Salo , uygun bir şekilde hazırlandığında çok tatmin edici ve lezzetli olan mükemmel bir doğal üründür. Salamura soğuk bir şekilde salamura için tarifler aşağıda sizi bekliyor.
Tuzlu sularda tuzlama için soğuk bir tarif
maddeler:
- arıtılmış su - 5 bardak;
- karabiber siyah bezelye;
- domuz domuz yağı - 2 kg;
- ortak tuz - 1 cam;
- defne yaprakları - 4-5 adet;
- sarımsak - 8 denticles.
hazırlık
Salamura domuz yağı için bir tuzlu su hazırlayarak başlıyoruz. Tuzlu su, kaynatın ve sonra soğumaya bırakın. Lard küçük parçalar halinde kesildi. Onları kıyılmış sarımsakla ovuyoruz. Domuz yağı bir kavanozda katlayın. Aşağı bastırmak gerekli değildir, böylece "boğulmak" değildir. Yağ katmanları arasında defne yaprakları ve karabiber bezelyesi yer alırız. Kutuları soğuk tuzlu suyla doldurun. Bankalar corking değil. Ve sadece bir kapakla örtün ve oda sıcaklığında 3 gün tutuyoruz, sonra da domuz yağı kavanozunu soğukta çıkardık ve bir hafta ya da daha uzun bir süre için minimum bırakıyoruz. Hazır domuz yağı ekstrakt edilir, kurutulur ve baharatlarla tatlandırılır. Onu kağıda sardık ve saklamak için dondurucuya gönderdik. Hazır domuzlar ertesi gün olacak.
Bir kavanozda salamura tuzlanması
maddeler:
- sarımsak - 5 dentiküller;
- tuz, pişmiş - 180 g;
- domuz yağı taze - 1 kg;
- içme suyu - 1 litre;
- baharatlar.
hazırlık
Tuzlama için sıkı, gergin ve muntazam yağ gereklidir. Kaliteli ürünün rengi beyazdır. Su bir tencereye dökülür, tuz dökülür. Doymuş bir çözelti bırakmalı. Soğutun. Sarımsak, bir presle temizlenir ve ezilir. Oluşan yulaf ezmesi, en sevdiğiniz baharatlarla karıştırılır. Elde edilen karışım yağı ovuşturdu ve bir kaseye yerleştirildi. Mükemmel fit cam kavanoz. Orada bir defne yaprağı, birkaç tatlı kokulu biber tanesini ekliyoruz. Bütün bu parçalar soğuk suyla doldurulur, böylece tüm parçalar kaplanır. İki gün boyunca oda sıcaklığında bırakın ve soğukta iki tane daha temizleyin. Bundan sonra yağları deneyebilirsiniz - eğer eşit şekilde tuzlanmışsa, tüm damarlar kesik üzerinde koyu pembe, tuzlu sudan çıkarılabilir, kağıt havlularla kurutulabilir ve kağıt veya folyo ile sarılır. Bu formda ürün 3 haftaya kadar soğukta saklanabilir. Daha uzun süre tutmanız gerekiyorsa, dondurucuya koymak en iyisidir.
Lezzetli tuzlu tuzlu salata tarifi
maddeler:
- domuz yağı taze domuz eti - 1 kg;
- defne yaprağı - 5 adet.
- sarımsak - 8 diş eti;
- kaynatılmış soğutulmuş su - 1 litre;
- karabiber bezelyesi - 6 adet.
- tuz - 140 g;
- biberli bezelye kokulu - 5 adet.
hazırlık
Tuzlu su ekleriz, karıştırın ve kaynatın. Daha sonra onu ısıdan çıkarın ve soğutun. Şimdi pastırmalıyız - parçalara ayırdık ve bir kavanoza koyduk. Sarımsaklı karanfilleri temizler, su ile durulayıp düz dilimlerle keseriz. Laurel parçalara ayrılır. Domuz yağı üzerine sarımsak koyup, eğer istenirse, derin kesikler yapıp sarımsak ve defne yaprağını buraya yerleştirebilirsiniz. Domuz pastırması salamura ile doldurulur, bezelyelere dökülür. 2 gün bekletin. Daha sonra onu günün 3 günü soğukta saklarız. Sonra yağları çıkarırız, kağıt peçetelere batırır ve en sevdiğiniz baharatlarla ovuştururuz. Yağı folyo ile sarın ve bir dondurucuda saklayın.
Sarımsaklı salamurada tuzlama
maddeler:
- domuz yağı taze - 2 kg;
- deniz tuzu - 100 g;
- karabiber siyah bezelye - 8-10 adet;
- sarımsak - 8-10 diş eti;
- arıtılmış su - 1.7 litre.
hazırlık
Tuzu suya karıştırın, kaynatın ve tuzlu su soğutun ve kavanoza dökün. Ezilmiş sarımsak ve tuzu koyun. İyice karıştırın. Beni koru ve kirleri temizle. Bir kavanoza batırıyoruz, biberi koyup, sarımsak kesip kesip bir kapakla kapatıyoruz. Kavanozu soğukta çıkardık ve yaklaşık bir hafta tuttuk. Sonra kuruturuz, dondurucuya koyarız ve bir gün sonra kendimizi hazır yağ ile regale ederiz.