Çorba-shurpa - Asya, Balkanlar ve Kuzey Afrika'nın birçok halkı arasında popüler olan çok doyurucu bir yemek. Genellikle kuzu, vahşi argali, çeşitli kuşlar, genç keçi eti ve hatta balık etleri de dahil olmak üzere hazırlanması için kullanılır. Sığırlardan çok lezzetli bir çorba-shurpa yapabilirsiniz. Genellikle Moldova ve Transnistria sakinleri (yerel adı chorba) tarafından yapılır. Sığır kepçesinin hazırlanmasının pratikte diğer et türlerinin kullanımı ile hazırlanmasından farklılık göstermediği rahatlıkla söylenebilir.
Bulaşık Teknolojisi
Kendimiz için shurpa'nın genel olarak nasıl hazırlandığını açıklayacağız. Bu çorba yapım teknolojisi, dolum tipinin diğer ilk yemeklerini hazırlama teknolojisinden çok farklı değildir. Bununla birlikte, bazı shurpa belirtilerini vurgulayabilirsiniz: bu çorba yeterince kalın, yağ ve zengin, malzemeler genellikle oldukça kesilmiş, çok sayıda farklı sebze, ot, kuru baharat ve bazen bazı meyveler kullanır.
Shurpa nedir?
Malzemelerin vazgeçilmezleri için ete ek olarak soğan, havuç ve patatesleri de ekleyebilirsiniz. Tatlı biberler ve domatesler hoş bir tada sahip olurken, shurpa tadı, ayva, kuru kayısı ve kuru erik de karışmaz. Bazen çanak genç fasulyeli fasülye veya pişirilmiş fasulye ile pişirilir, hem beyaz hem de renkli (daha iyi renkli - daha yararlı maddeler eklenir). Düzgün hazırlanmış bir mahmuzda, çok et olmalı. Katı bileşenlerin sıvıya oranı 2: 1: 1 veya hatta 2: 1: 0.5 olduğunda iyidir.
Doğru pişirme
Sığır eti bir shurpa hazırlamak ne kadar doğru? Başlamak için, piyasada taze sığır eti alacağız, uzun boylu olmayan bir hayvandan daha iyi ve daha iyi bir dana eti alacağız - çorba daha yumuşak olacak ve pişirmek için daha hızlı olacaktır. Eti kullanmak en iyisidir, ancak kemiklerde et ve et yapabilirsiniz. Sebze ve yeşilliklerin de taze olması arzu edilir.
maddeler:
- yaklaşık 1 kg sığır eti;
- 2 orta boy havuç;
- gram 200 fasulye;
- 3-4 orta boy patates;
- 2 büyük soğan (kırmızı soğanları kullanabilirsiniz);
- 2 tatlı biber kırmızı + 1 biber biber veya acıdan daha iyidir;
- 2-5 diş sarımsak;
- 2-4 domates veya 2 yemek kaşığı domates salçası;
- yeşillikler (fesleğen, kişniş, sel, maydanoz, dereotu, tadı vb.);
- farklı türde biber bezelye;
- 3-4 karanfil kümeleri;
- 4-5 defne yaprağı;
- 50 gram doğal tereyağı;
- zira tohumları;
- tuz.
hazırlık
Sığır shurpa nasıl pişirilir? Eti soğuk suyla yıkayacağız ve yeterince büyük parçalara ayıracağız, ancak yemek parçalarına uygun olacak. Sadece eti kullanırsanız, küçük parçalar halinde kesebilirsiniz - böylece daha hızlı pişirilir. Eti kalın duvarlı bir tencereye koyalım. Su döküp ateşe verelim. Kaynamış olduktan sonra, bir kapakla kaplanmış sesi ve pişirmeyi, defne, biber-bezelye, karanfil ve zira tohumu ile kısık ateşte hemen hemen etin tam hazırlığına götürürüz. Patatesleri temizleyip kesiyoruz. İplik çekirdeklerini yıkar ve keseriz (her bir kapsül 3-4 parçaya bölünür). Et hazır hale gelmeden 20 dakika önce, genç fasulyeyi ve patatesleri etli tavaya ekleyin. Yine, kaynatın ve sesi çıkarın. Ateşi çıkarırız. Soğan ve havuçları soyun. Biberlerin tohumlarını ve saplarını çıkarırız. Havuçları ince kısa bloklar, biber - çeyrek halkaları, tatlı biber - kısa payetle keseriz. Çabuk, orta yüksek ısıda bir spatula ile karıştırın, ilk soğan üzerine bir tavada kızartın ve sonra havuç ekleyin.
Seçenekler hakkında
Sığır eti veya diğer et türlerinden ateşte bir shurpa hazırlayabilirsiniz - önemli değil. Doğada Shurpa çok iyi. Bu durumda, elbette, sebzeleri kızartmıyoruz, ancak onları hemen hemen kaynaklanmış ete sahip bir kazana koyduk.