Acı nasıl tuzlanır, böylelikle sadece yenilebilir değil, aynı zamanda da lezzetliydi - birçok mal sahibini ilgilendiren bir soru. Acı tadı nedeniyle, bu mantarlar yemek pişirmede çok yaygın değildir, ancak düzgün pişirildikleri takdirde çok lezzetlidirler.
Acı - iyi ve kötü
Acı mantarlar, yararları ve zararları aşağıda ele alınacak, birçoğunun toplanmadığı mantarlara işaret eder, çünkü bir tanesi tatlarını sevmez, bazıları ise onları zehirli olarak görür. Bu arada, uygun hazırlık ile, bu mantarlar çok lezzetli olabilir.
- Acı, bol miktarda C vitamini ve potasyum içerir.
- Makul miktarlarda acı kullanımı cilt üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan basıncını düşürür ve kan şekerini normalleştirir.
- Acı yüksek besinsel özelliklere ve düşük kalorili içeriğe sahiptir.
Özellikle herhangi bir ürün ve mantar gibi, acı, bir dizi kontrendikasyon vardır. Bu bilgiyi bilmiyorsanız, bunu ihmal ederseniz ve uygulamada uygulamıyorsanız, bu mantarların kullanımı vücudun ciddi şekilde zarar görmesine neden olabilir.
- Mantarların kullanımı gastrit, karaciğer hastalığı, pankreatit ve peptik ülser hastalığında kontrendikedir.
- Acı arılar, 6 yaşın altındaki çocukların kullanımı için kontrendikedir.
- Mantarlar zararlı maddeleri emer ve bu nedenle bunları ekolojik olarak temiz alanlarda toplamak önemlidir.
Acı nasıl temizlenir?
Acı damgalama, mantar ön temizleme ve ıslatma içerir. Sadece uygun bir hazırlık ile mantarlar normal bir tat kazanır ve yemek için uygun hale gelirler. Daha sonra tuzlanmış, marine edilmiş, haşlanmış veya kızartılmış olabilirler.
- Mantarlar ilk önce yarım saat su ile dökülür, daha sonra temizlenmesi daha kolay olacaktır.
- Bitters, hasarlı alanları ve kiri ayırır.
- Acı kurtların bacakları kesip 1 cm uzakta bırakılır.
- Aktarılan hammadde bir kaba yerleştirilir ve su ile doldurulur.
Evde acı acı nasıl?
Evde turşu sürtükleri - bu hiç de zor değil, ama onların hazırlanma özelliklerini bilmeniz gerekiyor. Acıyı gidermek için mantarların her gün 5 gün suya batırılması ve suyun her gün değiştirilmesi gerekir. Acı çektiği zaman acı kabakları saklayın, serin bir yere ihtiyacınız var - bir kiler veya mahzende.
maddeler:
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- acı - 1 kg;
- Sarımsak, baharat - tadı.
hazırlık
- Islanmış acı mantarlar yıkanır ve sıkılır.
- Bir kapta serpin, tuz, baharat ve sarımsak ile mevsim.
- Mantarları suyla örtün, yükü üstüne koyun ve bir ay bekletin.
Acı turşusu
Kış için tuzak acı başları farklıdır. Bazen sadece bir tuzlu su çözeltisi kullanın. Ve bazen mantarlar, marine ve sirke ile doldurulur. Sonra turşular haline gelirler ve ilginç, hafif ekşi bir tada sahip olurlar. Pişirildikten sonra mantarlar daha yoğun bir yapıya sahip olacak şekilde soğuk su ile kaplanır.
maddeler:
- acı mantarlar - 1 kg;
- su - 2 bardak;
- sirke - 60 ml;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- karabiber - 10 bezelye;
- karanfil tomurcukları - 5 adet;
- defne yaprakları - 2 adet;
- soğan - 2 adet;
- havuç - 1 adet.
hazırlık
- Bitters 20 dakika pişirilir ve sıkılır.
- Tencerede su dökün, sebzeleri hazırlayıncaya kadar şeker, tuz, sebze, baharat ve kaynatın.
- Sirke dökün, mantarları koyun ve 10 dakika kaynatın.
- Mantarları kutulara koyun, turşusu dökün ve kapaklarla kapatın.
Acı mantarlar nasıl çabuk alınır?
Daha sonra tartışılacak olan hızlı bir hazırlama yöntemi olan Marine bitterler, kullanılan baharatların hafif aromasıyla çok iştah açarlar. Tarifde belirtilen bütün baharat setini kullanmak gerekli değildir. İçlerinden biri hoşlanmıyorsa, onsuz yapabilirsin.
maddeler:
- acı - 2 kg;
- soğan - 1 kg;
- asetik özü - 3 çay kaşığı.
- karabiber siyah bezelye - 9 adet.
- karanfil - 3 adet.
- defne yaprağı - 2 adet.
- şeker, tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su - 1 litre.
hazırlık
- Yıkanmış mantarlar bir tencereye konur, suyla dökülür, 10 dakika pişirilir, bir kevgir içine dökülür.
- Soğanlar parçaladı.
- Su, tuz, şeker, karanfil, karabiber ve sirke, turşusu pişirilir.
- Mantarları içine koyun ve 5 dakika kaynatın.
- Kavanozlarda mantarları, soğan katmanlarını değiştirerek bırakırlar.
- Kaynayan bir turta dökün ve 10 ml yağ ve kap içine dökün.
Acıyı ıslatmak nasıl?
Toplanan acıların tuzlanması, böylece bitmiş ürünün tadı güzeldi, bu işte ilk defa çalışan her metresi heyecanlandırıyor. Her şeyden önce, mantarlar iyice ıslatılmalı ve suyu birkaç kez değiştirmelidir. Süreç 5 güne kadar sürebilir, ancak sonuç olarak mantarlar mükemmel bir tada sahip olurlar.
maddeler:
- acı - 1 kg;
- sarımsak - 4 karanfil;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- karabiber karanfil ve kokulu, dereotu, bir parça kuş üzümü.
hazırlık
- Mantarlar su ile dolu, günde 1-2 kez değiştiriliyor.
- Acı yaprakların ıslatılması 4-5 gün sürer.
- Bitterworts 20 dakika kaynatın, drenaj suyu ve mantarlar serin.
- Mantarları sarımsak, tuz ve baharatla bir kapta toplayın, zararı bırakın ve 3-4 gün bekletin.
- Mantarlar kutuya yerleştirilir, yağ dökülür ve soğukta temizlenir.
Sıcak bir şekilde acı acı nasıl?
Acı bir ızgarayı nasıl sıcak bir şekilde tuzla doldurmak istiyorsanız, bu tarif tam size göre. Bu hazırlama yöntemiyle mantarların özellikle lezzetli olduğuna inanılmaktadır. İlk olarak, acı ile konteyner yaklaşık 10 gün boyunca ısı içinde tutulur ve daha sonra daha fazla tuzlama için soğuk bir yere konur.
maddeler:
- acı - 1 kg;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- dereotu, kuş üzümü yaprakları, sarımsak.
hazırlık
- Acı acı verici bir şekilde öğütmek, mantarların bir tencereye konması, su ile dökülmesi ve 10 dakika kaynatılmasıyla başlar.
- Bundan sonra, bir kevgir ve soğuk suya atılırlar.
- Su ve tuz tuzlu su kaynatın, içine düştü acı ve 15 dakika pişirin.
- Tankın dibinde, dereotu, kuş üzümü yaprakları, sarımsak.
- Soğuk bir salamura dökün, plakayı mantarların üzerine koyun ve yükü koyun.
- Birkaç hafta içinde acı hazır olacak.
Acı dekapaj soğuk yol
Acı ekmeğin mantarlarını soğuk bir şekilde tuzlamak hiç de zor değil. Çok zaman sadece diken mantar alır. Ürünün daha fazla hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecektir. Tuzlama sırasında baharatlar ve otlar sadece sizin zevkinize göre seçilebilir. Onlarsız da yapabilirsiniz - tuz, yeşillik ve sarımsak yeterlidir.
maddeler:
- acı - 3 kg;
- tuz - 150 g;
- sarımsak - 10 diş eti;
- defne yaprağı - 1-2 adet.
- kimyon, dolmalık biber;
- kiraz, frenk üzümü, dereotu yaprakları.
hazırlık
- Acı çörekler, soğuk bir şekilde tüten mantarların yıkanması, temizlenmesi ve bacakların kesilmesi ile başlar.
- Onları su ile doldurun ve 6 gün bekletin.
- Sonra mantar kapaklar aşağı, her katman dökülen tuz ve baharat ile yayıldı.
- Bütün yeşillikleri yere ser ve baskı yap.
- Kapasite 2 ay boyunca mahzende kaldırıldı.
Çiller ve diğer mantarlar ile turşu acı mantar
Aşçı ve çiller için en lezzetli tarife ihtiyacınız varsa, aşağıda verilen bilgiler çok faydalıdır. Tuzlama, tek tip mantar ile aynı prensipte gerçekleşir. Islatılmış, sıcak veya soğuk tuzlu, ekşi tadı ortaya çıkana kadar yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta tutulur ve daha sonra soğukta temizlenir.
maddeler:
- mantarlar (acı, çiller, ruslar) - 1 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet.
- kiraz yaprakları, kuş üzümü - 3 adet.
- karabiber ve karanfil tomurcukları - 3 adet.
hazırlık
- Acı acı kurtları ve çiller, 4 gün bekletildikten sonra 15 dakika kaynatılıp süzülür.
- Bir tencereye 200 ml su dökün, tuz dökün, baharatlar.
- Su kaynatıldığında, mantarlar döşenir, 10 dakika pişirilir, teneke kutulara konur ve mühürlenir.