Sığır madalyonlar, bizim tarifleri kullanarak evde kolayca pişirebileceğiniz özgün ve zarif bir Fransız yemeği.
Sığır madalyonlar için reçete
maddeler:
- sığır bonfile - 600 g;
- pastırma - 200 g;
- tereyağı - 20 g;
- zeytinyağı - 30 ml;
- konyak - 20 mi;
- baharatlar.
Sos için:
- ampul - 1 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- kuru kırmızı şarap - 50 ml;
- krem - 30 ml
hazırlık
Şimdi sığır madalyonlarının nasıl yapılacağını anlayalım. Etleri yıkayıcılara ayırdık, biraz yırttık, her parça domuz pastırması ile sarılmış ve dikkatlice bir iplikle sabitlenmiştir. Şimdi tuz, biberi tavada kızartın ve 2 dakika boyunca her taraftan az miktarda yağda sıcak tavada kızartın.
Sonra, ampulü kabuklardan temizleriz, yarım halkalarla parçalayıp etin altına koyunuz. Birkaç dakikalığına ışın atarız, böylece biraz yumuşar, sonra da sığır eti madalyonlarını konyakla püskürtür, tutuşur ve tüm alkol buharlaşıncaya kadar bekleriz.
Bundan sonra, eti dikkatlice bir tabağa kaydırın, ipliği çıkarın ve sos hazırlanmasına gidin. Yarı hazır soğanlara biraz kırmızı kuru şarap ve az miktarda kalın krem ekleyin. Sürekli karıştırarak, karışımı en az ısıda kaynama noktasına getirin ve tam olarak 3 dakika tespit edin. Kütle kalınlaşmaya başladığında - o zaman sos hazırdır. Onlara et madalyonlarımızı döküp hemen masaya servis yaparak, kendi isteğinize göre herhangi bir garnitür ile bir yemek ekliyoruz.
Multivarkta sığır madalyonları
maddeler:
- ekşi krema - 100 ml;
- sığır eti - 500 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- domatesler - 4 adet.
- peynir - 150 g;
- tereyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- süt - 0,5 çorba kaşığı.
hazırlık
Böylece, sığır eti madalyonlarının hazırlanması için, etler dökülür, baharat serpilir, çoklu kapağın kasesine konur, "Pişirme" programı çıkarılır ve her iki taraftan 4 dakika kızartılır, bir parça kremalı tereyağı eklenir. Daha sonra sarımsak basıncında sıkılarak ekşi krema ile karıştırın, dilimler halinde kesilmiş domatesleri serpilir ve her dilimi rendelenmiş peynirle serpin. Biraz süt dökün ve madalyonları hazırlayıncaya kadar 60 dakika "Pişirme" modunda hazırlayın.
Mantarlı sığır eti madalyonları
maddeler:
- sığır kesimi - 1 kg;
- taze petrol - 250 g;
- domates sosu - 0,5 masa;
- şarap - 50 ml;
- tavuk çorbası - 1,5 ürün;
- baharatlar;
- Tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir tane daha varyantı düşünelim, sığırlardan madalyonlar nasıl hazırlanır. Sığır bonfile iyice yıkanır, silinir ve küçük madalyon haline getirilir. Daha sonra et tuzlanır ve tatmak için karabiberlenir. Mantarlar işlenir, ince dilimler halinde rendelenir. Bir tavada bitkisel yağı dökün, ısıtın ve madalyonlarımızı atın.
Her iki tarafta 2 dakika pişirin. Daha sonra sığır eti dikkatlice bir tabağa ve arada bir tavada kaydırın.
Bundan sonra, biraz domates sosu ekleyin ve 2-3 dakika sonra, kütle biraz kalınlaştıkça, kızartma tavası içine kırmızı bir kuru şarap dökün. Ateşi arttırın, kaynatın ve tüm alkolü tamamen buharlaştırın.
Şarap neredeyse buharlaştığı zaman, tavuk suyu ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.Yatak çorbası yarısı piştiğinde, elde edilen sıvı sosta kızarmış madalyonları iade edin, ateşi en aza indirin ve eti 5-7 dakika daha pişirin. Taze sebzeler ve otlar ile sıcak yemekler servis ediyoruz.