Pizza için bir kalite testinin hazırlanmasında, çeşitli teknolojik ve reçeteli nüanslar vardır. Öncelikle, pizza hamuru asgari bir dizi malzemeyi içermelidir: un, tuz, su ve maya, bu yüzden hemen yağın bulunduğu listede tariflerden kurtulun, ya da daha kötüsü, ekşi krema veya mayonez, sadece ürünleri tercüme edeceksiniz.
İkincisi, mayanın “yaşamaya” izin vermeyi unutmayınız, solüsyon köpürmeye başlayana kadar ılık bir yerde bekletin, sonra yavaşça unun içine dökün ve ellerinize yapışmayacak bir hamur yoğurun.
Üçüncü olarak, acele etmeyin, hamurun uzun süre ve özenle, en az 10 dakika karıştırın. Hamur hazır olduğunda hissedeceksiniz, mükemmel pürüzsüz, yumuşak ve elastik olacaktır. Şimdi, hamur hazırlama ve mayalı pizza tarifleri ile pratikte anlayalım.
Pizza için maya hamur tarifi
maddeler:
- ilk öğütme buğday unu - 500 g;
- su - 300 mi;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- mayalar - 1/2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Suyu ısıtıyoruz, 100 ml döküyoruz ve içerisine şeker ve mayayı eritiyoruz, karışımı yiyecek filmiyle örtüyoruz ve maya köpürene kadar ılık bir yerde bekletiyoruz. Unu eleyerek tuz ile karıştırın ve karıştırarak maya çözeltisine uyuyalım. Gerekirse elinize yapışmayacak, daha fazla un ekleyecek ve su dökecek elastik hamur yoğurduk. Bir top oluştururuz ve bir kaseye koyunuz, kaseyi nemli bir havluyla örtünüz ve 1-1,5 saat boyunca ılık bir yere koyunuz. Bitmiş hamur yoğrulur ve kısımlara ayrılır.
Maya pizzası tarifi
maddeler:
- hamur;
- sarımsak - 1 karanfil;
- fesleğen - 1 demet;
- domates - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- zeytinyağı;
- tuz, karabiber
hazırlık
Sos için, domates soyulur ve keyfi olarak kesilir. Zeytinyağlı kızartma tavası, altın rengi dilimlenmiş sarımsakla, fesleğen yaprakları ve domatesleri ilave edin, tuz ve karabiberli mevsim sosu, 20 dakika boyunca ateşte bekletin, bir tahta kaşıkla domatesleri öğütün.
Hamur, hazırlanan sos ile rulo haline getirilir ve yağlanır, mozzarella halkalarını yayılır ve 250 dereceye kadar 7-10 dakika fırına koyunuz. Hazır pizza, taze fesleğen ile dekore edilmiştir.
Maya hamuru ile kızarmış pizza tarifi
maddeler:
- pizza için hamur mayası;
- "Mozzarella" - 300 g;
- domates sosu (önceki tarife göre) -200 ml;
- fesleğen - 1 demet;
- domates - 400 g;
- tuz, karabiber - tatmak için.
hazırlık
Hamur, her biri 0.5 cm kalınlığında bir tabaka halinde gerilmiş ve dinlenmeye bırakılan 10 küçük parçaya bölünmüştür.
Tavada yaklaşık 2 cm bitkisel yağ dökün ve her iki tarafta 30 saniye hamur tabakalarına kızartın. Şimdi pizza temeli, kâğıt havlular üzerinde kurutulmuş, domates sosuyla yağlanmış ve peynir ve fesleğenin üzerine yayılmıştır. Peynir köpürmeye başlayana kadar pizzayı ızgara altında bırakırız ve sonra masaya servis ederiz.
Maya pizza "Calzone" hazırlanması için Reçete
maddeler:
- pizza için hamur;
- zeytinyağı;
- orman mantarları - 500 g;
- sarımsak - 4 karanfil;
- kekik - 4 dal;
- tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber;
- domates sosu (önceki tarife göre) - 200 ml;
- ıspanak yaprakları - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
hazırlık
Mantarlar rastgele dilimlenir ve pişirilene kadar zeytinyağında kızartılır, sonunda doğranmış sarımsak, tereyağı ve kekik eklenir. Solim ve biber mantarları.
Pizza için sıcak domates sosu içinde, taze ıspanak yaprakları ekleyin ve fazla nem buharlaşana kadar karışımı bir tavada tutun.
Hamur ince bir tabaka haline getirilir, sosu yağlandırır ve mantar dolgusunun bir yarısına yayılır, "Mozzarella" dilimlerini ekleyin. Hamur katını ikiye katlıyoruz, kenarları yırtıyoruz ve pigtail'i "örüyoruz". Peyniri zeytinyağıyla yağlayın ve 250 derece 10-15 dakika fırına gönderin. Mantarlı pizza hazır!