Uskumru en yağlı ve yararlı balıklardan biri olarak kabul edilir. Protein bakımından zengin, katı bir vitamin ve eser elementler dizisidir. Füme, kızarmış, pişmiş - uskumru her türlü yemek için iyidir, ancak balık severler arasında en popüler olanı da uskumrudur. Tuz uskumru - bu basit, ama nasıl doğru ve hızlı bir şekilde yapmak, bu makalede öğreneceksiniz.
Uskumru tuz nasıl doğru?
Bu yüzden önce balıkları seçiyoruz: gözleri, kırmızı solungaçları, sert gövdeyi ve taze, "balık" kokusunu değil - balıkların taze olduğuna dair kesin işaretler vardır.
Taze uskumruyu tuzlamadan önce, bağırıp yıkayın ve sonra cildi temizleyin. Temiz bir karkayı kalın parçalara kesin veya filetoyu kemiklerden ayırın ve tamamen çözün.
Kuru tuzlama için bir karışım hazırlayın, en çok evde uskumru için seçilir.
maddeler:
- tuz (katkı maddeleri olmadan, iyotsuz, kaba öğütme) - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber (siyah veya beyaz) - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber kokulu - 1/2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı (toprak) - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Yıkanmış ve kurutulmuş balıkları baharatlı bir karışımda döküyoruz (eğer balık bütün ise, karnı baharatla doldurun) ve plastik bir torbaya koyunuz. Uskumruyu buzdolabında buzdolabının altında bir günlüğüne koyup, düzenli bir şekilde tuz serpmek için paketi periyodik olarak çeviriyoruz. Balıkların tuzlanmasının bir göstergesi beyaz, batık gözler, parlaklaştırılmış teraziler ve hoş bir baharatlı kokudur. Baharatlı balıkların bir hayranı değilseniz, o zaman sadece uskumru biber ve defne yaprağı karışımı eklemeyin.
Taze uskumru nasıl tuzlanır, biz öğrendik, bundan sonra bitkisel yağ, limon ve soğan üst halkaları üzerinde döşeme balık dilimleri sulama iştah açıcı bir aperatif hazırlayabilirsiniz.
Uskumru ne kadar hızlı ve lezzetli?
Büyükelçinin hızlı bir versiyonu yaklaşık 10-12 saat sürecek ve elde edilen balıklar klasik büyükelçinin uskumrularından daha aşağı değil.
maddeler:
- uskumru (orta boy) - 1 adet;
- tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- ampul - 1 adet;
- sofra sirkesi% 9 - 25 ml;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- tatlı biber - 3 bezelye;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kurutulmuş kimyon - 1 tomurcuk;
- karabiber (karabiber) - tatmak için.
hazırlık
Uskumru balığı tuzlamadan önce, turşusu hazırlıyoruz: sirke, yağ, karanfil, dolmalık biber ve defne yaprağı. Soğan ince halkalar halinde kesilir. Ayrı, metal olmayan bir tabak içinde, uskumru fileto ekleyin, tuz ile ovmak ve 10 dakika ve sonra biber için, soğan halkaları ile kapak ve turşusu dökün. Uskumruyu tuzlu suya 8-10 saat oda sıcaklığında bırakın ve buzdolabında 2 saat bekletin. Bu ekspres tarifi daha uygundur, çünkü tuzlama süresinden sonra, balık hemen yıkamadan masaya servis edilebilir.
Uskumru tuzu ne kadar lezzetli?
Bir başka ekspres tarifi "Uskumru nasıl?" - Özgün, yumuşak tadı vardır.
maddeler:
- uskumru - 1 adet;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 300 mi;
- bal - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 100 ml.
hazırlık
Suyu kaynatın, bal ekleyin, tuz ekleyin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Uskumru ince dilimlerle keser, bir tepsiye koyarız ve marul ile doldururuz. Buzdolabına 3-4 saat koyduk. Asitleme süresinden sonra, turşusu birleştirin ve balık dilimlerini 3 saat daha bitkisel yağa dökün. Bu uskumru sandviçte soğuk bir atıştırmalık olarak hizmet etmek iyidir. Afiyet olsun!