, çok çeşitli ürünlerle uyumlu bir şekilde bir araya gelen evrensel bir malzemedir. Taze, kızarmış, marine edilmiş, dondurulmuş ve hatta kurutulabilirler. Ve bugün orman mantarlarından yapılan zengin, aromatik bir çorba nasıl kaynak yapılacağını düşüneceğiz.
Kremalı mantar çorbası
maddeler:
- taze bal agarics veya mantarlar - 320 g;
- patates - 65 g;
- Soğan beyaz soğan - 45 g;
- içme suyu - 510 ml;
- krem az yağlı veya süt - 210 ml;
- tereyağı - 5 g;
- baharat - tatmak için;
- taze yeşillik - istenirse.
hazırlık
Mantarlar işlenir, yıkanır ve 20 dakika kaynatılır. Patatesler temizlenir, şeritler halinde kesilir ve suyla doldurularak başka bir kapta yumuşak bir şekilde pişirilir. Soğanla kabuğu çıkarırız, küp şeklinde keser ve erimiş tereyağı üzerinde altın rengi görünene kadar kızarırız. Daha sonra bitmiş bal agariklerini ekleyin, spatulayı dikkatlice karıştırın ve küçük bir ateşte yaklaşık 20 dakika sebzeleri pişirin. Kızartılmış patatesleri pişirin ve blender kasesine kızartın, ortaya çıkan patates püresini patateslerin hazırlandığı bir et suyuna sürün. Hepsi homojen bir hal alır, kaynatın ve tabaktan tabakları çıkarın. En nihayetinde sıcak krema veya sütle tanışıyoruz, yemeği baharatla baharatlıyoruz ve masanın üzerine taze bir orman mantarı hazır çorbayı servis ediyoruz.
Orman mantarlarından çorba tarifi
maddeler:
- dondurulmuş orman mantarları - 340 g;
- Erişte ince - 40 g;
- patates - 130 g;
- soğan - 55 g;
- havuç ortalama - 45 g;
- taze dereotu - istenirse;
- baharat - tatmak için;
- filtrelenmiş su;
- hizmet için ekşi krema;
- bitkisel yağ - 10 ml.
hazırlık
Lezzetli ve aromatik bir çorba hazırlamak için, donmuş orman mantarları önceden dondurucudan çıkarılır ve su ile bir tavaya konulur. İçeriği kaynatın, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve yaklaşık 10 dakika kaynatın.Tüm mantarlar dikkatlice çıkarır ve et suyu tekrar kaynatılır. Patatesler temizlenir, şeritler halinde kesilir ve kaynatmak için bir kaynar suya, podsalivayaya atılır. Bu arada, işlenmiş soğanlar ince kıyılmış ve yağ ile ısıtılmış bir kızartma tavasına gönderilmiştir. Sonra, mantarları fırlatın, karıştırın ve 15 dakika kadar güveçte bir kapakla üstünü örtün. Havuç temizlenir, parçalara ayrılır ve çorbaya atılır. Erişimi fırlatın, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.Onlar sebze kızartmalarını dikkatlice düzenleyin, karıştırın, baharatları baharatla karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Masanın üzerine servis yaparak, ekşi krema ile erişte ve mantar serpilir.
Yabani mantar ve eritilmiş peynir çorbası
maddeler:
- Taze orman mantarları - 510 g;
- kaynaşmış peynir - 310 g;
- genç patates 170 gramdır;
- havuçlar - 55 g;
- Soğan beyaz soğan - 85 g;
- bitkisel yağ - 20 mi;
- baharatlar ve kuru defne yaprağı;
- taze yeşillik - dosyalama için;
- Su filtreli - 2,5 litre.
hazırlık
Yıkanmış ve işlenmiş orman mantarları bıçakla küçük parçalar halinde kesilir. Onları bir tencereye koyun ve 30 dakika boyunca soba üzerine koyun. Periyodik olarak, köpüğü köpükten ayırır ve en sonunda et suyuna tuz ekleriz.
Herhangi bir zaman kaybetmeden, patatesleri temizleriz, ince çubuklarla parçalara ayırır ve bir defne ile tencereye göndeririz. Havuçla işlenmiş soğanlar ince bir şekilde doğranmış ve ısıtılmış yağ üzerinde durulmuştur. Patatesler yumuşadıkça sebze kavurmalarını dikkatlice yayıyoruz ve çorbayı orman mantarlarından kaynama noktasına getiriyoruz. Baharatı herhangi bir baharatın tadına baktıktan sonra rendelenmiş peynirleri koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Çanağı yaklaşık 5-7 dakika boyunca alın ve hemen doğranmış taze otlar ile servis yapan tabaklara dökün.