Fesleğen, diğer yeşillikler gibi, taze formda iyidir. Ama yatakta çalıların üzerinde yaz aylarında çok sayıda kokulu dallar ile, onlar için kış için kokulu ve yararlı hazırlıklar yapmak için tavsiye edilir. En basit yol yeşillikleri donarak tutmaktır.
Kış için fesleğen nasıl dondurulur?
Taze fesleğen bütün dallar veya yapraklar gibi dondurulabilir ve ezilmiş halde olabilir. İlk durumda, sadece akan suları serin akan su altında durulamak, iyice kurutmak ve sonra poşet haline getirmek yeterlidir. Porsiyonlanmış bir kütük yapmak veya fındığı kıvamı buz kalıplarına dönüştürmek ve dondurulduktan sonra, ortak bir paket veya konteynır içinde bir araya getirmek çok daha uygundur.
Kış için fesleğen nasıl kurutulur?
Fesleğen dondurmak mümkün değilse, kurutulabilir. Bu daha zahmetli bir iştir, ancak aynı zamanda, yeşilin baharatlı aromasını ve değerli özelliklerini maksimumda tutmaya izin verir.
Kurutma için sadece yaprakların kullanılması tercih edilir. İyi yıkanmış dallardan kesilmeleri, daha sonra bir doku kesimi üzerinde parçalanması ve karanlık, sıcak, iyi havalandırılan bir yere yerleştirilmeleri gerekir. Fesleğen doğrudan güneş ışığı altında veya tersine, nemli ve serin havada kurutulması tavsiye edilmez. Kurutma için bir şehir apartmanının koşullarında, bu amaç için bir fırın veya bir elektrikli kurutucu kullanmak daha uygundur. Cihazın sıcaklığı, kurutma döngüsü boyunca, kırk derece seviyesinde tutulmalıdır.
Kış için fesleğen tuzu nasıl saklanır?
maddeler:
- fesleğen - ne kadar kullanılabilir;
- tuz iyotsuz değildir.
hazırlık
Kış için taze fesleğen kaydetmek için başka bir kolay yolu onu turşu etmektir. Bunu yapmak için, iyice yıkanmış fesleğen yeşillikleri kuru, biz yaprakları sapları ayırmak ve steril ve kuru cam kavanozlar halinde, iyotsuz tuz büyük dönüşümlü tabakalar halinde yığmak. Bu boşluğu sadece buzdolabında veya mahzende saklayın.
Kış için fesleğen sos - tarifi
maddeler:
- fesleğen - 65 g;
- sarımsak başları - 2 adet.
- sedir fındık - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı (biberiye) - 195 ml;
- Parmesan - 195 g;
- tuz, iyotlanmamış - 15 g.
hazırlık
Başlangıçta, akan suyun altında suyla durulayın, bir havluya sürün ve kurumasını bekleyin. Bu arada, kuru bir tavada veya sedir fındık ile sıcak bir fırında bir fırın tepsisine kurulayın. Daha fazla hazırlık için sabit bir kaseye sahip bir karıştırıcıya ihtiyacımız var. Fesleğen ve çam fıstıklarını hazırladık, oraya temizlenmiş sarımsak dişlerini ve yer parmesanını gönderdik, zeytinyağlı yağı (tercihen biberiye ile infüze ederek) dökün, tereyağını dökün ve macunsu bir doku elde edilene kadar içeriklerini yumruklayın. Şimdi, sosu uzun süreli korumak için, buz kalıpları üzerine yayılmış ve dondurulmalıdır. Alınan briketleri bir pakette veya kapalı bir kapta daha iyi saklayın.
Kış için fesleğen makarna hazırlanması - tarifi
maddeler:
- fesleğen - büyük bir demet;
- zeytinyağı - 70 ml;
- Tuz büyük iyotlu değil - 30 g.
hazırlık
Kış için bir fesleğen ezmesi hazırlamak için, akan suyun altında yeşilin dallarını durulayın ve kurutun. Şimdi bunları karıştırıcı kabına koyun, bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün, tuz ekleyin ve bir macun elde edinceye kadar içeriği yumruklayın. Ayrıca, iş parçasını steril ve kuru kaplarda paketleriz, yağla doldurup mantarları soğutup serin ve karanlık bir yere koyarız.
Kış için hazırlanan yağda bulunan bu fesleğen, daha karmaşık soslar yapmak, salatalar için pansuman eklemek veya servis yapmadan önce bir macunla ezmek için temel olarak kullanılabilir.