Sığır karaciğeri çok yararlı bir üründür. Birçok vitamin (B, A, D, E, K grupları) ve potasyum, kalsiyum, bakır, flor, demir gibi eser elementler içerir. Ayrıca, sığır karaciğeri oldukça büyük miktarda protein içerir. Aynı zamanda, karaciğer hiç yağlı bir ürün değildir, bu yüzden bu rakamı takip edenler için harikadır. Karaciğerde yer alan heparin kan pıhtılaşmasını düzenlediği için yemek yapmak kardiyovasküler hastalık riskini azaltır. Buna ek olarak, bu ürün makul miktarlarda hamile kadınlar için yararlıdır, çünkü içinde bulunan folik asit, fetusun normal gelişimine katkıda bulunur. Sığır karaciğer yemek pişirmek için birçok lezzetli yemek tarifleri vardır. Onun ve yahni, kizartin ve kaynatin, salatalara eklenir. Ve size sığır karaciğerinden pirzola yapmak için tarifleri söyleyeceğiz.
Karaciğer karaciğerleri
maddeler:
- sığır karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 1 adet;
- yumurtalar - 1 adet;
- krem - 10 g;
- un - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tuz, karabiber karabiber;
- bitkisel yağ - 40 g.
hazırlık
Karaciğim, filmlerden temizlenmiş, kurutulmuş ve rastgele parçalara kesilmiş. Soğanlar temizlenir ve birkaç parçaya kesilir. Sonra soğan ile birlikte karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda ezilir. Ortaya çıkan kütleye 1 yumurta, un ve krema, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi iyice karıştırıyoruz. Hamur bir gözleme gibi çıkıyor. Şimdi bir tavada ayçiçek yağını ısıtın, bir kızartma tavası üzerine kıyılmış etin bir çorba kaşığı serpin ve iki tarafı kavrulmuş bir kabuk ortaya çıkana kadar kızartın. Karaciğerin kendisi oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır, bu nedenle bu aşamada sığır karaciğerinden yapılan kesim pirzolaları bitebilir. Ama eğer istersen, hala sönebilirler. Bunu yapmak için, bir tencereye kaynar su dökün, köftesi katlayın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kapalı kapağın altında gezdirin. Haşlanmış köftesi daha yumuşak yapılır.
Fırında karaciğerden pirzola
Herkes, fırında pişirilen yemeklerin, bir tavada fırlatılanlardan daha faydalı olduğunu bilir. Bu nedenle, fırında karaciğerden lezzetli pirzolalar hazırlamanızı öneririz.
maddeler:
- sığır karaciğeri - 700 g;
- pirinç - 150 g;
- soğan - 2 adet;
- tereyağı - 40 g;
- yumurta - 2 adet;
- tuz ve karabiber karabiber - tadı;
- ekşi krema - 400 gr.
hazırlık
Karaciğer bir kıyma makinesinden geçirilir. Chop soğan ve tereyağında kızartın. Pilav, yarım pişmiş, bir kevgir için atılana kadar cam fazla sıvı kaynatın. Şimdi tüm malzemeleri, tuzu ve biberi tadıyoruz. Eğer kütle çok sıvı ise, biraz un ekleyebilirsiniz. Soğutmanın yaklaşık 30 dakika buzdolabına konulması tavsiye edilir. Daha sonra yağlanmış fırın tepsimizde, pirzolalarımızı düzenleyip yaklaşık 25 dakika fırında pişirin. Böğürtlen zaten "yakalandı" olduğunda, bu biraz propeklis, onları ekşi krema sosu ile doldururuz. Ekşi krema ile tuz ve karabiber karıştırmanız gerekiyorsa, isterseniz yeşillik veya kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz.
Karaciğerden pirzola yemek tarifi tarifi
Sıradan et pirzolalarında genellikle ekmek eklenir. Bu ekonomiden yapılmaz - ekmek bitmiş ürünler ihtişam verir. O zaman neden karaciğer köftesi için biraz ekmek eklemiyorsun? Bu tarife göre karabiber pişirmeye çalışmanızı öneririz.
maddeler:
- sığır karaciğer - 800 g;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- soğan - 1 adet;
- yumurta - 1 adet;
- beyaz ekmek - 150 g;
- kızartma için bitkisel yağ;
- Tuz ve karabiber - tadı için.
hazırlık
Önceden yıkanmış ve filmlerden temizlenmiş, karaciğer parçalar halinde kesilmiş ve bir kıyma makinesinden geçirilmiştir. Ekmek ıslatılır, bunu sütte yapmak daha iyidir, ancak sıradan sularda da mümkündür. Sonra et kıyma makinesinde soğanla birlikte bükülür. Malzemeyi birleştiriyoruz, yumurta, un, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Isıtılmış bitkisel yağdaki pirzolaları iki taraftan yoğurup kızartıyoruz. Afiyet olsun!