Bildiğiniz gibi, çok çeşitli kabakların meyveleri - mükemmel ve süper yiyecekler. Kabak farklı yemeklerin bir parçası olabilir, farklı şekilde pişirilebilir, çiğ veya örneğin, turşu (aşikar olmayan bir pişirme fikri, değil mi?).
Bir balkabağı turşu nasıl?
Konserve için bir balkabağı toplamak bir şey, hemen masaya koymak için başka bir şey. Balkabağı, bir sonraki yaz başlangıcına kadar konserve olmadan mükemmel bir şekilde korunabilse de, her iki tarifi de veriyoruz (balkabağı serin bir yerde, örneğin camlı bir verandada veya balkonda, kilerdeki serin bir yerde saklanmalıdır).
Pickled Kabak için Reçete
maddeler:
- kabak hamuru (çoğu muscat çeşidi tadı) - yaklaşık 500 g;
- kırmızı acı biber - 1 adet.
- sarımsak - 3-5 diş eti;
- kişniş tohumu ve yeşillikleri (aka kişniş);
- karanfil - 3-5 çiçek salkımına;
- fesleğen yeşillikleri;
- Siyah frenk üzümü yeşil yaprakları;
- ardıç meyveleri (eğer bulursanız);
- limon - 1 adet. (Bunun yerine bir portakal ekleyebilir veya kullanabilirsiniz (1 adet), kireç (1 adet), greyfurt (1 adet));
- sirke, doğal meyve - yaklaşık 100 ml;
- bal çiçek doğal - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- su veya yapraksız hafif şarap (olabilir, müstahkem: vermut, Madera, şeri) - 1-2 bardak.
hazırlık
Bal ve şarap (veya su) karıştırın. Sirke, narenciye suyu ve kuru baharat ekleyin (önceden hafifçe önceden hafifçe aydınlatabilirsiniz). Karpuzu ardıç hafifçe bastırmak, sarımsak, yeşillik ve sıcak kırmızı biber (taze ise) ince doğrayın. Hepsi karışık. Su banyosunda marinayı hafifçe ısıtın.
Kabak dar uzunlamasına dilimlerini kesin, cildi kesin. Hamuru kısa bir saman ile keskin bir bıçak kullanarak kesin ya da balkabağını Kore'de sebzeleri pişirmek için bir rende ile doğrayın.
Ezilmiş posaları bir marinayla doldurun (tercihen kapaklı kapalı bir kapta, sıradan bir cam kavanozda mümkündür). Kabağı en az 4 saat süreyle marine edin. Tüketimden önce, turşusu birleştiririz. Balık ya da etle servis ediyoruz. Ayrıca pirinç, fasülye, polenta da servis edebilirsiniz.
Kore tarzında bir turşu kabak hazırlamak için (daha kesin olarak Kore tarzında), bir üzüm değil, bir meyve şarabı (örneğin, erik) veya mirin (tatlı pirinç şarabı) kullanın.
Kış için turşu kabak tarifi
maddeler:
- balkabağı - 1 kg;
- su - 1 1;
- şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke 6-9% - 3-4 st. kaşık;
- tuz - 1-2 çay kaşığı.
hazırlık
Kabak eti küp şeklinde kesilir veya orta büyüklükteki parçalara bölünür. Malzemelerin geri kalanıyla birlikte sterilize teneke kutulara koyduk (sarımsak ve acı biber bütün, otlar, meyveler ve önceki tariflerdeki diğer maddeler).
Marinata kuru baharat ekliyoruz. Kaynatın ve üstüne kavanozun içine dökün. Kapak ve 5-10 dakika bekleyin, daha sonra dikkatlice tavaya geri kalanı birleştirin. Yine, balkabağını kaynayan bir turşusuyla doldurun ve kavanozu döndürün. Kutuyu ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar eski battaniyeyle örtün.