"Medovik", yine de uluslararası olarak popülerlik kazanmış bir Sovyet klasiğidir. Bunun nedenleri aşikardır: İlkel basit bir içerik listesiyle sınırlanan çarpıcı bir tat, o zamandan kaynaklanan tatlıların karakteristik özelliği, ulusal bir sevginin bir inceliğini sağladı. Tabii ki, farklı kıtalara yayılmış olan "Medovika" tarifi, belirli bir bölgenin gastronomi doğrultusunda dönüştürülmüştür ve klasiklerin bazı yorumları daha sonra tariflerde tartışılacaktır.
Ballı kek - su banyosu için klasik bir tarif
maddeler:
Kek için:
- un - 485 g;
- toz şeker - 195 g;
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - 115 g;
- bal - 35 ml;
- soda - 1 1/2 çay kaşığı.
Krema için:
- süt - 455 ml;
- yumurtalar - 3 adet;
- nişasta 35 g;
- bal - 30 ml;
- Tereyağı - 215 g.
hazırlık
Fırın 175 dereceye kadar ısıtılırken, yumurtaları ve toz haline getirilmiş şekeri beyazımsı kremsi bir karışım haline getirin. Su banyosu üzerinde bal ve yağ küpleri ile yemekleri yerleştirin ve en son eridikten sonra, yumurta kütlesini dökün, sürekli karıştırın, 3-4 dakika hamurun temelini pişirin. Sodayı koyun ve bir dakika bekletin. Karışım hacimce iki katına çıktığında, elenmiş unu dökün ve karıştırıcıyı ortalama hızda birkaç dakika hamurun üstünden geçirin. Komaları elinizle yoğurduktan sonra, onu sekiz kısma ayırın ve her birini bir tabaka haline getirin, bir çatalla yoğurun ve yumuşayana kadar pişirin.
Ballı kek için klasik tarifi yeniden canlandırdığımız için, onu bir muhallebi ile pişireceğiz. İkincisi için sütü ısıtın, yumurtaları balla dökün, sürekli çırpın, karışımı ateşe verin ve bir çırpma teli ile sürekli pişirin. Nişastayı ekleyin, kalınlaştırmayı bekleyin ve karışımı soğumaya bırakın. Karışımı bir karıştırıcıyla dövdüğünüzde, ekleyerek yumuşak hamurlu ballı kek için klasik krema ekleyin. Hazırlanan her bir pastayı yağlayın ve arıtmayı birlikte toplayın. "Medoviki" yi süslemek, ballı keklerin parçalarından oluşan bir parçadan oluşur, ancak bunu fındık veya bir parça çikolata ile değiştirebilirsiniz.
Bal kek - ekşi krema ile klasik bir tarif
maddeler:
Test için:
- yumurtalar - 6 adet.
- toz şeker - 185 g;
- bal - 80 g;
- tereyağı - 115 g;
- kabartma tozu - 1 1/2 çay kaşığı.
- un - 860 - 900 g.
Krema için:
- kırbaçlanan krem - 480 ml;
- ekşi krema - 380 ml;
- pudra şekeri - 35 g.
hazırlık
İlk dört malzemeyi bir tencereye koyun ve bir su banyosunun üzerine yerleştirin. Yağ dağıldığında ve şekeri eritince, kabı ateşten alın, kabartma tozunu un ile ekleyin ve buzdolabında 30 dakika buzdolabında bırakın, yavruyu sekiz parçaya bölün, her ruloyu 180 derece döndürene kadar pişirin. Pudra şekeri ve ekşi krema ilavesi ile soğutulmuş kabukları bir krem şanti krema ile doyurun.
Bal kek - yoğunlaştırılmış süt ile klasik bir tarif
maddeler:
Kek için:
- toz şeker - 145 g;
- bal - 65 ml;
- tereyağı - 115 g;
- soda - 1 tatlı kaşığı;
- un - 480 g.
Krema için:
- Yoğunlaştırılmış süt (haşlanmış) - 800 g;
- Tereyağı - 175 gr.
hazırlık
Çırpılmış yumurtaları şeker ve balla su banyosuna yerleştirin. Şeker kristallerinin çözünmesini bekleyin. Tereyağını küpleri koyun, dağıtın, sonra soda dökün ve karışımı 2-3 kez yükseltin. Konteynırı buhardan çıkardıktan sonra, unu ekleyin ve hamuru karıştırın. Yumurtayı 7 parçaya bölmek, her birini yuvarlamak ve kahverengileşmek için önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirmek. Kekleri kesin ve düzeltmeleri kırıntılara dönüştürün.
Yoğunlaştırılmış sütü yumuşak tereyağıyla çırpın, her keki krema ve klasik tarife göre ballı keki toplayın. Tedaviyi kırıntılarla süsleyin ve 4-6 saat soğutun.