Solyanka (köyün bir başka adı), Rus mutfağının en popüler yemeklerinden biridir ve ekşi-tuzlu-tadı keskin bir tada sahip bir çeşidinin kalın baharatlı çorbasıdır. Solyanka güçlü bir et suyu, balık veya mantar üzerinde hazırlanır. Kompozisyon, farklı et türleri ve çeşitli sosisler, turşu , mantar, lahana ve diğer bazı ürünler gibi ürünleri içerebilir. Hodgepodge'da baharatlar ve çeşitli otlar her zaman mevcuttur.
Bir taze ya da lahana turşusu hoppgepodge hazırlamak en iyi açık bir sorudur, çünkü her ikisi de iyi, sadece tat tonları farklıdır.
Et, mantar ve zeytinli lahanalardan Salsola
maddeler:
- domuz brisketi veya domuz pastırması - 200 g;
- soğan - 1 adet.
- tavuk kalpleri - 300 g;
- lahana, taze veya ekşi - 300 g;
- tuzlu salatalık - 3 adet, güçlü, küçük;
- madera veya şeri - 30 ml;
- mantarlar taze beyaz veya orta büyüklükte mantarlar - 5-8 adet;
- çukursuz zeytinler - 15 adet.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 3 dişi;
- karabiber kırmızı sıcak ve diğer kuru baharatlar;
- Taze yeşillikler farklıdır;
- limon.
hazırlık
Her tavuk kalbi yarım kesilir, temizlenir ve yıkanır. Bir defne ve dolmalık biberle pişiriyoruz.
Brisket veya pastırma yağlı parçasını kesin, küçük küpleri kraker olarak kesin ve kızartma tavası yağında pişirin. İnce doğranmış soğanı ve pastırmanın geri kalanını kızartın (ayrıca kesilmiş). Mantarları ekleyin, nispeten büyükleri kesin, Madera'yı dökün ve 20 dakika kaynatın, kapağı kapatın.
Lahana veya shinkuem ya da su ile yıkanır ve ekşi ise, bir kevgir için atılır.
Kalpleri ve et suyu ile bir tencerede, lahana, dilimlenmiş turşu, zeytin (daire) ve soğan-et-mantar karışımı tavadan koyduk. 20 dakika daha kısık ateşte pişirin, daha sonra domates salçası ekleyin, ateşi söndürün, doğranmış yeşillikler koyun.
Biz hodgepodge'u bir servis kasesine döküyoruz, bir limon dilimi boyunca, sarımsak ve kırmızı biberle birlikte mevsime döküp ekşi kremaya ayrı olarak servis ediyoruz. Hodgepodge için güçlü bir şekersiz şarap, acı veya dut tentürleri servis yapabilirsiniz.
Başka bir yaklaşım, tuz besinin hazırlanmasında iyi bilinir.
Skilli ve kuvvetli konserve, hızlı bir şekilde bir hodgepodge yapmak için uygun olan lahana ve domates, kış sebze karışımı için hazırlar.
Kışın lahana ve domates için Solyanka
maddeler:
- Taze mantarlar - 1 kg;
- taze lahana - 2 kg;
- havuç - 1 kg;
- domates - 1,5 kg;
- tatlı biber - 1 kg;
- soğan - 1 kg;
- sıcak kırmızı biber taze - 1 adet.
- bitkisel yağ;
- tuz - 1-2 yemek kaşığı. kaşık;
- sirke% 5-9 - 1 yemek kaşığı. 1 litrelik kavanoz başına kaşık;
hazırlık
Mantarlar soğuk suda ıslatılır, daha sonra tuzlu soğuk suda yıkanır ve bir kevgir içine atılır.
Shinkuyu lahanası, tuzlu ve aktif olarak ellerinizi ayrı bir çalışma kabiliyetinde, meyve suyuna bırakıyor.
Domatesler, yanı sıra soyulmuş tatlı ve acı biberler bir et öğütücüsünden geçebilir veya bir biçerdöverle öğütür.
Soyulmuş havuçlar aynı şekilde ve soğanda ince doğranmış.
Büyük bir tencerede, yağı ısıtıyoruz (çok fazla olmalı, pişman değiliz), soğan ve havuçları geçtikten sonra mantarları yerleştiriyoruz. En az 15 dakika güveç. Daha fazla yağ, domates-biber karışımına ihtiyacınız varsa, lahana ekleyin. Tat almak için solim. Periyodik olarak onu en iyi seviyeye getirmek için karıştırıyoruz (20 dakika).
Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, her sirke ilave edin - 1 çorba kaşığı. kaşık. Sarıyoruz, ters çevirin ve soğuyana kadar bir battaniye ile örtün.
Yılın soğuk döneminde bu gibi vitamin boşlukları sofranızı çeşitlendirecektir. Çorba-hodgepodge'ı doldurabilir veya hazır bir soğuk sebze yemeği olarak kullanabilirsiniz.