"Ekmek her şeyin başıdır". Rus atasözü böyle diyor. Gerçekten de, bu un ürünü herhangi bir yemek için uygundur ve vücudumuza önemli mikro elementlerle doyurulur. Bugün size çok değişkenli gerçek çavdar ekmeği pişirmenizi öneriyoruz.
Çok değişkenli çavdar ekmeği tarifi
maddeler:
- kuru maya - 15 g;
- toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- su filtreli - 1 adet;
- buğday unu - 3 ürün;
- çavdar unu - 4 adet;
- baharatlar;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Çavdar-buğday ekmeğinin çok değişkenli olarak hazırlanması için öncelikle bir maya yapmak gerekir. Sıcak filtrelenmiş suda seyreltilmiş yüksek hızlı maya, şeker ve birkaç kaşık buğday unu atıyoruz. Kaşığı ılık bir yere koyarız ve köpürmesini bekleriz. Ardından, belirtilen oranlarda buğday ve çavdar unuyla karıştırın, ılık suyla seyreltin, tuz ve bitkisel yağ dökün. Onu çukurluya bağlarız ve homojen yumuşak hamurları karıştırıp birkaç saat ısıda bekletiriz. Bundan sonra, her şeyi multivark konteynerine yüklüyoruz ve "Pişirme" modunu ayarlıyoruz. Bir saat sonra, somunu çevirin ve tekrar pişmeye devam edin. Hazır lavaş siyah ekmek, multivarkta biraz soğutulur ve masaya servis edilir.
Çok değişkenli Borodino ekmeği
maddeler:
- çavdar unu - 4 adet;
- kefir - 1 öğe;
- suyla filtrelenmiş - 0,5 adet;
- hızlı etkili maya - 11 g;
- tarçın - tutam;
- bitkisel yağ;
- tereyağı - 1 tatlı kaşığı.
hazırlık
Kefir ve su mikrodalgada yaklaşık 40 ° C'ye ısıtılır. Bundan sonra, tavaya her şeyi döküyoruz, mayayı fırlatıyoruz ve 10 dakika bekletiyoruz. Karışım köpürtüldüğünde, şeker, tuz, tarçın tarçın ve çavdar unu dökün. Elleri tereyağı ile yağlayın ve homojen bir hamur yoğurun. Daha sonra bir top haline getirin, bir kaseye koyun, temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Birkaç saat sonra, yükselen hamur düzgün bir şekilde yoğrulur ve merkezde çok katlı kabın içine yerleştirilir. Cihazda "Sıcaklığı koru" programını ayarladık ve zamanlayıcıyı 2 dakikaya ayarladık. Multivarka ısındığında, seçilen modu kapatın, kapağı kapatın ve yarım saat daha beklemek için hamuru bırakın. Bundan sonra, "Pişirme" modunu ayarlayın ve yaklaşık 50 dakika bekleyin. Ses sinyalini duyun, kapağı açın, ekmeği yavaşça diğer tarafa çevirin ve tekrar 25 dakika daha pişirin. Hazırlanmış somonu masanın üzerine koyarız, hafifçe soyarız ve daha sonra kâseden gelen mavileri çıkarırız ve bir havlu ile örtülürler. Bu formda 7 dakika bekledikten sonra kokulu çavdar ekmeğini parçalara ayırıp masanın üzerine servis ediyoruz.
Çok değişkenli siyah ekmek tarifi
maddeler:
- buğday unu - 200 g;
- tuz - bir tutam;
- çavdar unu - 100 g;
- çavdar malt - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- kabartma tozu - tutam;
- kuru maya - 1 tatlı kaşığı;
- su - 200 ml;
- şeker - 1 çorba kaşığı. kaşık;
- zeytinyağı - 1,5 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Her iki un çeşidini birleştiririz, tuz, şeker, maya ve kabartma tozu dökürüz. Sonra içinde çözünmüş yağ ile yavaş yavaş su dökün ve malt çavdar. Bundan sonra, hamur yoğurun ve birkaç kez yükselmesine izin verin. Şimdi yavaşça kütleyi multivarkın yağlanmış kasesine kaydırın, "Pişirme" modunu seçin ve tam olarak 1 saat işaretleyin. Ses sinyalinden sonra, somunu çevirin ve aynı modu yarım saat daha ayarlayın. Pişirmenin sonunda, cihazın valfini açın ve buharın dışarı çıkmasını sağlayın, böylece bırakılan yoğuşma ekmeğin yüzeyine çarpmaz. Bitmiş fırın ürünü özenle çıkarılır, bir mutfak havlusuyla sarılır ve birkaç dakika bırakılır, sonra kesilir ve masaya konulur.