Çırpılmış proteinler veya tereyağı üzerine krema ile doldurulmuş gevrek hamur sepetlerini hatırlıyor musunuz? Dolayısıyla, bu tatlılar uzun zamandır unutulmaya yüz tutmuşlar ve aynı temelde ve benzer dolgularla analoglar ile değiştirilmişler, ancak modern bir şekilde pişirilmiş ve dekore edilmiştir. Kısa bir pastadan benzer sepetler hakkında ve bu malzemeden bahsedeceğiz.
Kısa pastadan sepetler için reçete
Herhangi bir dolgu olmadan kum sepetlerinin hazırlanmasından başlayalım - bu, aşağıda listelenen tariflerin her birinin temelini oluşturacaktır. Bu tarif, bileşimde toz şeker ve süt varlığından dolayı klasik olandan farklıdır, ancak bu bileşenler sayesinde baz ağıza gevrek, tatlı ve eriyerek döner.
maddeler:
- un - 145 g;
- pudra şekeri - 65 g;
- tereyağı - 80 g;
- süt - 35 ml.
hazırlık
Kısa bir pasta sepetini pişirmeden önce, un pudra şekeri ile süzgeçten geçirin. Hafifçe kuru malzemeleri dökün ve karıştırın. Buzlu tereyağı unu ekleyin ve her şeyi bir karıştırıcı ile kırın. Komponentleri bıçakla birlikte zımparalayabilirsiniz, ancak ellerinizi hiç bir zaman kullanmayın, çünkü kısa hamur mümkün olduğunca soğuk kalmalıdır. Buz soğukluğunda sütü dökün, iyice karıştırın ve bir komitede formüle edin. Hamuru bir yemek filmiyle sarın ve en az yarım saat soğukta dinlenin ya da bütün gece için olabilir. Bir süre geçtikten sonra, soğutulmuş hamuru bir kalınlık tabakasına (yaklaşık 3 mm) yuvarlayın, kesin ve bir sepete koyun. Pişirme sırasında şişmeyi önlemek için test tabanını çatalla yoğurun. Kenarları hafifçe çürütmek için sepetleri yaklaşık 20-25 dakika 180 derece pişirin. Kum tabanlarını ancak tamamen soğuduktan sonra doldurun.
Çilek ile kurabiye sandviç sepeti
maddeler:
- kısa pasta sepetleri - 8 adet.
- toz şeker - 55 g;
- yumurta sarısı - 3 adet;
- nişasta - 5 g;
- süt - 245 ml;
- vanilya özü - 1 tatlı kaşığı;
- kırbaçlanan krem - 120 ml;
- dekorasyon için herhangi bir çilek.
hazırlık
Şekeryi yumurta sarısı, vanilya ve nişasta beyazı ile yudumlayın. Kremi önceden ısıtın ve sürekli bir çırpma teli ile çalışan dövülmüş yumurtalara dökmeye başlayın. Tüm sıcak süt eklendiğinde, karışımı sobaya geri getirin ve kalınlaşmasını bekleyin. Kremayı soğutup, krem şanti ile hafifçe karıştırın. Her iki krem türünü kumlu bazlarda dağıtın ve herhangi bir çilekle süsleyin.
Kurabiye ve protein kremalı kurabiye
Bu tatlıların kalbinde iki çeşit krem vardır: hafif bir protein kreması ve hafif ekşi bir yumuşak kremalı krema - yaz için idealdir.
maddeler:
Limon kreması için:
- limon suyu - 355 ml;
- toz şeker - 115 g;
- yumurtalar - 6 adet.
- yağlı krem - 235 ml.
Protein kreması için:
- yumurta akı - 6 adet.
- toz şeker - 115 g.
hazırlık
Limon kreması için tüm malzemeleri bir araya getirin, bir tabağa koyun ve 10-12 dakika pişirin. Kalın krem, sepetlere dökülür ve 15 dakika boyunca 180 derece fırında her şeyi fırına koyun. Tatlıyı tamamen soğutun.
Bir su banyosu üzerinde beze için, kristaller çözünene kadar şeker ile proteinleri çırpın. Sonra, protein kremasını sert bir tepeye kadar bir karıştırıcı ile çırpın, daha önce banyodan çıkartın.
Limon kremini doldurarak kısa bir hamurdan soğutulmuş sepetleri çıkarınız ve çırpılmış bezeğin bir kısmını üzerine dağıtınız. Şimdi tatlıyı olduğu gibi bırakabilirsin ve şekeri biraz karamelize eden şekerden yapmak için brülörün yüzeyinin üzerinde yürüyebilirsin, ve proteinin yüzeyi biraz kaba ve çıtır gibiydi.