Pizza "Margarita", zaman ve doğum yeri iyi bilinen bu nadir mutfak başyapıtlarını ifade eder. 1889'da İtalya Kraliçesi Margaret of Savoy, onun en sevdiği yemeğini tatmak istemişti - pizza, daha sonra bu onurla adını vermişti. Pizza "Margarita", İtalya'nın bir tür mutfak bayrağı haline geldi. Beyaz mozzarella, kırmızı domates ve yeşil fesleğen ulusal renklerine karşılık gelir.
Tabii ki, klasik pizza "Margarita" sadece onun memleketi, Napoli'de tadı olabilir. Özel odun sobalarında pişirilir. Başka herhangi bir taklit, az ya da çok başarılı olacaktır. Evde pizza Margarita pişirmek zor bir sorudur. Bugün bazı sırları açığa çıkaracağız ve yerli ev hanımlarının yaratıklarını İtalyan ustalarının ulaşılamaz idealine yaklaştırmaya yardımcı olacağız. Test ile başlayalım.
Pizza hamuru "Margarita"
Pizza "Margarita" nın sırlarından biri, hamurun içine süt veya zeytinyağı konmamasıdır. Biraz daha ağır ve daha az elastik yaparlar. Hamur hamur üzerinde, normalden biraz daha uzun süre pişirilir, fakat hafif, neredeyse ağırlıksız olur. Çapı 28 cm olan iki pizza için bu ürünlere ihtiyaç duyulacaktır.
maddeler:
- un - 250 g;
- taze maya - 10 g;
- şeker - 1 tutam;
- tuz - 1/4 çay kaşığı.
- yağlama için zeytinyağı.
hazırlık
Mayayı kaşıkta ağla. Onları 2 yemek kaşığı ılık su ile yapıyoruz. 2 yemek kaşığı un ekleyin. Onu iyi karıştırıyoruz. Bir havluyla örtün ve sessiz ve ılık bir yerde yarım saat bekletin.
Unu bir slayla masanın üzerine tuz ile ekiyoruz. Ortaya çıkan opalı derinleştirerek derinleştiriyoruz. Hamuru yoğurmaya başlayınca, yavaş yavaş ılık su ekleyerek, camın yaklaşık 2 / 3'ünü bırakmalısınız. Hamur yumuşak döner, ama elinize yapışmamalı. Yumuşak ve elastik hale gelene kadar 15 dakika yoğuruz. Derin bir kapta serildikten sonra, zeytinyağı ile üstü örtün ve bir havluyla örtün. Bir saat pizza hamuru sıcak bir yerde kalmalı ve 2 kat artmalıdır.
Pizza Margarita - İtalyan tarifi
maddeler:
- mayalı hamur - 200 g;
- domates - 2 adet.
- "Mozzarella" - 150 g;
- fesleğen yeşili - 12 yaprak;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber taze çekilmiş - tadı;
- Tuz deniz - tadı.
hazırlık
Efsanevi pizza için sadece olgun ve taze domatesler uygundur. Onları yakarız, kabukları çıkarır, tohumları çıkarır ve küpler halinde keseriz. Peynir, sadece "Mozzarella", burada zaten seçeneksiz, kesilmiş.
Hamur tekrar yoğrulur ve çok incedir (5 mm'den daha kalın değildir). Yağlanmış ve un serpilmiş formda, çatalla delinmiş birkaç yerde yayıldık. Peynir ve domatesleri eşit olarak dağıtın, kenarlardaki kenarları geri çekin. Solim, biber. Zeytinyağı serpin ve önceden ısıtılmış 230 derece fırına gönderin. Hiçbir fırında pişirmek uzun değil - 15-20 dakika. Ayrıca sıcak pizzayı taze fesleğen yaprakları ile süslüyoruz.
Pizza Margarita, taze domates ve sosla pişirilebilir. Bu durumda, aşağıdaki seçeneği öneriyoruz.
Pizza sosu "Margarita"
maddeler:
- domatesler - 4 adet.
- fesleğen (yeşil) - 4 dal;
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 diş;
- biberiye - 1 şube;
- tuz, karabiber taze çekilmiş - tadı.
hazırlık
Domatesler haşlanır, soyulur ve bir elek ile öğütülür. Küçük bir tencerede, yağı ısıtın, üzerine ince kıyılmış sarımsak, hafifçe kavrulmuş biberiye ile kızartın. Fesleğen yaprakları ekleyin. Kokularını vermeye başladıkları anda domatesleri tanıtıyoruz. Orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin, sürekli karıştırın. Bundan sonra, ateşi en aza indiririz ve sonra pizza sosunu kapalı kapağın altında 10 dakika daha batırırız.