Samsa oryantal mutfağı bir yemektir. Uzaktan bir şey keklerimizi hatırlatıyor, aynı zamanda hamurda bir dolgu. Sadece hamur taze, lapa lapa. Doldurma, kural olarak, etten oluşur, ancak bazen samsu patates veya patatesle karıştırılmış et ile yapılır. Ancak dolguda olması gereken ana şey çok fazla soğan. Bu sıkıntıyı ekleyen odur. Bir tandoor samsa fırında kurallarına göre - özel bir kil fırın. Ancak, yokluğunda geleneksel bir fırında hazırlanabilir. Samsa'yı tavukla nasıl pişireceğimizi söyleyeceğiz.
Tavuk ile samsa katmanlı
maddeler:
Test için:
- un - 4 bardak;
- yumurtalar - 1 adet;
- su sıcaktır - 1 bardak;
- tereyağı - 100 g;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- tavuk bacağı tavuk - 2 adet.
- soğan - 500 g;
- tuz, zira, karabiber karabiber - tatmak için.
hazırlık
Yumurta ılık suya ilave edilir, karıştırılır, tuz eklenir, tereyağı yumuşatılır. İyice karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekmeye başlayın. Hamuru yoğurun, oldukça yoğun olması gerekiyor. 3 parçaya bölün, örtün ve yaklaşık yarım saat kadar bekletin. Bu arada doldurmayı hazırlıyoruz. Bunun için eti kemikten çıkarırız. Hazır fileto alınamaz, doldurma kuru olacaktır, bu yüzden bacaklardan et parçaları yağ ile alırız. Soğanlar temizlenir ve ince doğranmış, doğranmış etle karıştırılır. Tuz, karabiber ve zirveyi ekleyin - sosu eşsiz bir aroma verir.
Şimdi teste geri dönüyoruz: bir parça alıyoruz, ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve hafifçe erimiş tereyağı ile yağlıyoruz. Bu tabakayı bırakın, yağ kuru olmalıdır. İkinci parçayı açın, dikkatlice ilk tabakaya aktarın ve aynı zamanda yağ ile yağlayın. Benzer şekilde üçüncü bölümle tekrarlıyoruz. Bu arada, ince bir hamur tabakasını transfer etmek ve yırtıp atmamak için, bir oklava kullanmak daha uygun olur: hamurun üzerine sarılır, bir rulo yapalım ve aktarılır, ve biz de onu dışarıya doğru çekeriz. Test yatakları yaklaşık olarak eşit büyüklükte olmalıdır. Yağ soğuk olduğunda sıkı bir rulo yuvarlamaya başlarız. Daha sonra yaklaşık 1,5 cm'lik parçalar halinde kesin. Hamurun ucunu bulacağımız her parçada biraz gerdirir ve kesimi sabitleriz. Buzdolabındaki parçaları yaklaşık 15 dakika kaldıracağız, şimdi mini roll'umuzu alın, aşağı kenarı aşağı bakacak ve düzgünce yuvarlanmaya başlayacak. Seretinka kesinlikle basmayın, daha fazla rulo kenarları. Şimdi her parça için dolguyu yerleştir ve üçgeni şekillendiriyoruz. Bir fırın aşağıya fırın tepsisine yayılır. İyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Eğer dümdüz bir kahve elde etmek istiyorsanız, o zaman 15 dakika öncesine kadar ürünleri bir yumurta ile yağlayabilirsiniz. Özbek bir tavuk samsa'sın var.
Samsa tavuk ve peynir ile
maddeler:
Test için:
- margarin - 100 g;
- un - 250 g;
- soğuk su - 100 g;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- tavuk uyluk - 2 adet.
- sert peynir - 200 g;
- soğan - 300 g;
- tuz, baharat - tatmak için.
hazırlık
Elenmiş unda, büyük bir rende tuz ve rendelenmiş margarin ekleyin, karıştırın, margarin parçaları birbirine yapışmamalıdır. Daha sonra soğuk suya dökün ve çabucak hamur yoğurun. Buradaki fikir, margarinin eriyecek zamana sahip olmaması, bu testi bir katman haline getirecek olan yağ parçalarıdır. Hamuru buzdolabında yaklaşık 30 dakika kaldıracağız.Aynı zamanda doldurmayı hazırlıyoruz: etleri taştan yağ ile kesmek, deriyi çıkarmak, doğranmış soğanı ilave etmek ve küçük küp peynirlere kesmek. Her şeyi karıştırın, tuz ve baharat ekleyin. Sonra hamuru çıkarırız, küçük parçalara ayırdığımız bir rulo haline getiririz. Her parça ince bir daireye yuvarlanır, ortada dolguyu yerleştiririz ve bir üçgen şeklini vererek kenarları yatık. Fırın tepsisine yerleştirilen ürünleri bir dikiş ile alın ve bir çorba kaşığı su ile sarılı bir yumurta sarısı ile yağlayın. Yaklaşık 30 dakika boyunca 200 derecede pişirin.
Tavuk ve patates ile samsa nasıl pişirilir?
maddeler:
- hazır puf içermeyen meyilli - 1 paket;
- tavuk bacağı tavuk - 2 adet.
- patates - 300 g;
- soğan - 300 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- susam;
- tuz, baharat - tatmak için.
hazırlık
Hazırlanan puf böreği önceden çözülür ve ince bir tabaka halinde yuvarlanır. Parçalara ayırıyoruz. Doldurma: Patatesler temizlenir ve küpler halinde kesilir, ince doğranmış soğanlar, etleri bacaklardan keser ve öğütülür, tuz, karabiber eklenir, sarımsak presi ile sıkılır. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Her hamur parçasının ortasına, dolguyu dağıtın ve kenarları yırtıp atın. Dikişleri fırın tepsisine koyuyoruz, yumurta ile yağlayın ve susam serpin serpin. Fırında yaklaşık yarım saat boyunca 200-220 derece sıcaklıkta pişirin. Samsa tavuk ve patates ile hazır. Afiyet olsun!