Brisket, domuzun karkasının yağ kısmıdır ve oldukça uzun bir hazırlık gerektirir. Bu makalede, bunu hazırlamak için çeşitli ilginç yollar anlatılmaktadır.
Lezzetli bir domuz eti rulo nasıl pişirilir?
maddeler:
- defne - 7 yaprak;
- havuç - 1 adet;
- Göğüs - 1.4 kg;
- diş sarımsak - 3 adet.
- aromatik baharatlar ;
- tuz, karabiber
hazırlık
Eti yıka, kuru ve kes. Sonra her bölmede bir bıçak "cepler" yapın. Havuçlar temizlenmeli, rendelenmelidir. Baharatları tuzla karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin. Eti kokulu bir karışımla iyice ezin ve "cepler" ve kesikler havuçla doldurulur.
Et rulosunu yuvarlayın ve sicim. Brisketi uygun bir kaba koyunuz, soğukta bir dört gün boyunca örtünüz ve temizleyiniz. Et atlandığında, tencereye aktarın, suyla doldurun, tuzlayın, laurusu atın ve orta ateşe koyun.
Et suyu kaynatıldıktan sonra alevi minimumda azaltın ve iş parçasını üç buçuk saat boyunca kapağın altında pişirin. Sonra eti soğutun, et suyunu alın, bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika 190 derecede pişirin. Çanak iyi soğutulduğunda, birkaç saat buzdolabında bunu belirleyin.
Folyoda fırında patatesli bir brisket nasıl pişirilir?
maddeler:
- kırmızı biber tozu - 25 g;
- Kurutulmuş biberiye ve kekik - 15 g;
- tuzu;
- sarımsak - 2-3 diş;
- Soğan büyük değil - 3 adet.
- Sığır göğsü - 2-2,5 kg;
- patates - 1-1,5 kg.
hazırlık
İlk olarak, brisket için turşusu hazırlayın. Bir bardak suya baharat, tuz ve doğranmış sarımsak ile karıştırın. Tuz çözülene kadar düşük ısıda her şeyi pişirin. Yağ ve filmlerden arındırılmış olan brisket, uygun bir formda, kokulu bir sıvı ile doldurun ve folyo ile kaplayın. Eti önceden ısıtılmış bir fırında iki saat bekletin. Sebzeler halkalar halinde kesilir ve etin kenarlarına yayılır, tekrar folyo ile kaplanır ve 40 dakika daha hazırlanır. Servis etmeden önce etin 10-20 dakika dinlenmesi gerekir.
Soğan kabuğu içinde pişmiş domuz brisket - tarifi
maddeler:
- domuz eti (brisket) - 950 g;
- Soğan kabuğu - 3 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kişniş - 15 g;
- sarımsak karanfil - 4 adet.
- tuz - 180 g;
- Lavra - 3 yaprakları.
hazırlık
Uygun bir tencereyi suyla doldurun ve kabuğu ve sarımsak yaprakları ile bir defne koyun. Tuzu ekleyip pişirmeye kadar her şeyi yollayın. Kaynamıştan sonra, şeker ve kişniş dökün, ardından brisketi et suyuna koyun ve yarım saat pişirin. Zaman sonra, yemekleri ısıdan çıkarın ve 10-12 saat boyunca brisketi bırakın. Sonra eti kurutun, parşömenle sarın ve soğutun.