Peynir örgüsü nasıl yapılır?

Peynir örgüsü, mükemmel tadı ve özgün performansı nedeniyle geniş bir hayran kitlesine sahiptir. Birçok insan böyle bir atıştırmalık yapmanın gerçekçi olmadığını ve geleneksel olarak bir perakende zincirinde satın aldıklarını düşünmektedir. Ama bugün, evde peynir yapmak için tarifler sunmanın tam tersini kanıtlayacağız. Önerilerle tanıştıktan sonra, en sevdiğin incelikli yaratmanın teknolojik sürecinin mutlak sadeliğini kendin görebilirsin.

Evde pigtailler nasıl yapılır - bir tarif

maddeler:

Salamura için:

hazırlık

Pigtail yapmak için ev yapımı süt kullanmak tercih edilir. Ancak, bir kural olarak, bu tür ham maddelerin oldukça yüksek bir yağ içeriği yüzdesi vardır, bu da bu tür peynirlerin hazırlanması için orijinal reçeteyle çelişecektir. Süt tabanının istenilen yağ içeriği seviyesine ulaşmak için, buzdolabındaki gece bir süt kabı koyduktan sonra kremayı çıkardık. Ev yapımı sütün yağ içeriğini bu şekilde düşürmek, daha fazla işlem için ideal ürünü alacağız. Şimdi bir günlüğüne sıcağı sıcağa yerleştiriyoruz. Bu süre zarfında süt ekmeye başlamalıdır (ekşi). Şimdi, kapları, elde edilen ekşi sütlü ürün ile plaka ocak gözüne yerleştiriyoruz. Plaka gaz ise, önceden ısıtmak için ön-kesiciye takın. Ekşi süt sıcaklığı 35 dereceye ulaştıktan sonra pepsin dökün ve otuz dakika boyunca karıştırmadan karıştırın.

Bir süre sonra, peynir tabanını 50 derecelik bir sıcaklığa ısıtın, hafifçe karıştırın, sonra bir gazlı bezle bir kevgir içine kütle atın ve süzün. Pulları hemen masaya yerleştirin ve bunları ince ipliklere çekmeye götürün. Bir pigtail veya bir bilye çıkarırız, elde edilen ham maddeyi istenen konsantrasyonda salamuraya batırır ve on iki saat bekletiriz.

Evde füme peynir suluguni pigtail nasıl?

maddeler:

Salamura için:

hazırlık

Belirgin bir pozitif sonuç için, önceki durumda olduğu gibi, ev sütü peynir için temel almak daha iyidir. Krem buzdolabında birkaç saat hammadde kaldıktan sonra yüzeyden çıkarılarak yağ içeriğini azaltırız. Bundan sonra, süt ürününü 38 dereceye ısıtın ve rennet enzimini ekleyin. Şimdi, kabı içeriğiyle birlikte kaptan kaldırıyoruz ve yaklaşık kırk dakika boyunca oda koşullarında bekletiyoruz.

Bir süre geçtikten sonra, kalınlaştırılmış süt kütlesi küçük küpler halinde kesilir ve bir başka otuz dakika daha bırakılır. Bu süre zarfında serum tamamen ayrılmalıdır. Şimdi, tava içeriğini bir katlanmış üç kat gazlı bezle kaplanmış bir kevgir veya elek içine dökün ve bir saat boyunca süzülmeye bırakın.

Şimdi suyu geniş bir tencerede 50 derecelik bir sıcaklığa ısıtıyoruz, içine peyniri kıvılcım parçalarına daldırıp durduk Onlar doğrudan iplik içinde suda bulunurlar, ellerini uzatırlar. Daha sonra ham maddeyi, önceden hazırlanmış olan yüzde yirmi tuz çözeltisiyle başka bir kaba kaydırıyoruz ve bir günlüğüne bırakıyoruz. Bir süre sonra iplikleri örgülü bir örgü içinde örüyor ve biraz kurumaya bırakıyoruz. Füme bir tat almak için, bir pigtail'i parşömenle veya kuru bir bezle sarmanız, bir torbaya koymanız ve istenen bir doymuş rengi ve aromayı elde etmek için evdeki bir sigara içicisine asmanız gerekir. Sadece birkaç dakika sürüyor. Suluguni'yi çok uzun süre sigara içmeyin, aksi taktirde atıştırmalıkların tadını farkedebilirsiniz.