Balıkçılık konusunda uzmanlar bu konuyla ilgilenmiyor. Asp'ten inanılmaz derecede lezzetli bir balyk hakkında çok şey biliyorlar ve kesinlikle nasıl pişirileceğini biliyorlar. Bu balıkla ilk kez karşılaşan ve balıktan gerçek bir balık incelikli pişirmeye hazır olanlar için, baldırıyı balyaya uygun bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı ve balık hazırlığının inceliklerini, kurutulmasını ve kurutulma nüanslarını açıklayacağız. Sizin için, her biri kendi yolunda iyi olan ve mükemmel bir sonuç veren, aspekten balyk yapmak için iki seçenek sunulmaktadır.
Astrakhan'da asp'ten balyk nasıl yapılır - evde bir tarif
maddeler:
- asp - 2-2.5 kg;
- tuz büyük - 250 g.
hazırlık
Aspekten baldır hazırlamak için, iki kilogramdan az olmayan balık karkaslarının alınması tercih edilir. Başlangıç olarak, balıkları akan suyun altında yıkayıp teraziden saklarız. Bundan sonra, keskin bir bıçak veya özel bir mutfak makası kullanarak, sırtın üstünde bir kesim yapın ve bir kitap gibi balıkları yavaşça açın, iç mekanın içinde ayıklayın, onlara zarar vermemeye çalışın ve kemikler. Şimdi filetoları tekrar durulayın ve ek olarak yaklaşık 30 dakika soğuk suya batırın, daha sonra balıkların kurumasına izin verin ve tuzlamaya gidelim. En etli bölümlerde kesikler yaparız, cilde kısa bir kesim yapmayız ve her taraftaki asp'i geniş bir tuzla ovalayarak her zaman ulaşılması zor yerlere dokunuruz.
İş parçasını bir emaye veya cam kavanoza koyarız ve buzdolabının rafına en az bir gece ve en fazla bir gün boyunca bırakarak, tüm tuz kristallerini yıkayarak filetoları bir buçuk saat boyunca temiz suya batırır ve periyodik olarak güncelleriz. Şimdi balığımıza nemli bezlerden peçetelerle veya temiz bir bezle daldırıyoruz ve kurumaya, karnın yayılmasına ve şiş veya kürdan yardımıyla açık pozisyonda sabitlenmeye asılıyoruz. Karkasları sineklerden ve diğer böceklerden, gazlı bezden ya da temiz ince bir bezden örtüldüğünüzden emin olun. Odadaki sıcaklığa bağlı olarak, balıkların iyice kuruması için dört ila yedi gün sürecektir.
Zaman geçtikten sonra, solmuş karkaslar güneşte ya da ısıya yerleştirilir ve balykun yüzeyinde yağ damlacıkları ortaya çıkar çıkmaz, onu ikiye katlar, bir torbaya koyarız ve nemi eşit olarak dağıtmak için buzdolabının rafı üzerinde bir gün bekletiriz. Bundan sonra, asp'ten hazır bir balyk'i deneyebilirsiniz.
Asp gelen Balyk - şeker ile bir reçete
maddeler:
- asp - 2-2.5 kg;
- toz şeker - 125 g;
- tuz büyük - 250 g.
hazırlık
Asperin büyük karkaslarını teraziden çıkarırız, arkadan üstten kesilir ve yavaş yavaş kuyruğa taşınır, filetoları çıkarmaya başlar, sırt ve çıkıntıları işlemden çıkarır. Filetolar yıkanır, kurutulur, dilimler halinde kesilir ya da dilimlenirse bütün olarak, tüm yüzey üzerinde balık etine iyice sürülür, tuz ve granül şeker karışımı ile tatlandırılır. Şimdi balığı uygun bir bardağa veya emaye kaplara koyduk,
Islatılmış kütüğü bir havlu ya da peçete ile emdiriyoruz ve birkaç gün kuruması ve kurutulması için havalandırılan bir yere asıyoruz. Tüketimden önce, güneşin yağını ayırmak için önce güneşte birkaç saat bekletilmesi, ardından kağıdın içine sarılması ve bir gün boyunca buzdolabına gönderilmesi gerekir. Şimdi balyk'ı asp'ten deneyebilirsin. Afiyet olsun!