Sultana üzümlerinden gelen reçel, kokulu, lezzetli ve iştah açıcıdır. Üzümdeki tohumların yokluğu kütüğün görünümünün yararınadır, çünkü bu sayede bütün meyvelerle kehribar rengi bir muamele görürüz.
Sultana üzüm reçeli nasıl pişirilir - kış için tarifi
maddeler:
- sultana üzümleri - 1.4 kg;
- şeker kumu - 1,1-1,3 kg;
- vanilin - 1 tutam;
- filtrelenmiş su - 220 ml.
hazırlık
Bu tarife göre sultan üzümlerinden bir reçel hazırlamak için, dikkatlice, ete zarar vermemek için, demetleri demetlerden çıkarın ve akan suyun altında durulayın. Şimdi kaynar su ile birkaç dakika dökün, ardından su boşaltılır ve süzülür.
Şekerden ve gerekli miktarda süzülmüş sudan şurubu pişirin ve beyazlatılmış üzümlere bırakın. Gemiyi ateşten çıkarırız, bir kapakla kapatır ve oda sıcaklığında sekiz saat soğumaya bırakılır. Bir süre sonra şurubu başka bir kaba boşaltın ve ateşe atın. Periyodik olarak karıştırarak kaynatın, yedi dakika kaynatın ve üzümleri ona indirelim. Yine, iş parçasını serin bırakın ve yaklaşık sekiz saat boyunca ısrar edin, ardından şurubu sindirmek için bir kez daha tekrarlayın. Üçüncü dökme ve soğumadan sonra şurubu, meyveleriyle birlikte bir kaynamaya kadar ısıtın ve arzu edilen doku ve lezzetlerin yoğunluğu elde edilene kadar ılımlı ısıya daldırın. Pişirmenin bitiminde vanilya reçelini, istenirse vanilya tadına ekleyerek, önceden hazırlanmış steril ve kuru cam kaplara göre dikkatli bir şekilde karıştırıp açın.
Ters çevrilmiş kapaklı bir incelikle gemilerin tamamen soğumasından sonra, onları diğer kütükler için depolamaya taşırız.
Limon ve ballı siyah üzüm ekşi reçeli
maddeler:
- sultana siyah üzüm - 1,9 kg;
- bal çiçeği - 1 kg;
- limonlar - 275 g;
- karanfil tomurcukları (istek üzerine) - 3-4 adet;
- tarçın çubuğu (isteğe bağlı) - 1 adet;
- filtrelenmiş su - 220 ml.
hazırlık
Özellikle lezzetli, inanılmaz derecede iştah açıcı ve görünüşte son derece güzel olan siyah üzüm kishmish reçelidir. Lezzetlerin hazırlanması için, üzümleri üzümlerden dikkatlice çıkarın, akan suyun altında durulayın ve kurulayın. Isıl işlem sırasında bütünlüğünü korumak için her bir iğneyi bir iğne ile deleriz.
Ayrı bir kapta, filtrelenmiş suyu ve balı birbirine bağlarız, iki orta büyüklükte limonun suyuyla karıştırılır ve eğer istenirse, karanfil tomurcukları ve bir çubuk tarçın serilir. Kaynamaya kadar bal şurupunu sık sık karıştırın ve plakadan çıkarın. Reçelin tatlı bazının sıcaklığı yetmiş dereceye düştüğünde, üzümün hazırlanmış meyvelerini aldığımızda, ocakta iş parçasına sahibiz ve neredeyse kaynamaya kadar ısıtıp kaynatmayız. İkramı serin bırakıyoruz ve yedi veya sekiz saat boyunca ısrar ediyoruz, daha sonra ısıtma-soğutma döngüsünü birkaç kez tekrarlıyoruz. Son ısıtma işleminden sonra, iş parçasını 24 saat bırakırız, daha sonra soba üzerine koyarız, kaynatın, beş dakika kadar kaynatın ve hemen önceden hazırlanmış steril ve kuru cam kaplara dökün. Onları ters çevirip yavaş soğutma ve doğal kendi kendine sterilizasyon için sarıyoruz.
Cevizli sultana üzüm reçeli
maddeler:
- sultana üzümleri - 1,5 kg;
- toz şeker - 1,5 kg;
- limonlar - 275 g;
- ceviz - 190 g;
- vanilin - 1 tutam;
- kiraz yaprakları - 3 adet.
- filtrelenmiş su - 110 ml.
hazırlık
Başlangıçta, üzümleri yıkar ve meyveleri kümelerden temizleriz. Suyu bir kaynamaya kadar ısıtın, içine birkaç kiraz yaprağı atın ve hazırlanmış üzümleri birkaç dakika için yatırın.
Aynı zamanda başka bir kapta, granül şekerle yarım bardak su bağlarım ve kristaller eriyene ve kaynana kadar sık sık karıştırılarak ısıtılır.
Beyazlatılmış üzümler bir kevgir içinde atılır, süzülür ve kaynar şurup içine yayılır. Tekrar tekrar kaynatıldıktan sonra, yedi dakika pişirin, soğumaya bırakın, tekrar ısıtın, öğütülmüş fındıkları, vanilyayı ve yaklaşık on dakika kaynatın. Şimdi, hazır steril kaplara, salmastraya ve depolama için tespit edildikten sonra saklanmaya devam edebilirsiniz.