Samsa için başarılı bir tarife göre doğru hazırlanmış hamur, lezzetli Özbek inceliğinin temelidir. Kişisel yemek tarifleriniz için testin uygun bir versiyonunu bulamadıysanız, sunulan lezzeti ve lezzetli lezzeti kullanmanızı tavsiye ederiz.
Özbek samsa fırında Hamur - tarifi
maddeler:
- buğday unu - 475 g;
- arıtılmış su - 200 ml;
- tereyağı - 200 g;
- yumurta - 1 adet;
- tuz - 5 g.
hazırlık
Su sıcak bir sıcaklığa kadar ısıtılır ve ona normal tereyağı sürerek yumuşak tereyağlı dilimlere koyuluruz. Yumurtayı ve tuzu ekleyip topak bir karışım elde edinceye kadar iki dakika karıştırıcı ile karıştırın. Şimdi, küçük porsiyonlarda unu eleyerek teste ekliyoruz ve mümkün olduğunca uzun bir mikser ile çalışmaya devam ediyoruz. Daha sonra, kütleyi düz bir yüzeye koyun ve hamurun yapışmasını durdurulana kadar ellerle yedi dakika boyunca yoğurun, gerekirse unu dökün. Otuz kırk dakika bekleyelim.
Daha sonra un komasını üç eşit parçaya böleriz, bunların her biri yaklaşık iki milimetrelik bir kalınlığa yuvarlanır ve erimeden önce kalan tereyağı ile blotlanır. Her katmandaki yağ tabakasının donmasını bekleyin ve dikkatlice bastırın. Şimdi, ortaya çıkan üçlü tabakayı sıkı bir rulo haline getirin, yaklaşık üç santimetre kalınlığında parçalara ayırın ve ince bir düz kek elde edinceye kadar sarın, ki bu samsa'nın tabanı olacak. Ürünü oluşturmak ve fırında hazır olana kadar pişirmek için sadece doldurma ile doldurmak için kalır.
Yukarıdaki tarifi temel alarak, kremalı margarin üzerinde bir fırında samsa için basit ve lezzetli bir hamur hazırlayıp bunları tereyağı ile değiştirebilirsiniz.
Kefir üzerinde fırında samsa için hamur
maddeler:
- buğday unu - 500-600 g;
- kefir - 260 ml;
- bitkisel yağ - 50 ml;
- yumurta - 2 adet;
- soda - küçük bir tutam;
- tuz - 5 g.
hazırlık
Bir kapta, elenmiş un, soda, tuz ve sitrik asit karıştırın. Diğerinde yumurtayı döverek kefir ve bitkisel yağ ile birleştiririz. Şimdi sıvı ve kuru malzemeleri karıştırın ve hamuru başlatın. Orta yoğunlukta olmalı ve ellerinize tamamen yapışmamalıdır. Unu bir filmle örtüyoruz ve kırk-altmış dakika olgunlaşması için bırakıyoruz. Zaman geçtikten sonra unu küçük toplara böldük ve iki ya da üç milimetre kalınlığında yassı bir kek elde edene kadar onları yuvarlarız. Şimdi onları doldurma ile doldurduk, kenarları mühürleyip, fırında pişirilene kadar samsa pişirin.
Samsa fırında hamur mayası
maddeler:
- buğday unu - 500-600 g;
- margarin kremi - 130 g;
- süt - 300 ml;
- bitkisel yağ - 70 ml;
- preslenmiş maya - 45 g;
- toz şeker - 50 g;
- tuz - 10 g.
hazırlık
Süt ılık bir sıcaklığa kavuşur, mayayı çözer, şeker, tuz, bitkisel yağ eker, elenmiş buğday ununun küçük bir kısmına dökün ve hamuru başlatın. Yumuşak, esnek olmalı, ama ellerine yapışmamalı. Bir buçuk saat ispat için sıcak bir yere koyarız.
Margarin eriyikten sonra soğumaya bırakın, biraz kalınlaştın ve sıvıyı boşaltın. Daha sonra, beş milimetre tabaka kalınlığı elde etmek için hamuru yuvarlayın ve yumuşak margarin kütlesi ile sürün. Levhayı zarfla birlikte katlayın, tekrar hamurla aynı boyuta, tekrar bulaşmış eritilmiş margarin ile katlayın ve zarfı katlayın. Bunu iki kez daha yaparız. Son katmanı yeterince ince yuvarladığımız zaman, kareler halinde keserek doldurup doldurun ve samsa'yı yaratın.