Eğer hiç maya almıyorsanız ve eviniz büyük bir fırın destekçisi ise, o zaman daha az lezzetli mayasız ekmek için yeni bir yemek tarifi denemek ve fırında evde pişirmek zamanı. Buna ek olarak, bu ekmeğin tadı biraz sıra dışıdır, aksine, daha baharatlı bile diyebilirsiniz ve kesinlikle hoşunuza gitmeli. Bu yüzden fırında yağsız, çok lezzetli bir ekmek yapma sürecine başlayalım ve size her şeyi evde nasıl yapacağınızı söyleyelim.
Starter fırında ev yapımı mayasız ekmek için Reçete
maddeler:
Başlangıç için:
- ılık kaynatılmış su - 370 ml;
- çavdar unu - 21 yemek kaşığı. kaşık;
Test için:
- buğday unu (w / s) - 150 g;
- tam tahıllı un - 150 g;
- çavdar unu - 400 g;
- sıvı bal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- ılık su - 330 ml;
- Hamur mayası - 6 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Gerekli marşı hazırlamak için ılık su (100 ml) alın ve 4 yemek kaşığı çavdar unu ile büyük, yüksek bir tepsiye karıştırın. Onu koruyoruz ve bir günde daha karanlık ve daha sıcak bir ortamda zehirliyoruz. Marş motorunun 2,3,4,5 gününde, 3 yemek kaşığı un ve 30 ml su beslemeli, karıştırıp durduğu yere geri göndermeliyiz. 6 gün olduğunda, mayayı alıp, karıştırdıktan sonra, bu tepsiden 3 kaşık aldık, 5 kaşık çavdar unu, 70 milimetre ılık kaynamış su ekleyip gelecekteki ekmek için bırakın. Kalanın geri kalan kısmı su ile seyreltilir ve en fazla 10 gün boyunca buzdolabına gönderilir.
Ekmek için önceden hazırlanmış mayalı, 6 saat daha gezindiği yerde duruyoruz ve sonra ona tuz, sıvı bal, ılık su ekleyip her şeyi karıştırıyoruz. Un, hamurdaki hamurlara karıştırılır: önce en yüksek dereceli, daha sonra tam taneli ve çavdar en son olarak verilir. Yoğurma hamuru hemen yağlanmış bir şekle yerleştirilir ve 2 saat boyunca iyi bir uyum sağlar. Daha sonra üst kısmı su ile serpin ve fırında ekmek fırını 55-60 dakika 180 derece ısıtın.
Kefirde mayasız ekmek tarifi
maddeler:
- buğday unu (w / c) - 330 g;
- yağlı kefir - 220 ml;
- kabartma tozu - 2/3 tsp.
- mutfak tuzu - 2/3 çay kaşığı.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Sıcak yoğurtlu bir kapta gerekli miktarda kabartma tozu, mutfak tuzu ve bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve şarabı elemek için buradan başlayarak, kefir ile ritmik olarak karıştırın. Daha sonra, ellerin üzerine az miktarda yağ damlatıp, küçük bir un eklenerek, hamurun temiz bir tablonun yüzeyine serilmesi, yoğurun. Daha sonra, mayasız ekmek için hazırlanan mayamızı hazırlanan forma (yağla yağlanmış) getirip, yarım saat önce 195 dereceye kadar ısıtılan fırının ortasına koyarız. Sadece 40 dakika ekmek pişirdik.