Bu yemek, haşlanmış sebzelerden (herhangi bir kompozisyonda) özel bir baharat, köri ilavesiyle hazırlanır. Köri başlangıçta Hindistan'dan baharatlı bir karışımıdır. Oradan tüm Asya'ya yayılan köri daha sonra Amerika'ya, sonra da Avustralya'ya ve Avrupa'ya getirildi. Günümüzde köri, dünyanın en popüler baharatlı karışımı olarak kabul edilmektedir.
Kullanım bölgelerine bağlı olarak, Batı Avrupa, Doğu Avrupa vb. Gibi çeşitli yemek tarifleri vardır.
Bu baharatlı karışımın tam bileşimi şunları içerir: kişniş, zerdeçal, acı biber, karanfil, sarımsak, azhgon, çemen, kakule, rezene, zencefil, beyaz ve karabiber karabiber, biber Jamaikalı asafoetida, muskat rengi, tarçın, fesleğen, nane, galangte ve Garcinia.
Karışımın çok karmaşık olduğunu gördüğümüz gibi, bazı bileşenler sıradan sakinlere tamamen yabancıdır. Ama yine de körili ilaveli yemekler, eşsiz tadıyla unutulmaz bir hale geliyor. Özel bir ısınma etkisi, soğuk sonbahar ve kış mevsiminde körlemenin kullanılmasıdır.
Bu harika baharat karışımını birkaç sebze yemeği ile pişirmeye çalışalım.
Mantarlı sebze köri
maddeler:
- patates - 5-6 adet;
- havuç - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- haşlanmış çalı fasulyesi - yarım bardak;
- haşlanmış petrol - 5-6 adet;
- Brüksel lahanası - 10 yavru kedi;
- maydanoz kökü - 1 adet;
- domates - 2 adet.
- tatlı biber - 1 adet;
- sebze ve tereyağı - bir çorba kaşığı;
- un - 1 çorba kaşığı;
- köri tozu - 1 yemek kaşığı;
- tat vermek için tuz.
hazırlık
Bütün sebzeler özenle temizlenir ve iyice yıkanır. Patates, havuç ve biber küpleri kesilmiş. Maydanozun kökü, soğanla birlikte doğranır. Domates dilimleri kestik. Brüksel lahanası ve mantar antrenörleri dört bölüme ayrılıyor.
Havuç ve Bulgar biberleri hafif tuzlu suda ayrı ayrı kaynatılır. Sebze yağında şeffaf olana kadar kavrulmuş soğan, patatesleri ekleyip 7-8 dakika kızartın.
Sos için, unu, altın renkli, boşanmak kadar yarım bardak tereyağlı bir bardak fasulye suyu. Domates ve mantar ekliyoruz, tuz, bir çorba kaşığı dökün. Hadi kaynatın ve 10 dakika pişirin.
Pişmiş tencerede, tüm malzemeleri hazırlayın, sos dökün ve tüm sebzeler hazır olana kadar pişirin. Gerekirse, tuz ekliyoruz.
Sebze köri
maddeler:
- patates - yarım kilogram;
- kabak kabak - 2 adet. ortalama büyüklük;
- kuşkonmaz fasulyesi - 300 g;
- havuç - 2 adet;
- kimyon tohumları - 4 çay kaşığı;
- köri - 4 çay kaşığı;
- bitkisel yağ;
- tuz.
hazırlık
Patatesleri soyup yıkayın ve küplere kesin. Marrows da küpler halinde kesildi. Kuşkonmaz fasulyeleri, yaklaşık 2-3 cm genişliğinde ovuşturulmuş havuçlara ayrılır.
Havuç 5 dakika sonra yağda kızartın, patates ve kabak ekleyin. Yaklaşık 10 dakika kızartın. Sonra kuşkonmaz fasulyesi, kimyon, köri ve tuzu koyun. Sebze tabağının dolmasına kadar kısık ateşte kızartmaya devam ediyoruz.
Ekşi krema ile sebze köri
maddeler:
- karnabahar - 150 g;
- brokoli - 100 g;
- Soğan - 3 adet;
- havuç - 1 adet;
- tatlı biber - 2 adet.
- sarımsak - 3 diş;
- ekşi krema - yarım bardak;
- köri - 3 çay kaşığı;
- domatesli makarna - 2 tatlı kaşığı;
- bitkisel yağ;
- tuz.
hazırlık
Ampulleri temizleriz. Birini öğütüyoruz ve ikisini yarıya düşürüyoruz. Biber tohumlardan serbest bırakılır ve şeritler halinde kesilir. havuç
Brokoli ve karnabahar, tuzlu suda yarısına kadar kaynatılır. Bitkisel yağda soğanları yarım daire ve Bulgar biberi ile kızartın.
Ayrı ayrı, sosu hazırlayın. Bunun için bitkisel yağ, doğranmış soğan ve sarımsakta kızartın. Altın kahveye kadar kızartın. Domates salçası, ekşi krema ve köri ekleyin, tuz ekleyin, bir süre sonra tüm sebzeleri sos koyun ve hazır olana kadar pişirin.
Masaya, sebze köri pilav ile servis edilir.