Paratha, çeşitli yan yemekler, et ve süt ürünleri ve hatta meyvelere servis edilen geleneksel bir düz Hint ekmeğidir. Bu ekmek klasik nötr olabilir ve bir dolgu olabilir. Çoğu zaman patateslerden yapılır, ancak lahana, yeşillik, süzme peynir ve bezelye kullanılabilir - kısacası, parmaklarınızın ucunda olan her şey. Evde lezzetli ve yumuşak Paratha'nın nasıl pişirileceğini öğrenelim.
Klasik Paratha Tarifi
maddeler:
- tam tahıllı un - 250 g;
- tuz - bir tutam;
- ılık kaynatılmış su - 180 ml;
- eritilmiş tereyağı.
hazırlık
Unu dikkatlice süzüp, derin bir kaba döküyoruz. Kütle kalınlaşana kadar yavaş yavaş sıcak kaynamış su dökün. Sonuç olarak, hamur elastik hale gelmeli ve elinize yapışmamalı. Yaklaşık 10 dakika yoğurduk. Ardından kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru ikiye sarın ve temiz, hafif nemli bir havluyla örtün. Kaseyi 1 saat boyunca ılık bir yerde çıkardıktan sonra tekrar iyice karıştırıyoruz.
Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın, böylece düz kekler aynı simetriktir. Üstünü eritilmiş tereyağıyla yağlayın, elenmiş unu hafifçe serpin ve yumruk büyüklüğünde bir zarfla kek katlayın. Bundan sonra, yine hamurun dikkatlice yuvarlanmasını sağlayın, ardından ters çevirin ve diğer tarafta da aynısını yapın.
Şimdi tavayı ocağın üzerine koyun, yağı dökün ve düzgün şekilde ısın. Pastayı birkaç saniyeliğine kızartın, az miktarda eritilmiş tereyağı yağlayın ve hızlı bir şekilde, ancak Parattha'yı döndürmek için keskin bir hareketle fırlatın. Diğer taraf için tüm eylem sırasını tekrarlayın. Güzel bir açık kahverengi renk aldığında çanak hazır olacak. Ekmeğimizi taze sebze ve çeşitli yemeklerle servis ediyoruz.
Paraty'nin patates dolgulu tarifi
maddeler:
Test için:
- buğday unu - 250 g;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- ılık kaynatılmış su - 100 ml;
- tuz - tutam.
Doldurma için:
- haşlanmış patates - 3 adet.
- yeşil soğan - 2 tüyler;
- maydanoz veya kişniş;
- bitkisel yağ;
- tuz - tadı.
Gönderim için:
- ekşi krema ya da yoğurt içiyor - 100 ml.
hazırlık
Tarifte belirtilen malzemelerden, yumuşak ve elastik bir hamur yoğurduk. Daha sonra pürüzsüz bir top haline getirin, bir yiyecek filmine sarın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin. Hamuru 6 parçaya bölüyoruz, her birini ince bir sosis haline getiriyoruz, bir spiral haline getirin, parmağınızın etrafına sarın ve 30 dakika boyunca bir filmle kaplı masanın üzerine yan yana koyun.
Bu zamana kadar şu an için doldurmayı hazırlıyoruz: Patatesleri temizliyoruz, kaynatıyoruz, püre haline gelene kadar iyice yoğuruz. İnce doğranmış soğanı, taze yeşillikleri, tuzu ve tadı ekleyin. Sonra her spiral yarıya kesilir ve bir daireye yuvarlanır. 1 parça için patates püresini yayarız ve hamurun ikinci turu ile kaplanırız. Tüm havayı serbest bırakarak ellerinize hafifçe bastırın. Çok dikkatli bir şekilde, kuvvetli basınç olmaksızın, keki hafifçe bir merdane ile döndürün ve kenarlara bastırarak daire etrafındaki fazla hamurları kesen özel bir nervürlü bıçak.
Dökme demir tava iyice sıcak, üzerine bir pasta koyun, bitkisel yağ ile kızartın ve 2 dakika kızartın, sonra hızlı bir hareketle ters çevirin ve pişirin. Aynısını keklerin geri kalanıyla yapın. Servis yapmadan önce, parathayı makaslarla keserek yoğurt veya ekşi krema ile servis yapın.