Zira Orta Asya ve Mısır'a özgü bir bitkidir. Bitki uzun ömürlüdür ve bu ülkelerin ulusal mutfağında oldukça popüler hale gelmiştir. Bu bitkinin tohumları baharat olarak yemek pişirmede kullanılır.
Baharat zira dünyanın her yerinde çok popüler. Özel bir tart ve baharatlı tadı ve aroması var. Kavurma sırasında, zira kokusu daha da yoğunlaşır. Bazı Asya ülkelerinde, bu baharat hala kimyon ismine sahiptir.
Bütün kimyon tohumları genellikle taze kullanılır. Antimikrobiyal özelliklerinden dolayı, ürünler korunurken zirveye sıklıkla eklenir. Sıcak yemeklerde, bu baharat, yemeğin özel bir lezzet ve tadı elde etmesi için, pişirmenin en başında eklenir.
Baharat uygulaması
Genellikle bir baharat olarak zir, iki çeşit kullanılır, bu: Farsça zirvesi (sarımsı tohum, aromatik) ve Kira kiraz (siyah ve kokulu).
Çoğu zaman, elbette, yemek pişirmede ziru kullanılır. Özellikle pilav veya et pişirirken. Tamamen veya çekiçle yiyeceğine ekleyin.
Sebzeleri korurken bu baharat çeşidini kullanmak da popülerdir. Ayrıca, kimyon güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir ve bu nedenle ekşi süt ürünlerine eklenir.
Örneğin, Türkiye halklarının mutfaklarında zira, koyun eti, lahana turşusu ve patlıcanlı yemeklerin ayrılmaz bir parçasıdır. Özbekistan'da salatalara, çeşitli çorbalara ve un ürünlerine siyah kimyon eklenmiştir.
Bazı insanlar kimyonya çay ekler, çünkü çok iyi bir tonlama etkisi vardır. Kimyon kullanımı sindirimi artırmaya ve iştahı artırmaya yardımcı olur.
Ayrıca, antiseptik özelliklere sahip olduğu için kimyon dıştan da uygulamak mümkündür. Çürükler, çürükler ve böcek ısırıkları ile, tümörlerin hızlı emilmesini sağlar.
Tabii ki, çoğu zaman zirve pilav için baharatların bir parçası olarak kullanılır. Kırmızı biber, zerdeçal ve kızamıkla birleştiğinde, Özbek ulusal mutfağının bu yemeği gerçekten büyülü bir tat kazanır. Pilav içindeki zira, yemeğe özel bir keskinlik, baharat ve kokulu aroma, kafa aklını verir. Baharatlı zira - bu, pilav için hemen hemen ana baharattır, bu yemek olması gereken şekilde dışarı çıkmaz. Bu baharat, özel bir lezzet izi ve eşsiz bir tat vermek için hemen hemen her ete eklenebilir.
Zira uygulaması da doğada şiş kebap yemek pişirmek için en başarılı olacak. Ne de olsa ete, açık havada et pişirirken büyük ölçüde geliştirilmiş olan belirli bir "oryantal" tadı ve aroması verilebilir.
Sokaktaki ısı ve hafif bir şey yemek istiyorsanız, o zaman en iyi çözüm kimyonun salata sosuna eklenmesi veya tazeleyici ve tonlandırıcı etki için çayı ilave etmektir.
Zira - yemek pişirme
Tabii ki, en yaygın kullanılan yemek pişirme zira kullanımıdır. Yukarıda tarif edildiği gibi, hemen hemen tüm yemeklere, çorbalara ve salatalara, çeşitli soslarda ve özellikle pilav ve her türlü ete ekleyin.
Pişirmenin tohumlarına ek olarak, tozda bu tür baharatlar yaygın olarak kullanılır ve herhangi bir tabakta tada eklenir. Baharat kavurma sırasında özel bir besin kokusu alabilir. Çoğu zaman, kimyon örneğin "Köri" gibi kuru baharatlı karışımların bileşimine eklenir. Doğuda, kimyon tüm pasta ve unlu mamüllere mutlaka yerleştirilir.