Mantı - Orta Asya halkları arasında yaygın bir yemektir. Mantarın boyutu pelmeni için 3-4 kat daha normaldir. Ama fark sadece bu değil. Mantolar için doldurma, koyun eti tarafından alınır ve bir kıyma makinesinde kaydırılmaz, ancak elle doğranır. Dolumda ete ek olarak, genellikle haşlanmış bezelye, taze kesilmiş yeşillikler (ısırgan otu, yonca) pişirilir. Yeşiller ilk olarak haşlanır ve daha sonra bitkisel yağda kızartılır. Hamur, genellikle sadece su ve undan oluşan taze yapılır. Mantı, kaynar suya bir kapta değil, suyun sadece dipte olduğu özel çok seviyeli bir silindirde bir buharda hazırlayın.
Elbette, tüm bunlar geleneksel pişirme yöntemini ifade eder. Diğer ülkelerdeki birçok ev kadını, bu yemeği mevcut gerçekliklere göre uyarladı. Koyun eti, sığır eti, domuz eti, hindi, tavuk veya çeşitli kombinasyonlarda karıştırılarak kullanılır. Ek olarak her zamanki sebze ve yeşillikler vardır. Ve yemek pişirmek için, benzer bir rejime sahip bir vapur ya da bir çoklu kanal takılmıştır. Daha az çeşitlilik ve hamur hazırlama yolları yok. Bugün Özbek'te manto testi için en yaygın tarifleri topladık. Bu ihtiyaç için ürünler çok basit.
Mantı için hamuru nasıl hazırlayacağınızı öğrenin.
Mantı hamuru - yemek tarifi
maddeler:
- buğday unu - 1 kg;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- zeytinyağı - 40 mi;
- su 400 ml;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık.
hazırlık
Derin yemekleri alıp orayı elemek, oksijenle doyurmak. Oluşan tepede bir derinleşme var. İkisine de yumurta koyuyoruz. Suyu tuz ve zeytinyağıyla karıştırın. Bu test için suyun soğuk olması gerekiyor. Isıtıcınız varsa, önceden buzdolabına koyun. Suya yavaş yavaş dökülür ve bir kaşıkla karıştırılır. Sonra kaşığı uzatarak hamurları elinizle yoğurun. Bir parça yiyecek filmini kesin, üzerine hamur dökün ve sarın. Uzanmaya bırak. Sıcak veya soğuk bir yerde temizlemek için, yeterli sıradan oda sıcaklığı gerekli değildir. 30 dakika sonra hamuru alabilir ve manti'yi pişirebilirsiniz.
Manti için doğru hamur
maddeler:
- su 250 ml;
- un - 500 g;
- tuz - kaşığın üçte biri;
- Ayçiçek yağı - 20 ml.
Mantis'in gerçek uzmanları, bir test için ürünlerin ölçülmesinin mantıklı olmadığını biliyorlar. Un, farklı bir neme, farklı bir miktarda glütene sahiptir. Bu fark, çeşitliliğe sadece küçük bir ölçüde bağlıdır. Ana etki, buğdayın büyümesi, depolanma şekli ve hatta ... pişirmenin havasıdır! İkincisi, elbette, bir şaka, ancak hala deneyim ve mutfak becerileri katkıda bulunur. Hamur hissedilmeli, anlaşılmalı, ardından tüm ürünler mükemmel olacaktır.
Bu yüzden unu alın ve bir kaseye ya da derin bir tabağa dökün. Bunun için küçük delikli bir elek kullanıyoruz. Sudaki tuzu eritin, yağı ekleyin ve karıştırın. Bu sıvıyı unun içine dökün ve hamuru yoğurun. Onu kaldırıyoruz ve masanın karşısında yiyoruz. Böylece birkaç kez tekrar ediyoruz. Bu yöntem sayesinde, hamur plastik hale gelecektir. El ile yoğurup bir pasta yapıyoruz. Düz pastayı bir pakette sarıyoruz. Onu bir kaseye koyarız, hafif bir peçete ile örtüp bırakırız. Testin manti yapmak için mükemmel olması için yarım saat yeterlidir.
Mantı - klasik tarifi
maddeler:
- su - 1 bardak;
- un - 2.5 bardak;
- tuz - bir kaşık dolusu üçte bir.
hazırlık
Buzdolabındaki suyu soğuturuz. Tuzun içine dökün ve elerken un eklemeye başlayın. Her şeyi bir çorba kaşığı ile karıştırın ve sonra elle yoğurmaya devam edin. Mesem uzun bir süre, böylece hamurun oksijen tarafından emilmesi ve olabildiğince esnek hale gelmesi - bu çok önemli bir noktadır. Sonra, bir kaseye hamuru koyun, ince bir peçete ile örtün ve "unutun" - en az 30 dakika boyunca uzanmalıdır, böylece gluten şişirilir. Bundan sonra, manti kalıplamaya devam edin. Çok sayıda soğan veya sebze ile et ile yapılabilir.