Krep - kızartılmış yuvarlak ve daha sık hamurdan pişirilmiş ürünler, insan menünün en eski yemeklerinden biri. Bu veya bu tür bir krep, dünyanın birçok halkının mutfak uygulamalarında bulunur. Kreplerin hazırlanması başlangıçta ritüel bir karakterdi ve güneş-ay takvim döngülerine bağlıydı.
Rusya'da ve neredeyse Sovyet sonrası topraklarında krepler çok popüler. Sadece Shrovetide haftasının ziyafetleri için değil, her zamanki zamanda da pişiriliyorlar.
Gerçek klasik Rus krepleri esasen mayalı hamurdan pişirildi, ancak, günümüzde soda ve diğer ekşi sütlü içecekler ile süt için tarifler de çok popüler. Gözleme testi bazen yumurtaların yanı sıra, tadı ve pişirme sürecini geliştiren bazı diğer katkı maddelerini de içerir. Un, buğday (tercihen krep, birinci sınıf değil), yulaf ezmesi, karabuğday, arpa kullanılır.
Krep en iyi kızartma olmamalıdır (bu mümkün olsa da) bir tavada yağlanmış veya eritilmiş tereyağında pişirilmelidir. Yağsız yiyecek savunucuları için, yapışmayı önlemek için hamura biraz bitkisel yağ eklemek daha iyidir.
Rus mayası krep süt tarifi
maddeler:
- buğday unu (muhtemelen yulaf ezmesi ile karıştırılır) - 1 bardak;
- süt - yaklaşık 400 ml;
- tuz - 1 tutam;
- maya, taze preslenmiş - yaklaşık 25 g;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- votka - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- domuz yağı - bir parça (ya da erimiş tereyağı).
hazırlık
Az ısınmış sütte, maya, şeker ve 3 çorba kaşığı kullanalım. un kaşığı. Onu karıştırıp yarım saat boyunca ılık bir yere koyunuz.
Opara (ve bunu hazırlıyorduk) ortaya çıktığında, onu bir çalışma kasesine döküyoruz, unun geri kalanını votka ve yumurtanın yanı sıra doğru miktarda ekliyoruz. İyice karıştırın, bir mikser ile hafifçe yenebilir veya elle çırpabilirsiniz.
Tavayı ısıtıyoruz (tercihen düşük kenarlı özel krepler), ateş orta-zayıftır. Çatalın üzerine bir parça yağ koyun, tabanı yağlayın. Yağ kullanıyorsanız, bir silikon fırça ile yağlamak uygun olur. Hamurun bir kısmını dökün. 1-3 dakika sonra gözleme yapın.
Hazır krepler servis tabağına dökülür.
Rusçada krepler, şekersiz veya tatlı çeşitli mezeler ile servis edilir. Çeşitli balıkların hafif tuzlanmış havyarı, et aperatifleri (soğanla birlikte kıyılmış kıyma), çeşitli baharatlı veya narin soslar olabilir. Ayrıca ekşi krema krep, genç tuzlu peynir, süzme peynir, krema, ekşi sütlü içecekler, meyve reçeller, reçeller, tatlı şuruplar, doğal çiçek balı da servis edilir . Doldurma pankeklere sarılabilir veya atıştırmalık yiyebilirsiniz. Bir gözleme yemeğin lezzetli bir kısmına tatlı bir parça - taze çay için bir bardak acı ya da meyve suyu tentürü servis edebilirsiniz.
Rusça kalın krep - kefir tarifi
maddeler:
- un yulaf ve / veya buğday, arpa - yaklaşık 1 bardak;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- kefir (şekersiz yoğurt, ayran, katki, matzoni vb.) - 300 ml;
- Tavuk yumurtası - 1-2 (isteğe bağlı);
- soda - 1 tutam;
- tuz - 1 tutam;
- öğütülmüş kimyon ve kişniş;
- bir parça domuz yağı.
hazırlık
Elenmiş unu yoğurt ve yumurta ile karıştırın, baharat, tuz ve soda ekleyin. Hamur kalın bir kefir veya sıvı ekşi krema gibi görünmelidir. Hamurun yoğunluğu yeterli değilse, nişasta ekleyin, ancak 2'den fazla yemek kaşığı. Hamuru bir karıştırıcıyla karıştırın.
Isıtılmış kızartma tavasının altını domuz yağı veya tereyağıyla yağlayın ve hamur bölümünü dökün. Her taraftan 3 dakikadan fazla pişmeyiniz. Gölge altın kahverengi olmalıdır.
Tereyağı, ekşi krema, meyve reçeli ile kalın krep servis yapın. Bu krepler kahvaltı veya öğle yemeği için iyidir.