Mantarlar inanılmaz miktarda lezzetli yemekler pişirilir. Buna ek olarak, çeşitli kütükler de yaparlar, böylece kışın bir kavanoz açıp yazın tadı hatırlayabilirsiniz. Bu yazıda size karaca tavuğu tariflerini anlatacağız.
Mantar Karaca Cantharellus cibarius tarifi
maddeler:
- chanterelle - 500 g;
- havuç - 200 g;
- soğan - 350 g;
- sarımsak - 3 dişi;
- tuz, biber - tadı;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Mantarlar temizlenir ve dilimlenir. Onları bir tavaya koyduk ve yaklaşık 20 dakika boyunca bitkisel yağda kızartıp ara sıra karıştık. Yaklaşık 10 dakika boyunca ayrı bir tavada, doğranmış soğanı kızartın, bu sırada zaman şeffaf ve sadece hafif kahverengi olmalıdır. Havuçları ezin ve ayrıca ayrı kızartın. Hazırlanan tüm malzemeler blender kasesine konur, sarımsak, tuz ve karabiber eklenir ve homojen bir kütleye dönüşür. Chanterelles'in sarımsaklı bütün karacaları hazır! Patatesle servis edebilir veya sandviçler için kullanabilirsiniz.
Ev yapımı chanterelles ve kabaklar ile havyar
maddeler:
- chanterelle - 2 kg;
- kabak - 700 g;
- havuç - 300 g;
- soğan - 300 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- domates salçası - 50 g;
- bitkisel yağ - 350 ml;
- sirke 9% -20 ml;
- kırmızı biber kıyma - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 5 adet.
hazırlık
Mantarlar, yaprak yaprağının eklenmesiyle 20 dakika sıralanır, temizlenir ve kaynatılır. Oluşan köpük, çıkarız. Bundan sonra mantarları soğuk suyla yıkarız. Et suyu dökülmez, buna ihtiyacımız olacak. Bitkisel yağda, soğan iyice doğana kadar kızartın, rendelenmiş havuç, domates salçası , baharatlar ve güveci dakikaları ekleyin. 4. Büyük bir rende üç kez ezin ve az miktarda bitkisel yağ ekleyin.
Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve bir karıştırıcı veya kıyma makinesiyle homojen bir kütle tutarlılığı sağlayın. Bundan sonra, tekrar bir tavaya veya kalın bir tabana sahip bir tavaya koyun, yaklaşık 500 ml mantar suyu dökün. Yaklaşık yarım saat boyunca karıştırın, şeker, tuz, sarımsak ve hafifçe pişirin. Kitleyi sirke ile doldurup, daha önce yıkanmış ve buharda pişirilmiş teneke kutulara koyarız. Metal kapakları yuvarlarız, çeviririz, etrafına sarılır ve soğumaya bırakılır. Havyarlı chanterelles'ten havyarı serin bir yerde saklarız.
Chanterelles gelen mantar Karaca
maddeler:
- taze chanterelles - 2 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- elma sirkesi - 100 ml;
- domates salçası - 10 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 400 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - tadı;
- karabiber karabiber - tatmak için;
- bitkisel yağ.
hazırlık
Chanterelles temiz ve yıkamak için iyidir. Bundan sonra mantarları büyük parçalara ayırın. Kaynar suda chanterellesleri indiririz ve tavayı bir kapakla kapatırız. Yarım pişirilene kadar yaklaşık 25 dakika kaynatın. Mantarları pişirirken, soğanları temizler ve ince doğrayırız. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı altın rengi olana kadar içine aktarın.
Bundan sonra havyarı ateşten çıkarırız ve soğumaya bırakın. Biz blenderin kasesine koyduk, sarımsak ekledik ve tüm bunlar ezildi ve tekrar kitle tavaya döndük. Sirke dökün, şeker, tuz, karabiber dökün ve karıştırın. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve tavaya küçük bir ateşte koyun. Bir başka 20 dakika daha karıştırın, karıştırın, böylece chanterelles mantarı karabiber yanmaz. Steril kutular üzerine koyarız ve yuvarlarız. Chanterelles'ten soğutulmuş mantar yumurtaları saklamak için buzdolabına veya mahzende kaldırılır.