Achma, diğer bazı Kafkas halkları arasında da popüler olan, Gürcü mutfağının özgün bir geleneksel yemeği. Aslında, Gürcü Achma, brine peyniri dolduran bir puf böreğidir. Aşil pişirme yöntemine göre, bir şekilde, Avrupa'da ve birçok ülkede iyi bilinen bir çanak - lazanya : hamur tabakaları önce kaynatılır.
Konuklarınızı ve ailenizi kesinlikle şaşırtacak olan bu orijinal yemeği nasıl yapacağınızı söyleyeceğiz. Elbette, devam etmeliyiz.
Gürcüce achma - tarifi
maddeler:
- buğday unu - 2 bardak;
- peynir suluguni ve / veya Imeretinsky - 800 g (peynir veya Adyghe peyniri gelen);
- tereyağı - yaklaşık 150 g;
- tavuk yumurtası - 2-3 adet.
- tuz.
hazırlık
200 ml kapasiteli bir bardakta yumurtaları kırın ve soğuk su ekleyin, bir kaseye dökün, biraz tuz ekleyin ve bir çatalla karıştırın. Bu karışımda, yavaş yavaş un ilave edin ve buzdolabına yarım saat kadar sürülen çok dik olmayan hamurları karıştırın.
Doldurmayı hazırlayın: bir rende üzerine peyniri ovalayın.
Ateşe bir bardak su koyduk. Tereyağını eritin. Hamur 6 parçaya bölünmüştür: 5 yaklaşık olarak eşit ve 1 - biraz daha büyük.
Yanları ile refrakter şekli bol miktarda yağ ile yağlanır.
Hamurun en büyük yumruğundan ince bir tabaka yuvarlarız ve kalıbın alt tarafına bir alt tabaka olarak dokunarak kenarların ötesine uzanır ve kenarlardan hafifçe asılır. Hamuru yağla yağlayın ve peyniri serpin.
Hamurun geri kalan kısmı, istenen şekle sahip tabakalara (pişirileceğimiz altından) katlanır ve yüzdürme işleminden sonra 4 dakika içinde kaynar suda (tek tek) kaynatılır.
Pişirilmiş hamurları nazikçe çıkarın ve elek üzerine yerleştirin, soğuk su ile soğutun. Aşırı nemi çalkalayın ve ilk pişirilen hamur tabakasını kalıptaki peynir tabakasının üstüne yerleştirin. Bol miktarda tereyağıyla yağlayın ve peyniri serpin.
Ayrıca, sonuncusu hariç kalan tabakaları da yağ ve peynirle inşa ediyoruz. Hamurun son tabakası bir kek üzerine serilir ve serilir.
Turtanın kenarını koruyor, kalan yağı ve / veya yumurta ve yağ karışımını yağlıyoruz. Ham pastayı önceden bıçak ve çatalla kesmek mümkündür.
Yaklaşık 200 derecelik bir sıcaklıkta achenmayı yarım saat kadar pişiriyoruz, sebze yemekleri, taze meyveler, Gürcü sosları ve otlar ile sıcak servis yaptık. Ayrıca taze demlenmiş güçlü Gürcü çayı veya eşsiz Gürcü sofra şarabı ve daha iyi bir ışık da servis edebilirsiniz.