Bugün herhangi bir mağazada yüzlerce üreticiden düzinelerce serinletici tatlı çeşidi sunulmaktadır. Bu şartlarda, özellikle modern şirketler, özellikle Sovyet reçetesine bağlılıklarını beyan etmelerine rağmen, aslında kokuları, ikameleri, kıvam arttırıcıları, koruyucuları ve diğer hoş olmayan maddeleri ekleyebilmeleri bir şey üzerinde durmak zordur. Tek çıkış, ev yapımı tatlıları memnun etmektir ve yeni başlayanlar için, evde "Plombir" dondurma yapmayı nasıl anlatacağız.
Home "Plombir"
Deneyimli ev hanımları evde kremalı dondurma "Plombir" yapmayı bilir. Kalan birkaç nüans dikkate almalıdır. Krema yağ, daha lezzetli ve ihale biz dondurma olacak. Tavuk yerine bıldırcın yumurtası kullanmak daha iyidir. Şeker miktarı ortalama ile gösterilir. Daha az tatlı dondurma sevdiğinizde, 100 gr olacak kadar, tatlı diş daha fazla ekleyebilirsiniz.
maddeler:
- süt en az% 3 yağ içeriği pastörize - 1 cam;
- krema en az% 25 yağ içeriği - 1.5 bardak;
- şeker beyazı - 2/3 fincan;
- yumurta - 3 adet.
hazırlık
Bir buhar banyosu (2 çap veya farklı çaplarda çanaklar) olarak kullanılabilecek bir kap hazırlayın, daha küçük yumurta sarısında (bunları proteinlerden ayırın), tahıllar hissedilene kadar şekerle karıştırın, sütü dökün ve su banyosuna hazırlayın. kütlenin kalınlaşmasından önce sürekli karıştırılır. Bu önemlidir - aksi halde karışım kenarların etrafında yanacaktır. Kütle ekşi krema haline geldiğinde, çıkarırız ve serinleriz ve bu arada kremayı kırmak için bir karıştırıcı kullanırız. Her iki kitle dikkatli bir şekilde karıştırılmalı, karıştırılmalı, ancak kırılmamalıdır, böylece mikserdeki nozullar (eğer kullanırsak) değiştirilir. Donuyoruz.
İlk kez hazırlayanlar, soru ortaya çıkıyor: dondurma "Plombir" yumuşak ve yumuşak nasıl yapılır. Kolay - sadece bir incelik düşünün. Dondurma işlemi sırasında, her 20-40 dakikada bir, kitle karıştırılmalıdır, böylece eşit olarak dondurulur.
Krem olmadan çikolatalı dondurma "Plombir" nasıl yapılır?
maddeler:
- tam yağlı süt - 4 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- kakao içeriği olan çikolatalı acı% 56 - 2 gram 100 gram;
- kakao tozu - 1 cam;
- % 70 kakao içeriği ile çikolata siyah - 100 g 2 fayans;
- vanilin - 2 poşet;
- Bıldırcın yumurtası - 12-15 adet.
hazırlık
Bir su banyosu hazırladığımızdan yine başlıyoruz, ancak şimdi çikolatayı eritmek gerekiyor. Bunu yapmak için, çikolatayı ince doğrayın, sütle karıştırın ve ısınmaya başlayın, yavaş yavaş kakao ilave edin ve sürekli karıştırın, böylece karışım yanmaz. Kütle kaynatıldığında ve kalınlaştırıldığında, krema ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile yumurtaları şeker ve vanilya ile dikkatlice karıştırıp dikkatlice karıştırıyoruz. Dikkatlice, ince bir damlamada, sürekli karıştırarak, çikolatayı dökün. Karışım her yarım saatte katılaştığı için karıştırılır, dondurulur.