Herhangi bir şenlikli masanın gerçek dekorasyonu elbette doldurulmuş balıktır - hostesin gururu. Deniz, nehir ve göl balıklarını doldurmak için birçok yemek tarifi vardır, ancak hepsi balık karkasının ön işlemesini gerektirir ve hazırlık aşamasında birçok soru ortaya çıkar. Bu makalede, balığın doğru bir şekilde nasıl dolduğunu ve bu işlem için temizlenmemiş balık karkasının nasıl hazırlanacağını açık bir şekilde anlatacağız.
Doldurma balık
Ne tür bir balığın daha iyi olduğunu bilemezseniz, istediğinizi seçin, çünkü taze ve tuzlu su rezervuarlarının sakinleri mükemmel uyum sağlayacaktır. O zamandan beri en çok kullanılan dolgular için en popüler olanları: kedi balığı, turna, mersin balığı, somon ve sazan, ama genelde bu prensibe özel bir bağlılık yok, en önemli şey balıkların taze ve lezzetli olması.
En sevdiğiniz sebzelerden, ot ve kuruyemiş karışımlarına kadar istediğiniz herşeyi balıklar, ya da kesikli karın içinde ya da sırtın (her ne kadar çıkarılmadan önce sırtın kendisi) sırtındaki kesiği doldurur.
Doldurma için balık kesmek nasıl?
Balıkların temel olarak doldurulması, karkasın pullardan, yüzgeçlerden ve sırttan temizlenmesini, ardından balık posasının ya da sadece kemiklerin çıkarılmasını içerir. Her iki temizleme seçeneği aşağıdaki ana sınıfta gözlemlenebilir.
- Yani, baz ile başlayalım - balıkların tüm fazlalıklarından viscera, pul ve yüzgeçler şeklinde basit temizlik. Bu operasyon için, tek ihtiyacımız olan bir bıçak ve bir çift el.
- İlk olarak, balıkları terazilerden temizleriz, kuyruktan başlayarak balığın kafasına (yani pulların büyümesine karşı) keskin bir şekilde yaparız.
- Şimdi solungaçları ayırarak, solungaçları balığın kafasına bağlayan bağlantı kıkırdaklarını kesiyoruz. Bir kesi yapmak - keskin bir şekilde bir solungaç plakasını çekin ve kolayca ayıracaktır.
- Sonra, balığa bağırırız, yani, tüm içleri çıkarırız. Bıçağın ucunu ventral yüzgecin üzerine doğrultun ve alt çeneye doğrudan bir kesi yapın.
- Sakatatları parmaklarınızla veya bir bıçakla ya da başka bir şekilde, sırttan tırnağınızı kesilen karına kadar yapabilirsiniz.
- Bu, oluklu balıkların içten nasıl göründüğü. Yapılması gereken tek şey boşluğu durulamak, yüzgeçleri kesmek ve onu beslemeye başlamak.
- Kemikleri olmayan doldurulmuş balıklar, hafifçe farklı bir prensibe göre kesilir, ancak etleri kemikten yukarıda gutted bir balık şeklinde ayırmak mümkündür. Bunun nasıl yapılacağı aşağıda gösterilmiştir. Bir gutted balıkta, omurga makasla kesilir ...
- ... ve kosta kemiğini bıçakla çıkartın.
- İstenirse, balıkları kendi etleri ile doldurun ve herhangi bir içerikle karıştırın. Böyle bir reçete için, deriyi kırmamak için eti bir kaşıkla çıkarmak uygundur.
- Cildi yakalamamaya çalışarak yüzgeçlerin kalıntılarını düzeltiyoruz.
- Balık derisini dikin, kafaya yakın bir yer bırakarak (10-15 cm yeterli olacaktır.)
- Hepsi bu, cebinde herhangi bir doldurma piyonu ve daha sonra bir iplik ile dikebilirsiniz. Bu sayede bütün bir balık dolduracaksınız.