Polendvitsa, Belarus mutfağının eşsiz bir temsilcisidir. Sonraki kurutma ile tuzlanmış bir et parçasıdır. Hazırlanması için sadece doğal baharatlar ve aroma arttırıcılar, boyalar ve diğer zararlı bileşenler kullanmayın.
Polandvitsu evde ne kadar doğru turşu?
maddeler:
- domuz yağlı değildir (tercihen bonfile) - 950 g;
- tuz büyük - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- diş sarımsak - 5 adet.
- şeker - 15 g;
- Lavra - 2 yaprak;
- ezilmiş kimyon - 1,5 tsp.
- karabiber öğütülmüş.
hazırlık
Sarkaçın evde tutulması işlemi, yıkanmış ve kurutulmuş olan filetolarla başlar. Tuzu iyice ezin, bir tencereye zemine koyun. Konteyneri 4 gün içindekilerle boşaltın. Sonra filetoları alın, nemin kalanını peçete ile ıslatın. Sarımsak, presin içinden dökün, defneyi öğütün ve etleri sarımsak, defne, biber ve kimyonla doğrayın.
Gaulet iki kez katlanır ve et ruloları ile sarın (kenarlar da kapak). Ortaya çıkan bandaj ipi üzerine ve iyice sicak ve iyi havalandirilmis bir yerde kurumaya asin. Kurutma bir haftaya kadar sürebilir. Polydwitz'in tepesi iyice kuruyacak, ancak iç kısmı yumuşak kalacaktır.
Bitmiş et inceliklerini kurutmak için, daha uzun süre güvenle durun. Hazır log sakız parşömene sıkıca sarılır ve buzdolabında saklanır.
Evde bir salamura tuzlu su - Tuzlama
maddeler:
- bir parça domuz eti (fileto olabilir) - 900 g;
- şeker - 35 g;
- hardal sivri "Rusça" - 45 g;
- maydanoz ve dereotu - her biri 45 g;
- diş sarımsak - 1-2 adet.
- Laurushka - 2 yaprak;
- dereotu ve hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
- tuz büyük - yarım bardak;
- karanfil - 5 tomurcuklu;
- su filtreli - 3 litre.
hazırlık
Suya tuz, baharat ve şeker koyun, kaynatın. Bonfile dikkatli bir şekilde kesin, filmi çıkarın ve kabı tespit edin, koy tuzlu su ile soğutulur. Bu formda, etin yaklaşık on gün boyunca buzdolabında durması gerekir. Daha sonra eti çıkarın, iyice yıkayın ve fazla nemi bir havluyla ıslatın. Yeşilleri doğrayın ve bir kavun rendesi üzerine sarımsak sürün, onları birleştirin. Her taraftan etleri örtün, parşömen içine sarın ve kabında buzdolabında çıkarmadan 24 saat bekletin. Daha sonra etten baharatın bir karışımını çıkarın, geleceğin polentvitsu'yu birkaç kat gazlı bezle sarın, sicimle sarın ve 10-14 gün boyunca kuru (sadece bir taslakta) asmayı belirleyin. Üzümleri toplamak için bu yol kesinlikle satın almaktan daha fazlasını, hatta dükkandaki en pahalı sosisleri bile memnun edecektir.