Hazırlanması en kolay ve en lezzetli yemeklerden biri - et pirzola , tarifin ete ve kaliteye bağlı olarak değişebilir, yemeğe dahil etmeye karar verdiğiniz ek maddeler. Sebze, yumurta, peynir vb. Olabilir. Ve yine de, gurmeler, en lezzetli pirzolağın, olgunlaşmamış bir hayvandan alınan kaliteli bir dilim olduğunu, iyi demlenmiş, belki de karabiberle (veya biber karışımı) biraz terbiyeli ve kızartılmış olduğuna inanmaktadır.
Öncelikle, size genel bir tavsiyede bulunalım, eğer onları takip ederseniz, pirzolalar yakında tacı yemeğiniz olacak - reçete her zaman sorulacak.
Doğru eti seçin
Her et pirzola uygun değildir. Kümes hayvanlarından (tavuk, hindi) pişirirseniz, göğsü alın. Domuz pirzolası, bir skapula veya bir hayvanın bacağından kesilen parçalardan kızartılır. Ayrıca domuz pirzolalarını boynundan pişirebilirsiniz, tarifler değişmeyecektir. Sığır eti, çok nadiren pişirilir - et kuru döner, et hafifçe düzeltilmiş olmalı ya da dana eti seçilmelidir. Bu etten sulu ve hassas pirzola hazırlamak mümkündür.
Doğruca yendi
Bazıları lifleri kırmak için daha fazla çaba harcarlar, böylece pirzola yumuşardı, fakat bu bir hatadır: Ortaya çıkan parçalanmış et parçası, kızartmadan önce mutlaka yakılmalı ya da sürün. Eti hazırlamak için, soğuk suda yıkayın, bir peçete ile dikkatlice kurulayın, (zorunlu koşullar - lifler arasında) dilimleyin, sonra bir kaşık veya bıçakla kendinizi kollayın. Çekiç yok! Bir kaşık kaburgası veya bıçağın incisal bir kenarı ile, bir ağ uygulayarak sanki et tabaklarını dövmeye başlayın. Hafifçe yapışır ve sen de kızabilirsin.
Başlamak için en basit sürümü veriyoruz. Yani domuz eti veya tavuk pirzolaları pişirebilirsiniz, tarif aynı, tek fark domuz pirzolalarının biraz daha uzun pişirilmesi gerektiğidir.
Pişirme pirzola
maddeler:
- domuz eti veya tavuk filetosu - 300-350 g;
- taze çekilmiş beyaz biber - tadı;
- tuz - 2-3 tutam;
- erimiş yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Et tabaklarını, yetişkin bir erkeğin (tercihen biraz daha ince) bir parmağından daha fazla olmayan bir kalınlıkta keserek, bir kesme tahtası üzerine koyduk, polietilen ile önceden dokunmuş ve doğru bir şekilde dövmeye başlarız. Prisalivaem, o zaman, bir an et için bırakarak, tavayı ısıtın ve yağı eritin. Et dilimlerini koyup her iki taraftan azami ateşte kızartıyoruz. Altın renginde bir kabuk ortaya çıkmalı, ki bu da içerdiği meyve sularını kapatarak etin kurumasını engelleyecektir. Kızartma tavası bir kapakla kapatılır, ısı azaltılır ve tavuk pirzolaları 10 dakika daha pişirilir ve 15 dakika boyunca domuz pirzolası pişirilir, peçete veya ızgara üzerine peçete veya ızgara üzerine peçeteler konur, ardından bir tabağa yayılır, yeşilliklerle süslenir, yaz aylarında taze sebzelerle ve kışın - kızartılır. Hindiden türetmek aynı şekilde hazırlanır, tarif evrenseldir.
Eti yeterince sulu pişiremezseniz, tarifini de basit olan meyilli pirzola kızartmanızı tavsiye ederiz.
Başarının sırrı doğru meyilli
maddeler:
- domuz eti - 450-500 g;
- tuz - birkaç tutam;
- rafine yağ kokusuz - 50 ml;
Klyar (seçenek 1):
- yumurta bıldırcın - 1 düzine;
- süt - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- un in / s - 2-3 çorba kaşığı. slaytlı kaşıklar;
Klyar (seçenek 2):
- yumurta - 2 adet;
- su karbonatlı - 3-4 st. kaşık;
- tam buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Etin hazırlanması, hafif tuzlu. Meyilliyi herhangi bir seçenekte yedik. İlk durumda, yoğun yumurta kabuğu ortaya çıkacak, ikinci durumda daha kolay, havadar, ihale olacaktır. İhtiyacınız olan pirzolaları sıcak yağda kızartın - tavada hafif puslu görünmesini bekleyin. Eti meyvenin içine batırırız ve her iki tarafta da çabucak pişiririz, böylece kabuk kavrulur, sonra hazır olana kadar kapağın altında çürülüriz.
Son yıllarda, çok ilginç bir yemeğin tarifi popülerlik kazanıyor - Fransızcada doğrayış. Bu başyapıt oldukça basit bir şekilde hazırlanır, yemek dolu olur, ama sır basit: sıcak pirzola sadece rendelenmiş peynir serpilir.