Farklı ülkelerin mutfaklarında soğan çorbasının birkaç çeşidi vardır, o zaman sadece klasik Fransız soğan çorbasının tarifi çok tatlı bir şekilde sunuldu, hepsi de narin tatlı tadı sayesinde. Son olarak, bu çorba, soğan halkalarının doğru karameleştirilmesinden kaynaklanır, ardından soğan yumuşak ve yapışkan hale gelir.
Fransız mutfağı - klasik soğan çorbası №1
Klasik Fransız yemeğinin karakteristik özellikleri, kokulu bitkilerin (garnitürlü buket) ve tereyağının bolluğudur - bütün bunlar bu çorba temelinde mükemmel bir şekilde bir araya getirilmiştir ve genç şarap ve sığır etinin narin notaları ile tamamlanmaktadır.
maddeler:
- tereyağı - 45 g;
- soğan - 530 g;
- kekik dalları - 4 adet.
- defne yaprağı - 1 adet.
- sarımsak - 2 diş;
- beyaz şarap (kuru) - 235 ml;
- sığır et suyu - 920 ml;
- Baget;
- rendelenmiş peynir - 260 g.
hazırlık
Çorbadaki soğan parçaları net bir şekilde görülebilmeli, bu yüzden öğütmeyin ve orta kalınlıkta halkalara bölün ve ısıtılmış yağda bırakın. Soğan temizlendiğinde, ısıyı azaltın, kekik ve defneyi koyun ve karamelizasyonu başlatın. Düzenli olarak karıştırarak, yarım saat kadar soğanı pişirin, ezilmiş sarımsak bir macunun içine koyun ve her şeyi beyaz şarapla dökün. Şarap yarısı buharlaşınca, suyu dökün ve 10 dakika daha pişirin. Defne yapraklarını alın ve çorbayı kil tencerelerine dökün. Her porsiyonun üstüne bir dilim baget koyun. Hangi Fransız yemeği peynirsiz yapabilir? Üstünden, uzağa serpiştirmeden, saklayın ve daha sonra tencereleri önceden ısıtılmış bir fırına 200 derece daha 10 dakika boyunca yerleştirin.
Fransız soğan çorbası classic2 klasik tarifi
Bir başka otantik versiyon, son yemeği biraz daha yoğun hale getirmek için az miktarda unun soğan kızartmasına eklenmesini sağlar.
maddeler:
- soğan - 460 g;
- sarımsak - 3 diş;
- un - 10 g;
- kırmızı şarap (kuru) - 115 ml;
- tereyağı - 55 g;
- sığır et suyu - 2,7 l;
- Balzamik sirke - 15 ml;
- kekik dalları - 4 adet.
- baget ;
- rendelenmiş peynir
hazırlık
Soğanı orta kalınlığa sahip halkalara bölmek, ısınana kadar ısınan tereyağında eritin. Sıcaklığı azaltın ve soğanın maksimum tadı çıkarmak için 20 dakika daha pişirin. Un ile soğan sosu serpin ve karıştırdıktan sonra ezilmiş sarımsak, otlar, sirke ve şarap ekleyin. Yemeğin sonuncusu şeffaf bir et suyu. Bundan sonra, çorba 15 dakika daha sobada bırakılır. Daha sonra, çanak bir dilim baget ve rendelenmiş peynir ile tamamlanmış kil tencere ile servis edilir. Peynir miktarı kasıtlı olarak belirtmiyoruz, çünkü peynirin prensiple ilgili olduğu yemek: daha çok, daha iyi. Kapları ısıtılmış ızgara altında çorba ile yerleştirin ve kızarma ile yakalanan peynir kabuğunu bırakın.
Klasik Fransız soğan çorbası №3
Klasik soğan çorbasının dana et suyuna göre hazırlandığı gerçeğine rağmen, bu yemeği bir vejetaryen yiyerek, et suyunun yerini sade suyla veya sebze suyu ile değiştirerek yapabilirsiniz. Bu seçenek en çok tercih edilir, çünkü bu durumda çanak tat olarak mümkün olduğu kadar dolu olacaktır.
maddeler:
- Soğan - 1.3 kg;
- tereyağı - 65 g;
- et suyu - 1,8 l;
- kırmızı şarap (kuru) - 75 ml;
- ekmek dilimleri, baget.
hazırlık
Karamelize eden soğanın klasik prosedürüyle başlayın. Düzenli olarak karıştırılırken, bir saat boyunca tereyağı ile kısık ateşte pişen soğan halkaları. Sonra kırmızı şarap ve et suyu dökün. Ek olarak, isterseniz çorbaya bir defne yaprağı ve kekik dallarını da koyabilirsiniz. Yarım saat pişirildikten sonra, çorbayı porsiyonlanmış kil tencerelerin üzerine dökün, bir dilim ekmek koyun, peynirle serpin ve 200 derece 20 dakika pişirin.