Plov, birçok halkın en popüler yemeklerinden biridir. Farklı mutfak geleneklerinde farklı şekilde pişirilir, pirinç, nohut, bezelye ile tarifler vardır, çoğu zaman kuzu eti ile pişirilir, ancak dana eti, tavuk, domuz eti ve hatta balıkla birlikte yemeğin çeşitleri vardır. Yine de, belirli reçetelerden bağımsız olarak her çeşit pilav, baharatlarla hazırlanır.
Pilav için baharatlar, kesinlikle leziz ve kokulu bir şey olmayacak, kesinlikle gerekli bir malzemedir. Pilavın görünüşü, kokusu ve tadı, tam olarak baharatların uyumlu bir bileşimi tarafından belirlenir. Tabii ki, çok çeşitli bileşenler de dahil olmak üzere oldukça fazla sayıda pulluk karışımı varyasyonları vardır.
Bununla birlikte, temel baharatlar dışlanmamalı veya değiştirilmemelidir. Pilav için baharatlar mutlaka zerdeçal ve / veya safran içermelidir, ki bu sadece yemeğe zengin, karakteristik bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda antioksidan maddeler de içerir. Ayrıca, pilav için baharat bileşimi, geleneksel olarak bu alanda veya o bölgede kullanılan diğer bazı baharatlarla desteklenir. Prensip olarak, her tercih, kişisel tercihlere dayanarak, pilav için hangi çeşnilerin gerekli olduğunu seçebilir. Yaygın olarak kullanılan tohumlar kimyon (zira), kızamık meyveleri, öğütülmüş biber (kırmızı sıcak ve siyah), tatlı kırmızı biber, çeşitli aromatik bitkiler, sarımsak ve taze otlar (maydanoz, fesleğen, tarhun, dereotu ve diğerleri) karışımıdır.
Ticaret ağının nispeten geniş bir aralıkta sunduğu pilav için hazır baharat karışımlarını da kullanabilirsiniz. Ancak, pilavın bileşenlerine göre pilav için hangi baharatların gerekli olduğuna karar vermek ve bunları karıştırmak daha iyidir. Hazır bir karışım satın alırken, not: tuz içermemelidir, aksi takdirde tabağı düzgün bir şekilde tuzlamak zor olacaktır.
Tabii ki, plov meyve setinde doğal olmayan içerikler içermez; örneğin: sodyum glutamat, çeşitli tatlar, sentetik boyalar, stabilizatörler, tatlandırıcılar ve diğer hoş olmayan katkı maddeleri. Vicdani üreticiler oldukça iyi bir şekilde doğal içerikli karışımlar sunarlar. Paket üzerindeki etiketleri dikkatlice inceleyin. Bazı gıda pazarlarında ve özel mağazalarda pilav için bir takım baharatları tadın ve pilavın nasıl pişirileceğini öğrenebilirsiniz.
Pilav ile tavuk için baharat
maddeler:
- kimyon tohumları - 1 tatlı kaşığı;
- safran - bıçağın ucunda;
- çilek kızamık kurutulmuş - 2 çay kaşığı.
- karabiber - 1/3 tsp;
- kurutulmuş kırmızı biber - 1 adet;
- acı biber - 1/3 tsp;
- Kurutulmuş kekik - ½ çay kaşığı;
- maydanoz - 1 demet;
- sarımsak - 3-4 kafaları.
hazırlık
Pilav ve tavuk için bir baharat karışımı hazırlamak için, harç içinde kurutulmuş kırmızı biber açın (genellikle tatlı biber kullanın). Pilamanın hazırlanması sırasında çözünecek ve yumuşatılacak küçük parçalar elde edilmelidir. Karabiber, özel bir değirmen veya kahve değirmeni kullanarak kalın. Bir harç içinde kekik doğrayın veya parmaklarında ovmak. Kuru bir kavanozda kimyon, safran, kızamık meyveleri (hiçbir durumda öğütülmez), karabiber, acı biber, doğranmış kekik ve kırmızı biber. Karışımı kapatın ve gerektiği gibi kullanın. Hazırlık sırasında maydanoz ve sarımsak eklenir, bu nedenle bu bileşenler her zaman taze tutulur.
Özbek pilavı için baharatlar
Pilavın en popüler türlerinden biri Özbek pilavıdır. Tabii ki, bu yemek için bir düzine pişirme seçeneği daha vardır, ancak Özbek pilav için temel baharat seti değişmez.
maddeler:
- zira - 1 çay kaşığı;
- kişniş - bir kaşıkın 1 / 3'ü;
- kurutulmuş domatesler - 2-3 adet.
- Kurutulmuş kırmızı tatlı biber - 2 adet.
- kurutulmuş yeşil biber - 2 adet.
- safran - 1 tutam;
- karabiber - 1/3 çay kaşığı.
- sarımsak - 2-3 kafaları.
hazırlık
Kuru, temiz bir kavanozda, zirveye dökün, kişniş, safran ekleyin. Karabiber ısırığı, kurutulmuş domates ve bir harç içinde kırmızı biber rastolkite. Bütün malzemeleri bir kavanozda karıştırın ve sıkıca kapatın. Yeşil biber ve sarımsak bütününü ekleyin.
Baharatları nasıl seçersek, sadece bir pilavın nasıl pişirileceğini anlamaya ve pilavın sebze versiyonunu hazırlayarak becerilerini denemeye karar verdik.