En yararlı etlerden biri hayvanların ve kuşların karaciğeridir. Vitaminler, mikro elementler içerir ve büyük miktarda amino asit ve düşük kalori içeriği nedeniyle kuşun karaciğeri diyet olarak kabul edilir. Kazlar ve ördeklerin karaciğeri, dünyadaki spesifik beslenmeleri ile bir incelik olarak kabul edilir.
Ama bu ürün, özel bir koku, tat ve karakteristik acılığa sahiptir. Bu nedenle, hazırlarken, tamamıyla olmasa bile, bu ürün eksikliğini önemli ölçüde azaltabilecek malzemeler ve baharatlar kullanmanız gerekir. Pişirmeden önce karaciğeri sütte veya özel bir turtada tutabilirsiniz. Ayrıca, ekşi krema ve soğanda hazırlanırken, karaciğer çanağı ihale, yumuşak ve sulu döner.
Bugünün makalesinde, ekşi krema ve soğan ile bir karaciğerin nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız.
Ekşi krema ile haşlanmış karaciğer
maddeler:
- herhangi bir karaciğer - 0,5 kg;
- soğan - 150 g;
- ekşi krema - 150 g;
- bitkisel yağ - 25 ml;
- karabiber;
- tuzu;
- doğranmış otlar.
hazırlık
Karaciğer yıkanır, damarlardan ve büyük zarlardan salınır, küçük parçalar halinde kesilir, soğan halkaları veya yarıları ile soyulur.
Isıtılmış kızartma tavasına bitkisel rafine yağı döküyoruz, önce soğanları altın rengine kadar kızartıyoruz, daha sonra üç dakikadan fazla bir süre boyunca karaciğer parçalarını ve güçlü ısı tostlarını ekiyor, ekşi krema, biber ve tuz ekleyerek, ısıyı azaltıyoruz ve on altı - on beş dakika boyunca kapak altında şişiriyoruz. ara sıra karıştırarak.
Soğan ve havuç ile ekşi krema içinde Dana karaciğer
maddeler:
- sığır karaciğeri - 750 g;
- soğan - 250 g;
- havuç - 150 g;
- ekşi krema - 200 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 60 ml;
- biber karışımı;
- tuzu;
- doğranmış otlar.
hazırlık
Sığır karaciğeri yıkanır, kurutulur, ince tabakalar halinde kesilir, ince dilimler halinde kesilir ve her biri iki dakikadan fazla olmamak üzere sebzeli rafine yağ ile bir tavada küçük parçalar halinde kızartılır. Aynı tavada kızartın, kızartılmış soğanı yarım olana kadar doğrayın, havuçları doğrayın ve beş dakika daha kızartın. Şimdi kavrulmuş karaciğeri yalayın, ekşi krema, biber ve tuz karışımı ekleyin ve 15 dakika boyunca kapağın altına koyun.
Yeşil ile dekore edilmiş, sıcak patates püresi ile servis yapın.
Soğan ile ekşi kremada tavuk karaciğer
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 550 g;
- soğan - 300 g;
- ekşi krema - 100 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 60 ml;
- biber karışımı;
- tuzu;
- istenirse doğranmış yeşillikler.
hazırlık
Isıtılmış bir tavada, bitkisel yağ ekleyerek, altın rengi olana kadar kızartın ve soyulmuş ve yarım halkalara kesin. Sonra, yıkanmış, kurutulmuş ve dilimlenmiş tavuk karaciğerini soğanlara ekleyin ve kızartın, sürekli karıştırın. Karaciğer rengi değiştiğinde, ekşi krema tuzu ve biber karışımı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika boyunca kapağın altından dışarı üfleyin.
Soğan ve mantarlı ekşi kremada pişmiş tavuk karaciğer
maddeler:
- tavuk karaciğeri - 550 g;
- soğan - 200 g;
- ekşi krema - 250 g;
- mantarlar - 120 g;
- buğday unu - 30 g;
- ekmek kırıntıları - 30 g;
- bitkisel rafine edilmiş yağ - 60 ml;
- biber karışımı;
- tuzu;
- istenirse doğranmış yeşillikler.
hazırlık
Tavuk karaciğeri yıkanır, kurutulur, parçalara ayrılır, un üzerine dökülür ve kızartılır.
Pişirme tabağında, rafine edilmiş bitkisel yağ ile yağlanmış, kızartılmış karaciğeri ve üstünü tuz ve bir parça biberle serpiştirin. Bir tavada kızartın, soyulmuş ve yarım halkalara, soğanlara doğrayın ve ikinci katmanı koyun. Bir sonraki aşamada, meyve suları buharlaşıncaya kadar mantarları kızartın, ekşi krema, tuz, karabiber, ılık ve soğandan karaciğere dökün. Sonunda, kırıntıları ile kaplayın ve yirmi dakika boyunca 220 derece için önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
İstenirse yeşillik serpilmiş, herhangi bir garnitür veya sebze ile hizmet vermekteyiz.