Onların sürekli hayranlarından köfte tutkusu açıklamak zordur. Böyle bir banal çanak kesinlikle basit ve sıradan bileşenlerden yapılmış gibi görünüyor ve özellikle köfte evde pişirilirse, bunu reddetmek çok zordur.
Çoğunlukla ev yapımı hamurların tadı, dolgu kalitesine ve daha az bir ölçüde, hamurun özelliklerine ve tam tersi görünümüne bağlıdır. Kuşkusuz, üslerin her biri, gerekli tüm oranların gözetilmesi ve tariflerimizde ana hatlarıyla belirleyeceğimiz bazı hileler dikkate alınarak hazırlanmalıdır. Ama bununla birlikte, gerçek ev yapımı pelmeni sevgiyle ve güzel ve güzel bir ruh haliyle pişirilmelidir. Bu yemeğin daha da iştah açıcı, hoş kokulu ve lezzetli olması.
Evde lezzetli köfte nasıl pişirilir - tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 720-760 g;
- rafine bitkisel yağ - 25 ml;
- arıtılmış su - 345 ml;
- iki büyük tavuk yumurtası;
- iki tutam tuz;
Doldurma için:
- domuz eti hamuru - 420 g;
- sığır eti hamuru - 420 g;
- orta büyüklükte üç soğan ampulleri;
- iki veya üç diş sarımsak;
- yarım bardak buzlu su;
- iki veya üç tutam karabiber;
- iki tutam tuz.
hazırlık
Genellikle pelmeni hazırlığı bir hamurla başlar. Ama biz demleme fırsatı vermek için, farklı şekilde yapacağız ve ilk doldurmayı yapacağız. Böylece, yıkanmış ve kurutulmuş sığır eti ve domuz eti, dilimler halinde kesilir ve bir kıyma makinesiyle işlenir. Aynı şekilde soyulmuş soğanı ve sarımsaklı karanfilleri de inceleriz. Toprak karışımını tuz ve öğütülmüş biberle doldurup bir bardak buzlu su dökün, iyice karıştırın ve kabı bir kapakla kaplayarak buzdolabına koyun.
Zaman kaybetmeden, ev yapımı köfteler için en lezzetli hamurları alırız. Yumurta tekdüze kadar çatal veya corolla ile karıştırın, ılık su, podsalivaem ile birleştirin ve önceden elenmiş un ile bir kaba dökülür. Hamurun yoğun ve yapışkan olmayan bir yapısını elde etmek için yoğurma yapıyoruz, gerekirse bunun için biraz daha un döküyoruz. Sonunda un şekerleme bitkisel yağını karıştırın, bir filmle kaplayın ve kırk beş dakika boyunca olgunlaşmasına izin verin.
Bir süre sonra pelmeni kurmaya başladık. Bunu yapmak için, hamuru birkaç parçaya bölün, bunların her biri sosis elde edilene kadar yuvarlanır ve bu da parçalara ayrılır. İkincisini yuvarlak bir pastil ile bir yuvarlanma pimi ile açın, soğutulmuş kıyma etiyle doldurun, ikiye katlayın, kenarları önce bir hamur haline getirin ve sonra bir pelmeni oluşturan uçlara katın.
Yeniden kaynatıldıktan sonra ürünleri üç ila beş dakika kaynatıp, tuzlu suda kaynatıyoruz ve sonra bir tabakta yakalarız ve tadı ekşi krema, eritilmiş tereyağı veya diğer katkı maddeleri ile servis yaparız.
Süt ve maden suyu ile en lezzetli ev yapımı köfte
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 475-525 g;
- karbonatlı maden suyu - 125 ml;
- süt - 75 ml;
- rafine bitkisel yağ - 35 ml;
- büyük tavuk yumurtası;
- iki tutam tuz;
Doldurma için:
- domuz eti hamuru - 330 g;
- sığır eti hamuru - 330 g;
- domuz domuz yağı - 110 g;
- iki veya üç soğanlı ampul;
- süt - 50 ml;
- zemin defne yaprağı tutam;
- karabiber iki tutam;
- iki tutam tuz.
hazırlık
Bu durumda hamur hazırlamak için, sıvı baz olarak, süt ve mineral karbonatlı su karışımı kullanacağız. Elenmiş un ve tuzu olan bir kaseye dökün, aynı yumurtanın içine sürün ve partiyi üretin, tekdüzelik ve yapışkan olmayan bir doku elde edin. Sonunda, bitkisel yağda karıştırın ve bir buçuk saat bir prova için hamuru bırakın.
Şu anda köfte dolumu yapıyoruz. Et kıyma makinesinde et, domuz pastırması ve soğanları öğütüyoruz, kıyılmış tuzu tuz, kıyılmış defne yaprağı ve biberi ile doldurup sütü döküp iyice karıştırıyoruz. Kitleyi soğutma için buzdolabına koyduk. Ürünlerin yanı sıra önceki tarifi de üretip kaynatıyoruz ve tadını çıkarıyoruz. Afiyet olsun!