Otantik Gürcü adzhika, herhangi bir et yemeğinin paletini vurgulayabilen tuz, baharat ve bitkilerin doğru bileşimidir. Doğrudan bir sos olarak kullanılmasına ek olarak, akut bir adzhika, gelecekteki kullanım için kolayca hazırlanabilen hızlı ve lezzetli bir turta görevi görebilir. Gürcü Adzhika'nın bazı tarifleri hakkında daha fazla konuşacağız.
Gerçek bir Gürcü adzhika tarifi
Adjika'nın orijinal tarifi, sükunet için veya sindirim sorunlarından muzdarip için tasarlanmamıştır; çünkü bu, büyük miktarda sarımsak ve tuzla desteklenmiş acı biberlerden oluşan bir aslandır. Bu tür bir yakıt ikmalini, kabın ilave sterilizasyonu olmadan da saklayın: temiz kutular üzerine serpiştirin, ince bir yağ tabakası dökün ve gerekene kadar soğumaya bırakın.
maddeler:
- sıcak biber - 980 g;
- sarımsak dişleri - 90 g;
- sirke - 35 ml;
- yeşil kişniş avuç;
- tatlı kırmızı biber - 440 g;
- öğütülmüş kişniş - 1 tatlı kaşığı;
- deniz tuzu - 235 g.
hazırlık
Hazırlanmadan üç gün önce, biberler güneşe koyulmalı ve biraz balmumu bırakılmalıdır. Bir süre sonra elinizi lastik eldivenlerle korumayı unutmadan pediküllerden pedikülleri temizleyin ve tüm tohumları çıkarın. Soyulmuş meyvelerin duvarları tatlı biberle birlikte rastgele kesilir ve karıştırıcının kasesine gönderilir. Daha sonra soyulmuş sarımsaklı sarımsakları koyun, kişniş, tuz ve iyi bir avuç dolusu kişniş ekleyin. Sirke dökün ve tüm malzemeleri bir yulaf ezmesi haline getirin. Benzer bir prosedür, bir blender yardımıyla veya gücü ve sabrınız varsa elle yapılabilir.
Kış için fındık ile Gürcü adzhika - tarifi
maddeler:
- Acı biberler - 510 g;
- sarımsak - 5-6 kafaları;
- ceviz - 120 g;
- yeşil kişniş - 340 g;
- kişniş zemini - 1 tatlı kaşığı;
- deniz tuzu - 35 g.
hazırlık
Lastik eldiven giymek, biber saplarını kesip tüm tohumları çıkarın. Meyve duvarları bir kaseye konur, sarımsak dişleri, kurutulmuş ve iyice soyulmuş ceviz, ayrıca yeşillik ve kişniş tuz eklenir. Her şeyi bir ezme haline getirin.
Kaynamış su ile kütükler için teneke kutularını üfleyin ve üzerlerine yanan bir sos koyun. Acikayı her santimetre bitkisel yağ ile kaplayın, ardından kavanozları yukarı kaldırın ve serin bir yerde saklayın.
Domates ile Acute Georgian adzhika - tarifi
Geleneksel reçete domates eklenmesine izin verilmez, ancak hafif bir tada sahip bir sos yapmak istiyorsanız, bu seçenek ideal olacaktır.
maddeler:
- domatesler - 980 g;
- sarımsak karanfil - 12-15 adet;
- acı biber 420 g;
- tatlı biber - 220 g;
- tuz - 15 g.
hazırlık
Tatlı biberi ve domatesleri tohumlardan soyun ve meyve çeperini sıcak biberler ve sarımsakla birlikte uygun bir şekilde soyun. Sebze ezmesine tuz ekleyin ve geniş bir kaba dökün. Gazı havalandırmak için her gün karıştırarak, 4-5 gün boyunca dolaşmaya adjika bırakın. Fermente sosları kavanozların üzerine aktarın, herhangi bir sıcaklık koşulu altında bir kapakla kaplanmış bir yağ tabakası ve depo ile kaplayın.
Yeşil Gürcü Adjika - tarifi
maddeler:
- yeşil biber (tatlı) - 440 g;
- yeşil biber (baharatlı) - 25 g;
- sarımsak - 7-8 diş;
- ceviz taneleri - 30 g;
- fesleğen, kişniş, dereotu yeşillikleri - bir avuç;
- sirke - 10 ml;
- şerbetçiotu - çimdik.
hazırlık
Her iki çeşit biberi temizledikten sonra, et öğütücüsünden geçirerek meyvenin duvarlarını ezin. Acı biber sarımsak, kıyılmış sarımsak, kıyılmış otlar, harç, sirke ve şerbetçiotu-tuzu ile tuzlanmış. Tüm malzemeleri bir kez daha dövün ve adzhika'yı temiz kap üzerine dökün. Birkaç gün sosu deneyebilirsiniz.