Cannoli - havadar ve hafif krema ile dolu kısa bir tüp olan bir İtalyan tatlısı. Onların hazırlanması size fazla zaman ayırmaz, ancak böyle bir incelik herhangi bir masanın gerçek bir dekorasyonuna dönüşecektir.
Cannoli Tarif
maddeler:
Tüpler için:
- kırmızı tatlı şarap - 30 ml;
- kakao tozu 5 g;
- öğütülmüş tarçın - 3 g;
- hazır kahve - 3 g;
- tereyağı - 50 g;
- buğday unu - 250 g;
- pudra şekeri - 30 g;
- tuz - bir tutam;
- şarap beyaz sirke - 30 ml;
- yumurta - 1 adet
Krema için:
- pudra şekeri - 300 g;
- Ricotta peyniri 750 g;
- siyah çikolata - 75 g;
- şekerlenmiş meyveler - 100 g.
Yağlama için:
- yumurta tavuğu - 1 adet.
hazırlık
İlk olarak, hamuru hazırlayalım: un kakao ile karıştırın, kahve ekleyin, bir tutam tuz, toz şeker ve öğütülmüş tarçın. Her şeyi karıştırın , yumurtayı kırın ve bir parça tereyağı koyun. Bundan sonra, yavaş yavaş sirke ve tatlı şarap dökerek, hamur yoğurmak başlar. Sonuç olarak, yumuşak ve esnek bir hamur almalısınız. Daha sonra topu dışarı doğru döndürün, bir filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Bir süre geçtikten sonra, hamuru bir oklava ile ince bir tabakaya yuvarlayın, tabla halkalarını kesin ve her bir formdan bir avuç ile, avuç içi kenarlara bastırın. Şimdi tüpler için metal formları alın ve ovalleri sarın, kenarları proteinle sabitleyerek bunları düzeltin. Daha sonra kütükleri bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 5-7 dakika boyunca 180 derecede kahverengimsi renkte pişirin.
Zaman kaybetmeden, kremin hazırlanmasına dönüyoruz. Bunu yapmak için peyniri pudra şekeri ve çikolata ile karıştırın, tarçın, şekerlenmiş meyve ve karıştırın. Şimdi şekerleme şırıngasını hazırlanan kütle ile doldurun ve soğutulmuş tübülleri doldurun.
Cannoli krema ile
maddeler:
Tüpler için:
- un - 400 g;
- şeker - 40 g;
- zeytinyağı - 40 mi;
- beyaz şarap - 200 ml;
- yumurta - 1 adet;
- tarçın - tutam;
- kakao - 1 çay kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Krema için:
- peynirli lor - 750 g;
- pudra şekeri -100 g;
- turuncu şekerlenmiş meyve - tadı;
- yumurta likörü - 100 ml
hazırlık
Derin bir kapta, un ve tuzu karıştırın, yumurtayı kırın, zeytinyağını dökün, tarçın ve kakao atın. Sonra yavaş yavaş sirke, şarap dökün ve yumuşak hamur yoğurun. Onu bir balonun içine geçiririz, filme sarın ve buzdolabında 30 dakika kaldırabilirsiniz. Bundan sonra, hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlarız, bir fincan çember ile kesin ve tüpleri oluştururuz.
Sonra, derin kızartmalarda kızartın ve serinletmek için kağıt peçete üzerine yayın. Zaman kaybetmeden, kremin hazırlanmasına dönüyoruz. Bunu yapmak için peynir peyniri ile iyi bir karıştırıcıyı pudra şekeri ile yudumlayın ve yavaş yavaş yumurta likörünü dökün. Portakal şekerli meyveler, kırıntıları, kremaya ekleyin ve karıştırın. Şimdi, bir poşet çantası kullanarak, cannoli'yi kremayla dikkatlice doldurun ve masaya servis edin.
Sicilya cannoli tübül
maddeler:
- un - 300 g;
- tereyağı - 30 g;
- şeker - 1 tatlı kaşığı;
- beyaz kuru şarap - 1 adet;
- yumurta akı - 1 adet.
Krema için:
- Ricotta peyniri - 450 g;
- pudra şekeri - 300 g;
- portakal - 2 adet.
Dekorasyon için:
- renkli şekerleme tozu;
- şekerlenmiş meyveler.
hazırlık
Unu şekerle karıştırın, bir kadeh şarap dökün, bir tutam tuz atıp bir top yapın. Temiz bir peçeteye sarılı 1 saat bekletin. Bu arada, bir kasede pudra şekeri ve elenmiş peynirleri karıştırıp, dilimler halinde küp şeklinde portakal dilimi ve biraz vanilya ekliyoruz. Bitmiş krem buzdolabına konur. Hamur yuvarlanır, 4 tabakta kesilir ve her özel tüp şekline sarılır. İki kenarı birleştirip, yapışkanlık için yumurta akı ile yağladık.
Sonra elde edilen kannayı sıcak bir yağda kızartın, soğutun ve kalıptan alın. Hamurumuzdaki tüpler soğuduktan sonra krema ile doldurun, pudra şekeri serpin ve kendi isteğinize göre süsleyin.