Çeşitli keklerin, hamur işlerinin ve diğer şekerlemelerin hazırlanmasında, kural olarak, muhallebi de dahil olmak üzere çeşitli kremler kullanın.
Çikolatalı muhallebi nasıl pişirilir?
maddeler:
- Orta yağ içeriği süt - 3 bardak;
- tavuk yumurtası - 4 adet.
- buğday unu - 2-3 çorba kaşığı. kaşık;
- şeker-1 fincan;
- kakao tozu - 2-4 çorba kaşığı. kaşık;
- vanilya - 1-2 tutam;
- rom - 1-2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Buğday unu elenmeli ve az miktarda soğuk sütte seyreltilmelidir. Topakları yok edecek şekilde dikkatlice silin ve ardından filtreden geçirin.
Başka bir kapta (en uygun şekilde, küçük bir tava-kepçe, emaye veya paslanmaz çelik) kakao tozu ile karıştırılmış şeker, daha sonra yumurta sarısı ile. Homojen bir kütleye ovuyoruz. Süt, rom ve vanilya ile çözülen unu ekliyoruz, dikkatlice karıştırın ve karıştırmayı durdurmadan biraz sıcak süt dökmeye başlayın.
Tencereyi, karışımla orta-düşük ısıya koyun ve kaynatın. Isıyı en aza indirir ve 3-5 dakika pişirin. Karışımı yaklaşık 30-35 derece C'ye soğutun, daha sonra çırpılmış yumurta akı ile birleştirin. Krem hazır, hala biraz serinleyebilir ve devam edebilirsiniz. Çikolatalı muhallebi ile kek lezzetli olacak, sadece kek ile bulaşmış krema için üzülmeyin. Çikolatalı muhallebi eklerlerini ( kremadan yapılan hamurlu kekler) doldurabilirsiniz, özel bir nozul ile şekerleme şırıngası yapmak uygundur.
Kakao olmadan yapabilirsin.
Beyaz çikolatalı muhallebi tarifi
maddeler:
- orta yağlı içeriğin sütü - 400 ml;
- çikolata beyazı - 150-200 g;
- doğal süt yağı kalın krem - yaklaşık 200 ml;
- toz şeker - 200 g;
- buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- rom - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- vanilya - 1-2 tutam.
hazırlık
Çikolatayı dondurup, rendeledik. Bir tencerede, şekeri ve elenmiş unu karıştırın, 0,5 fincan süt ekleyin ve çırpma veya çatalla iyice karıştırın, daha sonra topakları önlemek için süzgeçten geçirin. Kalan sütü dondurup rom ve vanilya ekleyelim.
Tencereyi orta-düşük ısıya koyun. Sürekli karıştırarak ısıtın. Kütle kalınlaşmaya başladığında, ısıyı en aza indirir ve 3-5 dakika daha karıştırırız. Rendelenmiş çikolatayı düşürüp, erimesi için iyice karıştırıyoruz.
Kremi oda sıcaklığına kadar soğutun ve yavaş yavaş mikserle düşük devirde karıştırın. Örneğin, kırmızı taneli veya kiraz gibi biraz taze meyve suyu (1-2 yemek kaşığı) konabilir ve kremaya biraz limon suyu (1-2 çay kaşığı) veya limon (portakal) ilave edebilirsiniz, bu ekstra lezzet katacak ve aromatik tonlar. Özellikle kakao tozunun eklendiği hamur kekli beyaz çikolatalı krema kekleri ile elde edilir.
Bir pastada, kremayı birinci ve ikinci reçete ile hazırlanan farklı kremlerle karıştırmak mümkündür (yukarıya bakınız) - oldukça uyumlu ve çok lezzetlidir.
Bir kremalı çikolatalı krema yerine ya da farklı katmanları lekelemek için bir kekin yanında, çikolatalı ekşi krema kullanabilirsiniz. Yemek yapmak çok daha kolay.
Çikolatalı ekşi krema
maddeler:
- ekşi krema kalın yağ - 200 ml;
- Süt veya krema ince - yaklaşık 100 ml;
- pudra şekeri - yaklaşık 100 g;
- kakao tozu - 2-4 çorba kaşığı. kaşık;
- rom (daha iyi karanlık) - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- vanilya veya tarçın (ama birlikte değil) - 1-2 tutam.
hazırlık
Şeker tozunu kakao tozuyla karıştırın, topaklar olmamalıdır. Süt veya krema ekleyip (tercihen bir su banyosunda) sürekli olarak karışırız, böylece şeker çözülür ve dişlere sürtünmez. 30-40 derece C sıcaklığa kadar soğutun, ekşi krema, rom ve vanilya ekleyin. İyice karıştırın.