Olağandışı bir kombinasyona rağmen, domatesle kombine edilmiş salatalıklardan elde edilen kütükler inanılmaz derecede lezzetli ve ağız sulandırıcı. Bu düşünceden ve sadece merak uğruna şüpheci olanlar bile, aperatiflerin küçük bir bölümünü hazırladılar. Tadım edildikten sonra domateste salamura sadık hayranları oldular. Tariflerimizde bu preformun çeşitli varyasyonları daha düşüktür.
Sterilizasyon olmadan sarımsaklı domates salatalık salatası
maddeler:
8 litrelik kutular için hesaplama:
- salatalık - 4 kg;
- taze olgun domatesler - 4 kg;
- sarımsak başları büyük - 4 adet.
- tatlı biber - 1,3 kg;
- toz şeker 420 g;
- iyotlanmamış tuz taşı - 120 g;
- maydanoz ve dereotu (otlar) - 1 küçük eklem demet;
- rafine ayçiçek yağı - 295 ml;
- sirke (% 9) - 160 ml.
hazırlık
Böyle bir kütük için taze domatesler olgun, doymuş kırmızı olarak seçilmelidir. Meyveleri yıkarız, birkaç parçaya ayırırız ve rafine edilmiş tatlı biber ve sarımsak dişleri ile birlikte kabuksuz et kıyma makinesi veya blender haznesi yardımıyla öğütürüz. Biber ve sarımsaklı domates kütlesini bir tencereye veya geniş bir havzaya döküp orta ateşte sobanın üzerine koyarız. Şu anda, salatalıklarla ilgileneceğiz. Mayın meyveleri ve beş milimetre kadar kalın daireler veya yarım daire şeklinde kesin.
Domates kütlesini kaynattıktan sonra, kap içine şeker ve tuz dökün, sirke ve bitkisel yağı lezzetsiz dökün, ezilmiş taze otlar ekleyin ve şeker ve tuzun tüm kristallerini eritmek için karıştırın. Şimdi dilimlenmiş salatalıklarını yatırın, iş parçasını tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin.
Salatayı kuru steril kavanozlara yayıyoruz, sıkıca kapatın ve yavaş soğutma ve kendini sterilizasyon için sıcak bir battaniyenin altına saklayın.
Domatesdeki salatalık salatası, makarnalar, ilk yemekler veya diğer yemekler için soslar eklemek için kullanılabilecek çok lezzetli domates sosu ile elde edilir.
Benzer şekilde, Gürcistan'da domateste keskin salata hazırlayabilirsiniz. Sadece bu durumda, domates, sarımsak ve biberle birlikte, birkaç tane biber kabuğunu öğütmek ve yeşilliklere küçük bir demet kişiyi eklemek gerekir.
Soğan ile kışın domates salatalık
maddeler:
7 yarım litrelik teneke için hesaplama:
- Salatalık - 2,6 kg;
- taze olgun domates veya taze sıkılmış meyve suyu - sırasıyla 1.4 kg veya 1 l;
- sarımsak başları büyük - 2 adet.
- soğan ampulleri - 240 g;
- toz şeker - 140 g;
- iyotlanmamış tuz taşı - 50 g;
- rafine edilmiş ayçiçek yağı - 95 ml;
- asetik öz (% 70) - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bir meyve sıkacağı ile gerekli miktarda domates suyunu sıkın veya birkaç parçaya kesin, bir tencerede kaynatın ve daha sonra bir süzgeçten geçirerek taze domatesleri öğütün. Elde edilen domates bazı geniş bir tencereye, tuza, şekere, bitkisel yağa lezzetsiz dökülür ve karışımın sürekli karıştırılarak kaynatılmasına izin verilir.
Domates ısınırken, salatalık ve yarım halkaları veya halkaları soyulmuş soğanı ve sarımsak dişlerini ince levhalarla kesin. Kaynamakta olan bir domates sosunda salatalık ve soğan yeriz, tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin. Daha sonra sirke özünü, sarımsak dilimlerini, hazneyle hazneye ekleyin. Kitleyi bir dakika daha kaynatıyoruz, daha sonra aperatifleri hala sıcak ve kuru cam kavanozlara döküyoruz, kaynatılmış metal kapaklarla kapatıyoruz ve yavaşça soğuyana ve sıcak bir battaniye veya palto altında kendi kendine sterilize etmek için ters bir altta bırakıyoruz.