Sadece borsch ve turtalar gibi, pelmeni geleneksel Slav mutfağının klasik bir temsilcisi. Temel olarak, sığır, kümes hayvanları ve hatta oyundan (tüm bölgeye göre) doldurma ile desteklenmiş, oldukça dik, fakat ince bir hamurdan yapılırlar. Çanağın servis şekli gibi büyüklük de geniş ölçüde değişebilir. Aşağıda çok çeşitli teknolojiler kullanarak evdeki köfteleri nasıl pişireceğimizi anlamaya çalışacağız.
Evde lezzetli köfteler nasıl yapılır?
Kıyılmış et ile doldurulmuş orta boy pelmeni (domuz eti + sığır eti) için her zamanki ve minimalist tariflerle başlayalım. Onları az miktarda et suyu , öğütülmüş karabiber ve ekşi krema ile servis edin.
maddeler:
- kıyılmış et - 840 g;
- soğan - 110 g;
- un - 480 g;
- buzlu su - 240 ml;
- bitkisel yağ - 45 ml.
hazırlık
Söz verildiği gibi, en az miktarda malzemeden, hamur hamurunun yanı sıra dolgu maddesini de hazırlayın. Önce, unu iyi bir tutam tuzla birleştirin ve sonra buzlu suya dökün. Hamuru toplayın ve sert bir kütle elde edilene kadar iyice yoğurun. Hamurdaki bitkisel yağa yavaş yavaş sürün. Yağ sayesinde, hamur belirgin şekilde daha elastik ve çalışılması kolay hale gelecektir. Haddeleme ve kalıplamayı daha da kolaylaştırmak için, ıslak peçete ile kaplı yarım saat bekletin.
Kıyılmış etleri bol miktarda tuz ve taze çekilmiş karabiber ile birleştirin, kıyılmış soğan ekleyin.
Hamuru açın ve istenen boyuttaki dairelere kesin. Her ortasının ortasında, etin bir kısmı doldurulur ve kenarları sıkıştırır. Köfteleri evde çabuk pişirmeyi bilmiyorsanız, köfteleri modellemek için özel bir form kullanın. Kaynana kadar kaynar suda kaynatmak için köfteleri gönderin.
Köfteler ayrıca, bir tahtada veya fırın tepsisinde tamamen dondurulmadan ve daha sonra ambalajlara dökülmeden önce gelecekteki kullanım için dondurulabilir.
Evde Sibirya köfte nasıl pişirilir?
Diğer Sibirya köftelerden, büyüklükleri ve dolgu kompozisyonları farklıdır. Sığır eti ile sıradan domuzdan kıyma, bir geyik veya ayı yavrusu ile desteklenebilir. Diğer şeylerin yanı sıra, buğday unundan yapılan testin temeli küçük bir çavdar dökebilir.
maddeler:
- kıyılmış et (sığır eti, domuz) - 690 g;
- soğan - 90 g;
- Et suyu - 75 mi;
- buğday unu - 290 g;
- çavdar unu - 35 g;
- süt peynir altı suyu - 185 ml.
hazırlık
Evde et yemeklerini pişirmeden önce, ispatı zaman aldığı için, hamuru karıştırın. Her iki un türünü bir tutam tuz ile birleştirin ve süt peynirlerinin içine dökün. Dik bir hamur yoğurun, yarım saat dinlenmeye bırakın ve basit bir doldurma yapın. İdeal olarak, dolgu için et bir balta ile elle kesilir, ancak prosesi hızlandırmak için kıyma kullanın. Sığır eti ile domuz eti karışımından sonra, et suyunu onlara dökün ve doğranmış soğanları ekleyin.
Hamurun bir turnike içinde haddelenmiş ve küçük bölümler halinde kesilmiş, daha sonra her bir ayrı bir tanesi dışarı doğru yuvarlanır ve dolgunun orta kısmına konur. Kenarları birbirine kenara koyun, köfteleri dondurun ve hamur yumuşak olana kadar kaynatın.
Evde köfte pişirmek ne kadar lezzetli?
maddeler:
Test için:
- kefir - 165 ml;
- ekşi krema - 10 g;
- su 460 ml;
- yumurta - 2 adet;
- un - 840 g.
Doldurma için:
- tavuk - 780 g;
- bitkisel yağ - 35 ml;
- soğan - 130 g;
- sarımsak - 3 diş;
- yeşil maydanoz avuç.
hazırlık
Hamur için yumurtaları ekşi krema ve kefirle yedirin. Suya dökün ve ardından unu sıvıya ekleyin, önceden tuzlayın. Bitmiş hamurları dikkatlice ezdikten sonra, doldurma hazırlanırken uzanmak için bırakın.
Doldurma için doğranmış tavuğu otlar ve bir tutam tuz ile karıştırın. Soğanı doğrayın, saklayın ve sarımsak ekleyin. Yarım dakika sonra sosu kavurun ve kıyma ile birleştirin.
Özel bir form evde pelmeni modellemesini hızlandırmaya yardımcı olacaktır. Sonra, onları dondurup kaynatın.